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埃米尔·朱伯特 (Emile Joubert) 撰写 埃米尔·朱伯特 (Emile Joubert) 是一位南非葡萄酒作家和媒体顾问，来自开普酒乡的斯泰伦博斯 (Stellenbosch)。
母亲教给我的葡萄酒
她沉浸在自己的世界里，当我告诉她我是她的儿子时，她微微抬起头。这是在开普南海岸赫曼努斯 (Hermanus) 的护理中心，我的母亲看到了我的微笑和湿润的眼睛，当我把手放在她凉爽而无力的手中时，她抿着嘴唇。但仍然活着。
今天我告诉她生活中她——莫琳·朱伯特 (Maureen Joubert) 所热爱的两样东西：写作和葡萄酒。我不知道她是否能听到或理解，但我仍然告诉她。
因为我被赋予了一个主题，母亲，这就是用文字回忆对我的葡萄酒参考世界产生最大影响的人。而这只能是您。是您激发了我从小就热爱阅读，是您支持了我最初的创作尝试和故事写作。我必须写作，因为我的绘画一直很糟糕。
随着我职业道路的展开，我像您一样，开始写作关于我们共同热爱的主题，其中之一就是葡萄酒。
我记得您和爸爸在开普敦北郊贝尔维尔 (Bellville) 我们家外面明亮的夏日阳光下喝酒，我和我的妹妹弟弟在草坪上玩耍，您和您的朋友们从一个透明玻璃瓶中倒出淡黄色液体装满酒杯，瓶子上有一串绿葡萄的图片。作为一个好奇的六岁孩子，我要求品尝，然后我再次摇头，对你们成年人的方式感到困惑，现在喝着如此刺激酸涩和奇怪的东西，还声称享受这样做。
即便如此，您告诉我这是葡萄酒。它是用葡萄制成的，葡萄串被压榨出汁液，然后发酵，这是我在那个年龄显然无法理解的——甚至比任何人想要喝它这个事实更难理解。但您和爸爸以及您的朋友们喝葡萄酒。户外烧烤旁边有装白葡萄酒的透明玻璃瓶。晚上，在餐桌上，有绿色瓶子，上面有看起来很正式的标签，如"自由城堡 (Chateau Libertas)"和"KWV"，里面也装着葡萄酒，只是这种液体是神秘的紫红色。它比白色的东西味道更糟。
然后我们的世界改变了，母亲，1970年我们全家被派往伦敦，爸爸被任命为日报阿非利卡语开普报纸的分社社长。从阳光明媚的开普敦，我们瞬间被连根拔起，栖身在伦敦克伦威尔路 (Cromwell Road) 附近的一套公寓里。对我们所有人来说，这是另一个世界。
正是在这里，您和爸爸每晚围绕葡萄酒的聚会点燃了我年轻心灵中的某种东西，那就是您喝的葡萄酒来自有趣的外国地方。最初，回到"家乡"时，我推测所有葡萄酒都是南非的。但在伦敦这里，爸爸带回家来自法国和德国的酒瓶；意大利和西班牙的；南美和澳大利亚的。我的小学大脑还需要学习其中一些国家在哪里。但一旦酒瓶被喝空，我会在温水中浸泡掉标签，让它们在公寓中央供暖管道上铺着的毛巾上晾干。
您还记得吗？我想您不记得了，但您曾经记得。
第二天我会拿起干燥的标签，对外国文字和听起来宏伟的名字感到惊讶。然后我会拿爸爸的地图册，在标签上寻找国家，试图找到您喝的葡萄酒的产地。来自葡萄牙的绿酒 (Vinho Verde)。来自法国的博若莱 (Beaujolais)。西班牙里奥哈 (Rioja)。从我接触到的各种书籍中，无论是在圣玛丽阿博特学校 (St Mary Abbot's school) 还是在家里，我了解到葡萄酒在不同的外国土地上已经酿造了几个世纪。
历史和地理已经是我最喜欢的科目。发现葡萄酒在两者中都有特色，嗯，这让我以新的眼光看待您和爸爸。您不是在喝任何东西。这是某种异国情调的灵药，从遥远外国土地上神秘的时间变迁中汲取而来，这些地方因其遥远的异国情调而令人兴奋和引人遐想。我只是失望的是，在我们现在居住的国家——英格兰，没有酿造葡萄酒。
因为我很想看到葡萄生长的葡萄园，以及葡萄酒诞生的地方。
然后我八岁了，您和爸爸带我们去奥地利的基茨比厄尔 (Kitzbuhel) 度暑假。我非常想用葡萄酒杯与您和爸爸"干杯"，所以您倒了一小杯。那是白葡萄酒。与我预期的通常酸涩、令人皱眉的东西不同，这款葡萄酒就像啜饮带有梨子和桃子味道的夏日微风；橙子和柠檬。这是一款奥地利葡萄酒，我从未品尝过这样的东西。
母亲，您看到我喝完了酒杯，您很快在我那个早期年龄就教给我葡萄酒的礼仪：不要喝得太快，要小心地喝，因为必须尊重葡萄酒。不仅因为其中的酒精，还因为像葡萄酒这样的文化产品值得尊重。
有时您和爸爸会因为一款葡萄酒而沉默。比如每年一次，爸爸带着一个前面烙着心形图案的木箱回到公寓。它来自波尔多：卡隆世家 (Calon Ségur)。作为记者，波尔多的伟大葡萄酒——即使在1970年代——也超出了爸爸的薪资水平。但他在舰队街 (Fleet Street) 的一位朋友告诉他，卡隆世家 (Calon Ségur) 虽然不如他们称为拉菲 (Lafite) 和玛歌 (Margaux) 的葡萄酒那样显赫或受赞誉，但以其相对实惠的价格来说是一款优质的波尔多葡萄酒。
我喜欢您帮助爸爸打开卡隆世家 (Calon Ségur) 木箱的方式，对带有红心的闪亮绿色瓶子感到惊叹，仿佛它们是意外的宝藏，来自遥远王国的发现。这些葡萄酒被保存了几年，带着钦佩和喜悦开启。任何让您和爸爸如此快乐的东西，我想，一定很特别。
母亲，葡萄酒改变了您的人生轨迹。在伦敦，您开始为爸爸的报纸写文章。当我们回到开普敦时，莫琳·朱伯特 (Maureen Joubert) 这个名字很快上升到被视为受人尊敬的记者的行列，一位生活方式故事和专栏的作家。也写关于葡萄酒的文章。这导致我被带去拜访您在酒庄的朋友们，其中一些人已经成为南非葡萄酒行业的标志性人物。在古老的斯泰伦博斯庄园美露 (Meerlust) 的尼科·迈伯格 (Nico Myburgh)。在卡农科普 (Kanonkop)，您和爸爸的朋友扬·博兰·科茨 (Jan Boland Coetzee) 当时是南非最著名的酿酒师，因为他的标志性葡萄酒和作为国家橄榄球运动员的地位。
因此，作为一个青少年，我会跑进那些散发着泥土和成熟葡萄香味的葡萄园，在斯泰伦博斯山脉枪钢灰色下的芬芳薄雾中。您带我进入酒窖，凉爽而黑暗，寂静在木桶上方的巨大池塘中悬挂。那种气味和今天一样令人惊叹和诱人。
您让我倾听这些伟大的葡萄酒人物对您说话，告诉您他们如何压榨葡萄并将汁液放入橡木桶中，这些桶必须是法国的。我听着每一个字，而您在笔记本上写着，点头，从内容创造者递给您的酒杯中啜饮。您被迷住了。以一种我也想要的方式。
现在被允许在晚餐时喝一杯，我会问您我们在喝什么。葡萄品种。来自我们国家的哪个地区。由谁酿造。如果是卡农科普 (Kanonkop) 或美露 (Meerlust) 或尼斯林霍夫 (Neethlingshof)，我会试图回忆我在葡萄藤中的漫步和对古老白墙酒窖的参观，记住在每一款葡萄酒中，我喝的是只能来自这个世界上一个地方的东西。
当爸爸出差或钓鱼时，您让我作为您的伴侣参加开普的葡萄酒活动，这让我作为一个年轻人感到多么伟大。在那里，我参加了尼德堡拍卖会 (Nederburg Auction) 或真理葡萄酒奖 (Veritas Wine Awards) 或年轻葡萄酒展 (Young Wine Show)，坐在您身边，在葡萄酒人群中，被鼓励对我们在那些桌子上分享的葡萄酒发表意见。我像啜饮优质赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 或清爽的开普霞多丽 (Chardonnay) 一样渴望地吸收着您的这种生活。您让我感觉像个男人，不只是任何男人。而是您希望您儿子成为的男人。
我这个苹果没有远离家族树，我也成了记者。一个负责艰难日常新闻然后体育的人，接着是评论电影、书籍和摇滚音乐。我怀着对您传达与葡萄酒、葡萄酒人和葡萄酒产地的情感关系的清晰和信念的持续钦佩阅读您关于葡萄酒的写作。我很高兴看到您对葡萄酒势利和做作的蔑视，您警告我要反对的，经常出现在您的句子中。"最好的葡萄酒，就是您杯中的葡萄酒。如果您喜欢它，没有人有权质疑您的偏好和选择。"
您会记得，25年前，当我参加葡萄酒写作比赛并且，瞧，赢得了二等奖时，我是多么谦逊地兴奋——这不仅是我第一次涉足写作您教给我如此多的这个主题，而且写作是用我的第二语言英语。我的奖品之一是一瓶宝禄爵香槟 (Pol Roger Champagne)，我只和您一起喝了它。
像冬初的葡萄藤一样，您的叶子现在开始枯萎。身体在衰竭，当我推着您的轮椅穿过护理院的大厅时，这所需的微薄努力让我喉咙哽咽。您的绿眼睛，来自您爱尔兰移民父亲的礼物，毫无生气，爸爸认为您再也看不见了。当我说话时，就像我现在正在做的，您凝视着屋顶，嘴唇蠕动，发出声音，其中一些是单词。从窗户射入的阳光照在您的头发上，头发仍然浓密，呈美丽的赤褐色。
也许您在听我说话，也许您没有。如果您理解这些话，我只希望它们击中要害，让您拥抱我非常希望您感受到的感激之情。
当我离开时，就在现在，我会回家。那里会有一瓶我要开启的酒，那将是来自您的朋友丹尼·德韦特 (Danie de Wet) 在罗伯逊 (Robertson) 农场的巴特勒霞多丽 (Bateleur Chardonnay)。葡萄酒会呈淡金色流入酒杯，带有轻微的翡翠色调。它会闻起来像岩石和金银花，在其中我会品尝到柑橘味的坚果味和肯定生命、充满喜悦的活力。
我会为您喝这款葡萄酒，因为它会成为我身体的一部分，就像我是您身体的一部分一样。像许多其他的一样，它将是一款用于记忆和感激的葡萄酒，如果不是因为您，我不会知道的东西。
我会倒半杯放在一边。以防万一。因为生活就像葡萄酒，人们永远不知道会发生什么。
但我们相信奇迹。
这张图片由作者从他父亲弗里茨·朱伯特 (Fritz Joubert) 拍摄的照片编辑而成。
