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如果你想了解纯净、清新且具有陈年价值的黑喜诺 (Xinomavro) 的味道，可以尝试这款广泛销售的酒款，它来自希腊北部阿明代奥 (Amyndeo) 高海拔多风的高原，这个地区距离北马其顿边境不远，我在 2017 年最后一次造访过这里。（请参阅这张《世界葡萄酒地图集》中的希腊地图以了解确切位置。）
这款酒似乎是本周葡萄酒的明显候选者，不仅因为它年复一年的稳定品质，还因为它在世界各地都有广泛销售（年平均产量为 70,000-80,000 瓶），所以我想最好先检查一下它之前是否已经被选过。确实如此：詹西斯 (Jancis) 在 2015 年选择了 2010 年份，我在 2018 年选择了 2014/15 年份。
但六年过去了，我忍不住要突出介绍这款典型黑喜诺 (Xinomavro) 的 2021 年份，它在相对年轻时就异常易饮且迷人，仍然能够在瓶中再陈年 5-8 年，可能更久。
价格自 2018 年以来有所上涨（当时是 $18.49/£16.70），但对于这样一款绝佳的品种入门酒来说仍然物有所值，这个品种颜色较浅，单宁和酸度都很高，在年轻时并不总是像这款酒一样美味。
阿尔法酒庄 (Alpha Estate) 自 2000 年和 2001 年的前两个实验年份以来发展迅猛，这要归功于在波尔多和雅典受训的酿酒师安杰洛斯·亚特里德斯 (Angelos Iatrides) 和第四代葡萄种植者马基斯·马夫里迪斯 (Makis Mavridis) 的辛勤工作和投资（以及大量的欧盟资金）。他们现在拥有一个大大扩展的团队——包括下一代的安杰利基·亚特里杜 (Angeliki Iatridou) 和埃莫菲利·马夫里杜 (Emorfili Mavridou)——以及一个更大、最先进的重力流酒庄（如文章顶部图片所示，以及下方雪景中的酒庄）。
他们从 1997 年开始在海拔 620-710 米（2,034-2,330 英尺）处种植葡萄园，慢慢购买并整合了 75 个独立地块，创建了一个 49 公顷（121 英亩）的连续区域。如今他们拥有并耕种 220 公顷（544 英亩），包括一些未嫁接的百年老藤灌木，例如在巴尔巴·扬尼斯葡萄园 (Barba Yannis vineyard)，萨瓦斯·基里亚基迪斯 (Savvas Kyriakidis) 在我们 2021 年的葡萄酒写作比赛中写过这个葡萄园。
葡萄园虽然面积广阔，但都得到精心照料。他们的关键词之一是"生态系统"（也是他们顶级系列葡萄酒的名称，标签上标有葡萄园坐标），不仅指物理环境和葡萄品种，还包括葡萄种植过程中涉及的人为选择。
这里的气候是半大陆性的，但温度的极端变化——冬季下雪和夏季炎热/降雨量少——被附近的两个湖泊佩特雷斯 (Petres) 和韦戈里蒂斯 (Vegoritis) 以及规律的西北风所缓解，这些风也有助于保持葡萄的健康。我在 2008 年首次访问阿尔法酒庄 (Alpha Estate) 后指出，"海拔造成了 13-15°C 的昼夜温差，从而延长了生长季节并有助于保持葡萄酒的新鲜度。土壤贫瘠且非常沙质（某些区域的沙子含量高达 95%），因此排水非常快且产量低。"这种新鲜度始终是刺猬黑喜诺 (Hedgehog Xinomavro) 的特色。正如酒庄的巴尔巴·扬尼斯老藤珍藏黑喜诺 (Barba Yannis Vieilles Vignes Reserve Xinomavro) 一样。
阿尔法 (Alpha) 团队深深沉浸在黑喜诺 (Xinomavro) 的研究中，这是希腊北部最重要的本土红酒品种，在目前种植的 300 个本土品种中排名第四。安杰利基·亚特里杜 (Angeliki Iatridou) 在蒙彼利埃和都灵攻读 2020/21 年葡萄栽培和酿酒学硕士学位的论文题目是"11 个黑喜诺克隆在浆果成熟过程、葡萄汁和最终葡萄酒方面的比较"。
用于这些克隆研究的实验地块于 2016 年在酒庄种植，阿尔法 (Alpha) 现在已经发布了两款单一克隆葡萄酒，克隆 19 和克隆 37，这是他们认为最具特色且最适合单独装瓶的克隆。在第一个年份（2021）中，每种只生产了 300 瓶，因此只能在酒庄购买。它们彼此非常不同，各有各的美味。这项研究的目的不是生产许多不同的单一克隆葡萄酒，而是能够在受控条件下分析每一个克隆的表现。在大多数情况下——对于任何品种或地区——克隆的混合（无论是在葡萄园中还是在酒庄中）会产生更"完整"的葡萄酒。
据亚特里杜 (Iatridou) 介绍，刺猬黑喜诺 (Hedgehog Xinomavro) 葡萄藤的树龄从 6 到 37 年不等，是从阿明代奥 (Amyndeo) 产区五个子区域采集插条进行群体选择的结果，这些插条是在对克隆选择进行任何分析工作之前采集的。葡萄去梗后，在约 12°C（54°F）的温度下进行约五天的短期发酵前冷浸渍，以提取颜色、果香和不太涩的单宁。然后在不锈钢罐中发酵，并在法国橡木桶中陈年 12 个月。225 升的橡木桶中，50% 是二次使用的橡木桶，50% 是新橡木桶，一些是低烘烤的，但大部分是"白烘烤"（即蒸汽处理而不是在火上烘烤）——这就是为什么这款酒中的橡木味如此不突出的原因。葡萄酒在大部分陈年期间都留在酒泥上，以增加圆润度和质感，帮助平衡葡萄酒。最终酒精度为 13.91%。
这些客观的酿酒细节无法传达这款酒的愉悦感，它呈浅红宝石色，充满活力的甜酸樱桃味，加上一丝番茄叶的香气，这是这个品种的典型特征。它纯净多汁，但单宁和酸度提供了足够的结构来搭配食物，美妙地新鲜和芳香。最重要的是，它看起来如此自然，但绝不为了更易接受而简化——你真的可以看到这个品种的特性，品尝到似乎完美适合它的气候。如果你从未尝试过黑喜诺 (Xinomavro)，这是一个很好的起点。
阿尔法 (Alpha) 在英国的进口商是马尔特比与希腊 (Maltby & Greek) 和哈尔加滕与诺沃姆葡萄酒 (Hallgarten and Novum Wines)；在美国，钻石葡萄酒进口公司，芝加哥/斯库尼克葡萄酒，纽约 (Diamond Wine Imports, Chicago/Skurnik Wines, NY)。在阿尔法 (Alpha) 网站上有一个按国家分类的进口商和经销商详细目录，显示了葡萄酒的广泛分销。
会员可以在我们的品鉴笔记数据库中访问更多关于阿尔法酒庄 (Alpha Estate) 葡萄酒和黑喜诺 (Xinomavro) 酿制葡萄酒的品鉴笔记。
所有照片由阿尔法酒庄 (Alpha Estate) 提供。
