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伊拉·金 (Illa Kim) 写道 伊拉·金 (Illa Kim) DipWSET 是一位韩国出生、德国长大的餐厅老板，现在以悉尼为家。她是SOUL Dining的共同所有者，这是一家以大胆风味和更大胆的葡萄酒搭配而闻名的现代韩式餐厅。在进入酒店业之前，伊拉 (Illa) 在柏林、首尔和悉尼从事创意传播工作——如今，她在博客上分享她的葡萄酒学习故事和沿途遇到的人们。作为一名精通韩语、德语和英语的葡萄酒大师学生，伊拉 (Illa) 致力于推广葡萄酒鉴赏，重点关注亚洲视角，连接文化并开启关于味觉、身份和传统的对话
从威士忌色茶到冰酒：一个雷司令的故事
作为一个葡萄酒爱好者，我喜欢向不喝酒的人介绍葡萄酒，而在我的葡萄酒之旅中最具包容性的葡萄品种一直是雷司令 (Riesling)。
作为一个在雷司令之乡德国长大的韩国小女孩，饮酒文化中的许多事物对我来说都是新奇而神秘的。这始于朋友家中储存着葡萄酒和啤酒的酒窖，以及我十六岁时——德国葡萄酒的法定饮酒年龄——餐桌上提供的饮品。然而，我从父母那里继承的文化基因却截然不同。
我相信如果我母亲有机会的话，她本可以成为一位出色的葡萄酒鉴赏家。但是，虽然我母亲很勇敢——对她那一代人来说几乎是激进的——带着两个孩子出国留学，让丈夫独自照顾自己近十年，但她也是1970年代韩国道德模范的女性，在那个时代，女性饮酒被认为是不合适的。当我在30年后与朋友喝酒回家时，她接受了时代已经改变的事实，但从未想过我可能真的会享受饮品本身——她认为这只是一种社交活动。
相比之下，我父亲被期望"像个真正的男人一样喝酒"，特别是在1980年代以酒吧为主导的商业文化中。但他患有ALDH2缺乏症——一种影响30-50%东亚人的遗传疾病，使代谢酒精变得困难——所以他过去常常早到并贿赂调酒师为他提供威士忌色的茶。由于他自己与酒精的斗争，他很高兴我没有同样的不耐受性，甚至向他的高尔夫球友们夸耀我对饮品的喜爱。我母亲既感到羞愧又有些好笑，宣布这是我在婚姻市场上可能剩余的任何前景的终结。
尽管我一生中大部分时间都生活在德国，但在那里时我并没有太多接触雷司令 (Riesling)。也许仍在从70年代和80年代大量生产的甜腻风格的声誉中恢复，柏林的大多数二十多岁的人选择灰皮诺 (Pinot Grigio) 或普罗塞克 (Prosecco)——雷司令 (Riesling) 被视为有些过时。我也是那些误解它为一种过于甜腻的白葡萄酒的人之一。我现在深深后悔没有在有机会时发现德国的优秀葡萄酒，摩泽尔 (Mosel)、纳赫 (Nahe) 和法尔兹 (Pfalz) 的酒庄只需要一个周末的火车车程。
但雷司令 (Riesling) 最终找到了我。在2000年代初，大韩航空将加拿大冰酒云岭 (Inniskillin) 加入其免税商品目录。在韩国，海外旅行后赠送优质烈酒是很常见的——通常是苏格兰威士忌或干邑，我父亲经常转赠。一位朋友推荐了冰酒：酒精度低，像蜂蜜一样甜。这是他真正享受的第一种酒精饮料。
不久之后，他要求我在下次假期回家时带一些德国冰酒 (Eiswein)。我当时的首选"酒类商店"是阿尔迪 (Aldi)——买一瓶3欧元的基安帝经典 (Chianti Classico)（有人告诉我粉色带子和公鸡标志代表品质）——或者我会从埃德卡 (Edeka) 犒赏自己一瓶10欧元的教皇新堡 (Châteauneuf-du-Pape)，主要是因为我喜欢说教皇新堡 (Châteauneuf-du-Pape)（这让我感觉非常精致）。但我知道在这两个地方都找不到冰酒 (Eiswein)，所以我去了卡迪威 (KaDeWe)，欧洲最历史悠久的百货商店之一，花45欧元买了一瓶375毫升的酒。半瓶装让我松了一口气——对一个学生来说，45欧元是一笔巨大的开支。
这是我们家第一次分享一瓶葡萄酒。我记得品尝它时想：无论你是否喜欢甜酒，其品质都是无可争议的。从那时起，雷司令 (Riesling) 成为了我们的家庭葡萄酒。
抱歉，维达尔 (Vidal)——我们与德国的联系和那次共同体验使雷司令 (Riesling) 成为自然的选择。毕竟，正是这个葡萄品种帮助我父亲与家人一起享受葡萄酒。
我对雷司令 (Riesling) 的迷恋随后演变为对葡萄酒更广泛的好奇心，在我搬到澳大利亚之后——这个国家以完全不同的角度重新向我介绍了这个葡萄品种。悉尼漫长而阳光明媚的夏天让你真正欣赏克莱尔谷雷司令 (Clare Valley Riesling) 钢铁般尖锐的酸度——这种风格如此严峻而清爽，挑战了我对这个品种的所有认知。
正是这种多样性和表现力使雷司令 (Riesling) 远不止是一个最喜爱的葡萄品种。在我的葡萄酒之旅中，它有时在几代人之间架起桥梁，有时成为我称之为家的文化的连接元素。当与亚洲料理搭配葡萄酒时，它是打开顾客心扉的敲门砖。事实上，雷司令 (Riesling) 以其多种形式和风格，体现了复杂性和平衡——既熟悉又精致，既平易近人又严肃，就像世界上所有伟大的葡萄品种一样。再加上其令人难以置信的陈年潜力，你会发现每个人都有适合的雷司令 (Riesling)。
我的父母仍然对他们的女儿如此深入地沉浸在葡萄酒学习中感到惊讶——但他们已经开始享受与我一起的旅程。他们一直是历史和文化的爱好者。写到这里，我意识到是时候进行我们共同葡萄酒体验的下一步了：越南法棍搭配逐粒精选雷司令 (Auslese Riesling)。
内行贴士：额外的辣椒和额外的肉酱使这种组合不容错过。试试看。
主图说明：'2021年贡德洛赫雷司令逐粒精选 (Gunderloch Riesling Auslese) 搭配越南法棍，2025年5月在悉尼的一个公园里'。
