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辛西娅·查普林 (Cynthia Chaplin) 写道 辛西娅·查普林 (Cynthia Chaplin) 是维尼塔利国际学院 (Vinitaly International Academy) 认证的意大利葡萄酒大使，意大利侍酒师基金会 (Fondazione Italiana Sommelier) 和世界侍酒师协会 (Worldwide Sommelier Association) 的专业侍酒师，以及意大利葡萄酒与文化教授。她是维尼塔利国际 (Vinitaly International) 和老藤会议 (The Old Vine Conference) 的顾问，也是意大利葡萄酒播客 (Italian Wine Podcast) 中涵盖葡萄酒行业多样性、公平性和包容性的VOICES节目主持人。她是最近出版的《葡萄酒民主》(Wine Democracy)（2022年）和《意大利葡萄酒解密2.0》(Italian Wine Unplugged 2.0)（2023年）的特约作者和编辑，后者荣获2023年国际葡萄与葡萄酒组织奖 (OIV Award 2023)。通过她的企业辛西娅·查普林葡萄酒 (Cynthia Chaplin Wine)，她为会议设计和呈现大师班，以及为大使馆、企业团建、员工培训、私人客户、学生和慈善活动提供基于意大利葡萄酒的课程。辛西娅是WSET认证教育家和维尼塔利国际学院的大师教育家，也是一位葡萄酒作家，作品刊登在《意大利杂志》(Italy Magazine)、《贝利西莫》(Bellissimo)、加洛 (Gallo) 的迷宫行声音 (Maze Row Voices)、酒庄网站和其他印刷及在线出版物上。她是国际比赛的评委，包括布鲁塞尔国际葡萄酒大赛 (Concours Mondial de Bruxelles)、洛杉矶国际葡萄酒比赛 (LA International Wine Competition)、五星葡萄酒大赛 (5StarWines) 和无墙葡萄酒大赛 (Wine Without Walls)、西西里南方顶级葡萄酒大赛 (Sud Top Wine) 以及巴黎女性化大赛 (Feminalise)。她是马丁·兰德尔旅行社 (Martin Randall Travel) 意大利美食之旅的葡萄酒专家，并与餐厅和酒庄合作开发综合性酒单和优秀的食物搭配，同时为希望策划个人意大利葡萄酒收藏的私人客户提供建议。辛西娅出生于美国，1990年移居欧洲，曾在西班牙、比利时、英国和意大利生活。2012年，她选择将职业重心放在意大利，全身心投入意大利葡萄酒行业。她现居住在维罗纳郊外的瓦尔波利切拉内格拉尔 (Negrar di Valpolicella)。
这是一个封瓶器
我在1970年代的俄亥俄州长大，那里绝对不是葡萄酒中心。一个美丽的小镇和典型的白色栅栏是夏日的背景，我看着父亲洗车，从瓶子里喝啤酒，晶体管收音机大声播放着棒球比赛。冬天的标志是周三晚上，母亲带着我和弟弟去保龄球馆参加她的女子联赛。妈妈的饮品是伏特加、卡鲁瓦 (Kahlua) 和苏打水，这种饮料既甜腻又苦涩，我们从来没有考虑过偷喝她杯子里的酒。
回想起来，我很感激拥有相对平静和纯真的童年，但当时，我只想逃离一个每个人都知道每个人事务的地方，那里从来没有发生过有趣的事情，我感觉自己像个书呆子异类。我就读的大学证明是一种跳出煎锅又掉进火坑的经历，另一种不合群，但它为新的精致世界打开了大门，有些比其他的更仁慈。我在一个兄弟会餐饮俱乐部发现了葡萄酒，这与我几十年来倡导的多样性和平等相距光年。撇开老男孩俱乐部不谈，我们每月正式晚餐上供应的葡萄酒让我着迷，我继续参加葡萄酒课程，在预算允许的情况下品尝和实验，直到我最终搬到伦敦，被我的英国岳父介绍给夏布利 (Chablis)。其余的就是历史了。但那不是我永远不会忘记的葡萄酒时刻。
快进到1993年，我和我的第一个孩子住在米兰郊外的一个乡村小镇，丈夫经常不在家。随着我们从英国搬到比利时再到西班牙然后到意大利，我对葡萄酒的兴趣呈指数级增长。足够的葡萄酒知识让我有信心去探索。一点意大利语对一个带着金发婴儿和无尽葡萄酒好奇心的年轻女性来说真是太神奇了。我发现所有当地的葡萄酒生产商都很乐意让我带着一两个玻璃大酒瓶走进他们的酒窖，从酒罐或酒桶中品尝葡萄酒，聊聊葡萄园，然后带着一些用本土葡萄酿制的当地葡萄酒回家。1990年代初的伦巴第中部并不是红酒卓越的温床，但我被在这些小农场发现的克罗地亚 (Croatina)、巴贝拉 (Barbera)、马泽米诺 (Marzemino) 和维斯波利纳 (Vespolina) 葡萄酒的原始真实性所吸引。
我永远不会忘记的那一刻是偶然发生的，就像最美好的时刻一样。我在一个年长农夫的酒窖里，他为我提供不稳定、酸性、果味浓郁的红酒，我像喝水一样喝着。我在黑暗的角落里发现了一个装置。简单而坚固，由铸铁制成，很久以前涂成现在已经剥落的绿色，这个简单的结构像一个略微弯腰的火柴人，胸前抱着一个盘子。我询问它，我的主人嗤之以鼻，"我们不再使用那个了，我们把酒送到装瓶厂。"几分钟后，这个异常沉重的装置就在我的汽车后备箱里，我的婴儿拿着一袋巨大的软木塞。我的秘密恋情开始了。
我的共犯给了我去当地农业合作社买瓶子的路线。我仍然记得发现新世界时的那种兴奋，这个没有空气的铁皮仓库里摆满了瓶子架，淡绿色的、深绿色的，还有丑陋的塑料瓶架、用运输托盘制成的乡村架子，以及装着瓶盖、塑料管和更多软木塞袋子的尘土飞扬的架子。可爱婴儿和不错意大利语技能的力量再次被运用，贾科莫 (Giacomo) 被派来帮助我。一个年龄不详的男人，黑发垂在眼前，穿着厚重的工作靴，气味略显成熟，当他得知我想知道如何装瓶我的散装酒时，他的脸像费拉戈斯托节 (Ferragosto) 的烟花一样亮了起来。"夫人，您做了明智的选择。尊重您的葡萄酒。即使它很简单，它也会感受到您的爱。"他把我带到一个储藏室，里面有更多处于不同腐朽阶段的铸铁火柴人。"封瓶器 (Tappatrice)，"贾科莫为我命名了它们。"您把瓶子放在这里，在盘子上，然后您把软木塞放在这里，在瓶颈处，然后您向下挤压手柄，就像向您的奶奶告别时小心地关门一样。"
如果我能雕刻或绘制那一刻的图像，我会用绿色和灰色、黑色和半透明的红色来着色，带有最淡的金色色调。贾科莫强壮的手中的老铁封瓶器，他的黑发垂在果味浓郁的克罗地亚红酒的红宝石色酒流上，这种酒在许多孤独的时刻支撑着我，我小女儿的头发在仓库敞开的门透进的阳光中闪闪发光，她在混凝土地板上玩耍，这些汇聚成一个闪闪发光的时刻，我知道意大利葡萄酒将永远在我的生活中。这是个人的。
在接下来的3年里，我装了600多瓶葡萄酒，然后把剩下的搬到了英国。可以说，它们的不稳定性是一个共同特点，但我喜欢它们对我的意义。在此后的30年里，我当然品尝过许多更高贵的葡萄酒，但正是那个封瓶器，那个软木塞器，让我在灵魂深处感受到了意大利葡萄酒，它的简单，它的古老有用故事，它让几代人有机会在一个冬天里保存他们自制的葡萄酒的能力触动了我内心的某些东西。封瓶器仍然住在我的棚子里，它永恒的力量在我30年的葡萄酒生涯中一直是铸铁般的支柱。有一天，我希望装瓶我自己的葡萄酒，只是几百瓶，希望很快能在埃特纳山 (Mt Etna) 的某块土地上种植。我永远不会忘记的那一刻与我希望实现的那一刻的相遇。
封瓶器的照片由沃加多里兄弟农业公司 (Azienda Agricola Fratelli Vogadori) 提供。
