香槟盛宴 – 2002 年和 2004 年

Jancis Robinson

Saturday 27 January 2024 • 1 min read

更著名的年份一定更好吗？本文的一个版本由金融时报发表。上图为本次品鉴的发现，波美丽 (Pommery) 的 Les Clos Pompadour 葡萄园。更多详情请见香槟 - 2002 年还是 2004 年？

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香槟中毒是真的吗？我不指望任何同情，但在去年 11 月 24 日星期五，我确实感觉自己正在遭受香槟中毒。那是威士忌交易所和特色饮品 (The Whisky Exchange and Speciality Drinks) 的进取专业葡萄酒大师道恩·戴维斯 (Dawn Davies) 为她的年度大型香槟品鉴会选择的日期，地点在俯瞰泰晤士河的格拉齐尔斯大厅 (Glaziers Hall)。

但香槟中毒并不是在那里发生的。是前一天的品鉴会，一场 2002 年和 2004 年香槟的大型盲品对比，限制了我对戴维斯活动的热情和能力。我在格拉齐尔斯大厅从一桌走到另一桌，虚弱地试图找出我能够品尝的最低限度，以填补我对当前装瓶知识的空白。

我前一天品尝的香槟是由不知疲倦的伦敦香槟专业零售商尼克·贝克 (Nick Baker) 从最佳泡泡 (The Finest Bubble) 选择的。他是一个香槟痴迷者。我参加过许多由他在伊斯灵顿 (Islington) 基地组织的品鉴会，或者对于更大的团体，在以葡萄酒为主题的俱乐部帕尔马尔街 67 号 (67 Pall Mall)。这些不是他商品的展示，而是对一个论题的探索。大瓶装是否总是比同一款酒的标准瓶装更好？除渣日期对风味和陈年能力有什么影响？贝克的所有问题都是为了基于盲品来回答。

根据我的经验，当命题得到充分测试后，他通常会拿出更多瓶香槟来尝试——只是为了好玩。

因此值得注意的是，在这次 2002 年对 2004 年的盛宴之后，连贝克都没有提议再开更多的瓶塞。我随后问了香槟库克 (Champagne Krug) 的酿酒师朱莉·卡维尔 (Julie Cavil)，她和她的团队认为在一次品鉴中品尝多少香槟是绝对的最大限度。十瓶是她坚定的回答。贝克的 2002 年对 2004 年品鉴涉及我们三个人品尝 50 瓶或大瓶装。

几天后我遇到了第三位参与者，同为葡萄酒大师的理查德·班菲尔德 (Richard Bampfield)，问他品鉴后感觉如何。他做了个鬼脸。他必须立即离开去赶火车到利物浦。对他来说幸运的是利物浦是终点站。谢天谢地，我所要做的就是走回家瘫在椅子上。尽管我们没有吞咽任何品尝的酒。也许气泡确实比静止葡萄酒更快地将酒精输送到血液中？或者也许我们品尝的酒的纯粹品质削弱了吐酒反射。

贝克大规模盲品对比的起源是，他和我一样，注意到虽然 2002 年有着伟大香槟年份的声誉，但一些 2004 年的香槟品尝起来非常好。当他提出这个练习时，我以为我们只会品尝常规的年份香槟，但我应该想得更深入。当然，作为一个香槟痴迷者，他专注于顶级特酿，每个生产商的顶级酒款，如水晶 (Cristal) 和唐·培里侬 (Dom Pérignon)。

这些酒以六瓶为一组供应，完全混合，先是瓶装，然后，根据贝克事后发送的电子表格，15 款香槟只有大瓶装——好像我们需要双瓶装一样。为了保险起见，一两款酒被供应了两次，以保持我们（越来越摇摆的）警觉。

我不应该抱怨，因为我总是欢迎盲品评估酒款的机会——特别是香槟，它们如此依赖形象。（每个人都认为他们有自己最喜欢的品牌，直到他们被要求将该品牌与其他品牌进行盲品比较。）

如果我对贝克组装的酒款有抱怨，这确实会显得不知感恩，那就是选择被大酒庄主导，而不是现在如此时尚的较小的所谓种植者香槟（唉，不再便宜很多）。唯一代表的小规模生产商是值得尊敬的皮埃尔·彼得斯 (Pierre Peters)。相反，我们不得不与沙龙 (Salon)、库克 (Krug)、宝林格 RD (Bollinger RD)、宝禄爵的温斯顿·丘吉尔特酿 (Pol Roger's Cuvée Winston Churchill) 和菲利普纳的单一葡萄园 Clos des Goisses 等"将就"。

然而，在从大瓶装倒出的酒中，我们三个人都有一个发现。我们几乎没有听说过 Les Clos Pompadour，波美丽的新顶级特酿，这是从他们在兰斯 (Reims) 的单一葡萄园中选择的以霞多丽 (Chardonnay) 为主的酒款，只以大瓶装销售。它首次从 2002 年份组装，看起来市场上还没有比 2004 年更年轻的年份。

2004 年 Les Clos Pompadour 在我们三个分数平均后获得了总体第三高分：19 分，而泰廷格 (Taittinger) 的香槟伯爵白中白 (Comtes de Champagne Blanc de Blancs) 2002 年和 2004 年分别获得了令人印象深刻的 19.5 分和 19.3 分。

考虑到我们品尝的酒款数量之多，一款酒的两个年份占据了领奖台的金银位置，这是相当不寻常的。一旦我看到这些令人惊讶的结果，我最初想知道是否全霞多丽白中白在这两个年份中具有特殊的吸引力，但我看到我们从瓶装品尝的其他两款白中白——唐·鲁伊纳特 (Dom Ruinart) 和兰颂贵族 (Lanson Noble)——表现并不特别好，尽管在大瓶装香槟中，德茨白中白 (Deutz Blanc de Blancs) 确实表现良好，2002 年和特别是 2004 年都是如此。

从瓶装来看，唐·培里侬是另一个持续表现出色的酒款，2004 年平均得分 19 分，2002 年 18.5 分——有趣的是，略高于我们对晚发布且更昂贵的"P2"版本的平均分数。

表现最佳的"常规"年份香槟瓶装，与所有这些极其昂贵的顶级特酿相对，是路易王妃 (Louis Roederer) 2002 年和 2004 年。我实际上给路易王妃 2002 年的评分比同年份的路易王妃顶级特酿水晶高出半分。（非常令人失望的是，我们的 2004 年水晶瓶受到了软木塞污染。）

鉴赏家可能对酩悦 (Moët) 相当势利，因为非年份香槟帝国 (Brut Impérial) 版本的产量如此之大，但实际上酩悦香槟 (Moët & Chandon) 2002 年和 2004 年表现相当不错。

从大瓶装来看，香槟劳伦·佩里埃 (Laurent-Perrier) 2004 年真的令人印象深刻，宝禄爵 (Pol Roger) 2004 年几乎同样好。

所以我想知道从所有这些中你是否能推断出两个年份中哪个总体表现更好？我可以向你保证，这需要一些解析。由于我们品尝的必然是年份的混乱组合，在进行过程中很难做出许多概括。

我当时写的只是演化程度、甜度和酸度"到处都是"。真的似乎没有任何规律。一些酒似乎已经完全成熟，我建议它们可能应该在今年或明年饮用，而其他酒似乎适合在这个十年的剩余时间，如果不是更长时间的话，特别是一些大瓶装。

当计算平均分数时，我对 75 毫升瓶装酒的平均分数是 2002 年 17.6 分，2004 年 17.2 分。贝克也更喜欢瓶装的 2002 年而不是 2004 年（18.2 对 17.8），而理查德对瓶装的 2002 年和 2004 年都平均给出了更慷慨的 18.0 分。但我们三个人都更喜欢大瓶装的 2004 年而不是 2002 年。去理解吧。

考虑到如此小的差异和——更重要的是——如此多的酒款，我认为我们可以同意上述提到的任何酒款都相当不错，即使其中许多价格相应。但详细的价格分析显示，2004 年总体上比 2002 年便宜 19%，绝对不是少 19% 的美味。