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亚斯敏·塔赫尔贝吉 (Yasmine Taherbeigi) 写道 亚斯敏·塔赫尔贝吉 (Yasmine Taherbeigi) 在伦敦葡萄酒俱乐部帕尔马尔街67号 (67 Pall Mall) 的市场营销和活动部门工作。她每天为俱乐部举办的众多品鉴会撰写文案，并与侍酒师、厨师等合作制作与葡萄酒相关的内容，当她不忙于从放在醒酒器上方的大瓶装葡萄酒中偷偷品尝一杯时。
'问题是，我更喜欢唐·佩里侬 (Dom Pérignon)，但库克 (Krug) 在这方面获胜。'
啪，啪，啪。
对比一个大品牌 (Grandes Marques) 与另一个的细微差别是费德里科·莫奇亚 (Federico Moccia) 熟悉的习惯，然而在这个场合，他正在执行一个我之前见过很多次的动作；仪式性地弹响固定着一本被翻阅得很厉害的皮革装订库克 (Krug) 笔记本的橡皮筋，这件物品通常被他紧紧抱在胸前，是葡萄酒荣誉的护身符，也是品鉴笔记、待办事项和涂鸦的储存库。
当我发现自己坐在熟悉的位置，坐在生动活泼的费德里科 (Federico) 和他的同事们之间时，我思考：是否每个侍酒师都如此深深地习惯于比较品鉴笔记，以至于连那些被疲惫不堪的客户经理赠送给他们的品牌笔记本都无法逃脱评估？'深色。结构良好。余味悠长。'
费德里科·莫奇亚 (Federico Moccia) 是一群喧闹、雄心勃勃且经常轮换的年轻侍酒师的首席侍酒师。他属于老派，这是一个不断减少的葡萄酒专业人士群体，他们以超越区别的熟练程度为荣。
在帕尔马尔街67号 (67 Pall Mall) 档案的数字深处，潜藏着一张面容清新的费德里科 (Federico) 的照片。一个古铜色的罗纳尔多 (Ronaldo) 式人物，在扎尔托 (Zalto) 酒杯的海洋中挥舞着大瓶装葡萄酒，尽职的关切在他被捕捉的眉头上交织。几年来有大量的图片财富可供选择，特别记录了他作为酒窖助手的开始，在各个时间段在迷宫般的建筑中搬运酒瓶，早在他在翻领上别上葡萄之前。
带着某种胜利感，他记得这一切。像士兵回忆阵型一样，他能以令人不安的回忆力背诵每次服务的复杂细节。哪位客人只喝1998年的慕萨尔酒庄 (Château Musar)，或者十几次服务前来自客人酒窖的特定瓶子被氧化了，以及在他担任侍酒师第一年的垂直品鉴中房间里摆放了多少个酒杯。更不用说，他永远不会忘记你说你会做'那件事'，但却没有做。
并非所有日子都是葡萄酒和玫瑰；在服务开始二十分钟后，当每个人都同时到达时，可能会在沉重的泔水桶之间交换尖锐的话语。周日早上8点你家屏幕上臭名昭著的通知'费德里科·莫奇亚 (Federico Moccia) 的语音留言'。信任是赢得的，表现是王道，出色工作和完美葡萄酒服务的精英制度是最重要的。一旦你进入了费德里科 (Federico) 所描述的'勤奋工作者'的行列，你就会为自己的称号感到自豪。
将意大利酒店业专业人士贬低为迷人的宫廷小丑是一种不公平的刻板印象。经常被依赖来提高平均消费，并以迷人的微笑注入受欢迎的轻松时刻，但从未被真正认真对待。费德里科 (Federico) 大量拥有这些品质，同时还拥有卓越的知识财富。对于我们这些了解这些信息的人来说，没有什么比看到他开始发挥时那些毫无防备的人脸上露出惊讶的表情更令人振奋的了。
是的，他就是那么好。是的，他可以在不看笔记的情况下向你详细介绍每个巴罗洛 (Barolo) 产区。是的，他真的独自为整个楼层提供服务，因为每个人都生病了。是的，你昨晚看到了他，今天早上他又在这里，是的，他家里真的有一个婴儿。然而，除了擅长他所做的事情之外，他本质上对人很好。
酒店业经常是楼上楼下的故事。在楼面上，费德里科 (Federico) 巧妙地在桌子之间穿梭，在同行侍酒师之间停下来进行密谋式的暂停，仔细浏览酒单寻找要推荐的酒瓶，并以关怀和优雅审视现场。几乎没有跨过门槛，商人和会员的手就在每个机会伸出来热情问候，他都会配合。
然而，你能找到我认识和钦佩的费德里科 (Federico) 的地方，是在酒窖里。作为一个彻头彻尾的国际米兰 (Inter Milan) 球迷，他既可能向你展示他心爱儿子第一次走路的视频，也可能对他团队的一名成员发表父亲般的演讲。在这里，在厨师们试图挤出一些急需的管理工作和忙碌的酒窖工人搬运酒瓶的令人陶醉的混合中，费德里科 (Federico) 主持着。如果你曾经参加过他的品鉴会，你知道他可以轻松而优雅地带你从巴罗洛 (Barolo) 到波尔多 (Bordeaux) 的旅程。在这里，他也发自内心地讲话，尽管你很可能会被阵阵笑声折磨，而不是葡萄酒的狂喜。
作为家乡的拥护者，他放弃了更时髦的产区，选择他的真爱弗朗齐亚科塔 (Franciacorta)。那些有幸与他合作的人都知道，当推荐'贝拉维斯塔 (Bellavista)'作为下一个社交活动时，会听到熟悉的喜剧式假呻吟，但很少有人会否认他的选择。他对这个产区的最初体验是小时候与父亲手牵手；这是迄今为止被证明是终生激情的田园诗般的开始。
这种对一个产区的真诚奉献体现了费德里科 (Federico) 珍视的所有品质：一个致力于质量、持续学习和技术卓越的小型、紧密团结的生产者社区，同时保持对根源的忠诚。这是他作为侍酒师——和男人——的象征，因为正是在他的人性、他令人难以置信的平衡和他的特质中，使费德里科 (Federico) 成为我在葡萄酒界最喜欢的人，甚至在我们提到他倒入我杯中的丰富宝藏之前。
照片为作者本人拍摄。
