新浪潮西班牙 – 蒸蒸日上

Jancis Robinson

Saturday 16 March 2024 • 5 min read

Spain

Dominio del Urogallo on Asturias hillside

西班牙各地的葡萄园确实正在发生一场革命。本文的一个版本由金融时报发表。上图为多米尼奥·德尔·乌罗加洛 (Dominio del Urogallo) 酒庄及其位于阿斯图里亚斯陡峭山坡上的葡萄园。另见万岁葡萄种植者。

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遗憾的是，正当我们看到葡萄酒生产方面出现如此多令人兴奋的葡萄酒革命时，葡萄酒似乎在消费者中变得不那么受欢迎了。或许这两种现象是相关的。生产者意识到他们必须改变现状来吸引新的葡萄酒饮用者？

当然，葡萄酒一直在演变，但目前变化的速度比以往任何时候都要快。我们见证了整个自然酒热潮的兴起，即使法国处于前沿，这也是国际规模的。然后，就连贯的国家运动而言，被称为新浪潮南非的运动可以说是当前时代的第一个。现在在英国，最初倡导它的商人，斯威格 (Swig) 的罗宾·戴维斯 (Robin Davis)，正对意大利疯狂着迷，特别是'令人兴奋的年轻人才和新想法的新浪潮，挑战着长期主导市场的大型强势生产商'。我期待着品尝这些证据。

法国正在应对其许多葡萄酒缺乏买家的问题，以及新一代生产者的振兴影响，例如美国葡萄酒作家乔恩·邦内 (Jon Bonné) 最近的两卷本巨著《新法国葡萄酒》中所记录的。

但法国和意大利几十年前就确立了自己作为值得尊敬的葡萄酒生产国的地位。可以说，更重要的发展是西班牙葡萄酒革命。西班牙是世界第三大葡萄酒生产国，当然也是独特葡萄酒雪利酒的产地，以及一些极其耐陈年的里奥哈 (Rioja) 和来自杜埃罗河岸 (Ribera del Duero) 的无数戏剧性红酒，这个位于卡斯蒂利亚高原的葡萄酒产区直到二十世纪末才因长寿经典贝加西西里亚 (Vega Sicilia)而闻名。

但今天，全国各地的葡萄园——更多的是葡萄园而非酒窖——确实正在发生一场革命。上个月底在伦敦，这一点的证据大量存在，近500款葡萄酒由被认为是葡萄种植者（字面翻译为'winegrower'）的生产商展示。进口商靛蓝酒业 (Indigo Wine) 于2017年组织了第一次葡萄种植者品鉴会，并制定了这个定义：

葡萄种植者是一个庆祝西班牙手工种植者的活动，他们在葡萄园和酒庄中以最少干预的方式工作，制作反映各自地区和葡萄酒文化的正宗葡萄酒。所有葡萄种植者都相信，伟大（和原创）的葡萄酒是在葡萄园中酿造的，风土表达比酿酒技术更重要。总的来说，他们负责西班牙葡萄酒在过去二十年中经历的质量显著提升。

一个葡萄种植者必须包含以下许多或全部品质：独立拥有，致力于特定地点和低干预酿酒以及土地管理原则，专注于本土葡萄品种和历史实践的恢复。

近100个生产商满足所有或大部分这些要求，这无疑是西班牙革命的证据。

第一次葡萄种植者品鉴会有50家酒庄，在泰特现代美术馆举行。三年后，76家符合条件的酒庄参加了第二次品鉴会，就在封锁前，这促使活动搬到了维多利亚的巨大林德利大厅 (Lindley Hall)，这也是今年第三次品鉴会的举办地。现场热闹非凡，好奇的专业品酒师排队等待入场，一群自信的生产商涌向伦敦。这次多达20家英国进口商参与（第一次只有7家）。

最引人注目的参与者之一是美国进口商欧洲酒窖 (European Cellars) 的埃里克·所罗门 (Eric Solomon)，他有着一头竖立的头发。他已经在计划于2025年或2026年在美国举办美国版的葡萄种植者活动。在西班牙唯一类似的活动是马德里的激进葡萄酒沙龙 (Salón de Vinos Radicales)，但展示的葡萄酒只有一半。

葡萄种植者参展商确实是另类的。今年总共92个生产商中，来自杜埃罗河岸的只有四家——鹰之领域 (Dominio del Águila)、祝福命运 (Bendito Destino)、戈约·加西亚 (Goyo Garcia) 和瓦尔达亚 (Valdaya)——来自里奥哈的只有九家：阿库塔因 (Akutain)、阿隆索与佩德拉霍葡萄种植者 (Alonso & Pedrajo Viticultores)、阿里兹库伦 (Arizcuren)、阿图克 (Artuke)、何塞·吉尔 (Jose Gil)、雷梅卢里边界 (Lindes de Remelluri)、麦克罗伯特与卡纳尔斯 (MacRobert & Canals)、何塞·路易斯·里帕 (José Luis Ripa)（展示一款粉红葡萄酒）和滕滕努布洛 (Tentenublo)。

更能代表所展示葡萄酒的是一些相对默默无闻的名字，如比兹卡伊科查科丽纳 (Bizkaiko Txakolina)、里贝拉萨克拉 (Ribeira Sacra)、门特里达 (Méntrida)、奥罗塔瓦谷 (Valle de la Orotava)、拉塞卡 (La Seca)、阿里贝斯 (Arribes)、塞布雷罗斯 (Cebreros)、瓦尔德哈隆 (Valdejalón)、布拉斯 (Bullas)，还有科尔平纳特 (Corpinnat)，这是卡瓦 (Cava) 的新手工版本。（你可以看出我们这些负责《世界葡萄酒地图集》的人要令人满意地绘制西班牙葡萄酒产区地图是多么困难；它们散布在全国各地，甚至延伸到大西洋的加那利群岛。）

很长一段时间，我曾经抨击西班牙对单一葡萄品种的依赖，即丹魄 (Tempranillo)，它是里奥哈、杜埃罗河岸、托罗 (Toro) 和许多其他西班牙北部葡萄酒的主导葡萄。但在2024年葡萄种植者品鉴会上，令人惊讶的是，超过80个西班牙葡萄品种负责了所展示的葡萄酒，只有少量知名国际品种如赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 和西拉/设拉子 (Syrah/Shiraz) 的入侵。许多其他葡萄酒被标为'田间混酿'，基于如此古老的葡萄园，以至于它们种植了不同品种的无序鸡尾酒。

歌海娜 (Garnacha)，即南罗纳河谷的格勒纳什 (Grenache)，继续受到西班牙葡萄酒生产商的日益推崇，不仅因为葡萄藤足够古老，拥有特别完善的根系，能够生产出真正复杂的葡萄酒。有一款基于歌海娜的葡萄酒让我印象深刻——来自巴塞罗那腹地蒙桑特 (Montsant) 的无疆风土 (Terroir Sense Fronteres) 的红土石膏 (Guix Vermell) 2019。但当我查看品鉴手册中列出的大概价格时：接近300英镑而非200英镑一瓶。它基于一个4公顷的75年老藤地块，就在著名的普里奥拉特 (Priorat) 葡萄酒产区外，由备受赞誉的普里奥拉特生产商极限风土 (Terroir al Límit) 的联合创始人多米尼克·胡贝尔 (Dominik Huber) 发现，南非明星生产商埃本·萨迪 (Eben Sadie)曾经对此有过兴趣。

然而，葡萄种植者系列令人兴奋的地方在于，大多数葡萄酒的价格更加合理，而且这绝不是新浪潮西班牙生产商的详尽选择。我下面的推荐不仅仅基于葡萄种植者品鉴会，该品鉴会范围如此广泛，以至于我必须选择一个主题，所以决定专注于红酒，主要是来自西班牙东北部的红酒。

但西班牙也生产一些优秀的白葡萄酒。来自西北部里亚斯拜萨斯 (Rías Baixas) 主要基于阿尔巴利诺 (Albariño) 的白葡萄酒，比它们在10或20年前首次流行时要有趣得多。白里奥哈现在受到认真对待，还有大量基于阿尔比略 (Albillo)、弗德霍 (Verdejo) 和夏雷洛 (Xarello) 等葡萄的深层风味白葡萄酒。

我的同事葡萄酒大师和西班牙专业葡萄酒作家萨拉·简·埃文斯 (Sarah Jane Evans) 聪明地邀请了新任西班牙驻英国大使参加葡萄种植者活动。显然，他印象深刻，表示决心更新大使馆的酒窖以反映他品尝到的内容，并计划邀请下一批葡萄种植者到大使馆参加招待会，以在那里展示新浪潮西班牙。或者他只是在外交辞令？