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在最近的酒会春季品鉴会 (Wine Society spring tasting)上，我被这款制作精美的黑皮诺 (Pinot) 深深吸引。
酒会的加利福尼亚采购员萨拉·诺尔斯 (Sarah Knowles) MW（她拍摄了下面这位酿酒师的照片）发现了一些相当特别的东西。比比安娜·冈萨雷斯·拉韦 (Bibiana González Rave)（很棒的姓氏）是哥伦比亚人，声称在14岁时就决定成为一名酿酒师。在哥伦比亚学习化学工程和商业后，她在干邑 (Cognac) 学习葡萄栽培和酿酒学，并在波尔多大学 (University of Bordeaux) 获得酿酒学学位，以优异成绩毕业。
她似乎在世界各地的酒庄工作过，不仅在波尔多的侯伯王酒庄 (Châteaux Haut-Brion) 和美讯酒庄 (La Mission Haut-Brion)（今年庆祝狄龙家族 (Dillon family) 拥有40周年），还与罗第丘 (Côte Rôtie) 的斯蒂芬·奥吉尔 (Stéphane Ogier) 和克吕塞尔-罗什 (Clusel-Roch)，南非的萨伦斯贝格 (Saronsberg)，以及加利福尼亚的拉克雷玛 (La Crema)、皮伊 (Peay)、欧邦克利玛 (Au Bon Climat)、库佩 (Qupé) 和林玛庄园 (Lynmar Estate) 合作过。
在她的信息丰富的网站上，她宣称："在哥伦比亚的成长经历塑造了我的性格。在法国的培训定义了我成为的酿酒师，而加利福尼亚给了我土地和酿造卓越葡萄酒的机会。"
像加利福尼亚许多雄心勃勃的酿酒师一样，她没有自己的葡萄园，租用下面看到的酿酒空间，但似乎很擅长寻找优质的黑皮诺 (Pinot Noir) 果实，至少如果这款2021年份是一个标准的话。（一些美国零售商已经转向2022年份，我还没有品尝过。）
她写信给我说："我确实购买所有的果实，但我非常参与农业实践。我相信我们对葡萄酒质量能产生的最大影响是我们照料葡萄藤和葡萄园的方式。"
我绝不是在暗示她的天赋不是自己培养的，但值得一提的是，她的丈夫是杰夫·皮索尼 (Jeff Pisoni)，皮索尼酒庄 (Pisoni) 的酿酒师，所以她大概品尝过不少优质的加利福尼亚黑皮诺 (Pinot)。（她在法国的实践经验似乎不包括勃艮第 (Burgundy)。）
这款来自俄罗斯河谷 (Russian River Valley) 和更凉爽的索诺玛海岸 (Sonoma Coast)（她在上面主图中的拍摄地）的黑皮诺 (Pinot) 混酿经过冷浸渍，然后在开放式发酵罐中发酵，发酵期间每天人工压帽两到三次。发酵后，葡萄酒从发酵罐中排出，果皮轻柔压榨。（你不觉得酒款说明中的一切都是轻柔进行的吗？）葡萄酒在中性法国橡木桶中陈酿八个月，装瓶时未经澄清。优秀的酒会 (Wine Society) 提供了各种分析细节，比如酒精度为14%，残糖0.57克/升（尽管果味如此迷人，尝起来更高），游离二氧化硫20毫克/升，总二氧化硫66毫克/升。都非常值得称赞。空瓶重量对加利福尼亚来说很好 (GFC)：490克，装满后约为1,240克。
甜度和橡木味都不过分，整体平衡优美，适合搭配食物或单独品饮。显然是在酒庄用非常精细的手法酿制的，有足够的精细单宁，能在一段时间内保持愉悦感。我给它打了17/20分，建议在2023-2026年期间饮用。
比比安娜 (Bibiana) 写信给我：
2021年对我和加利福尼亚的葡萄酒生产商来说是一个非常特殊的年份。不仅是在2020年火灾之后（那时我无法酿造任何红酒），生长季节漫长而平稳。寒冷的冬天之后是很好的萌芽期，有很大的潜力产出浓缩的葡萄。我非常参与我用于三个不同酒款标签的葡萄园的农业管理：卡特利亚 (Cattleya)、共享笔记 (Shared Notes) 和阿尔玛·德·卡特利亚 (Alma de Cattleya)。在成熟过程中和绿色收获后，我们意识到温和的成熟天气为我们带来了匹配的生理、物候和芳香成熟度。我感觉有充足的时间来做采摘决定。我们2021年的果实主要来自俄罗斯河谷 (Russian River Valley) 和索诺玛海岸 AVA (Sonoma Coast AVA) 的各个地点。克隆选择包括第戎 (Dijon) 114、115、667和777，以及波玛 (Pommard)、卡莱拉 (Calera)、斯旺 (Swan) 和2A。
这款2021年黑皮诺 (Pinot) 在酒会 (The Wine Society) 售价32英镑，对于一款优质黑皮诺 (Pinot Noir) 来说价格并不荒谬。例如，利托莱 (Littorai) 2021年索诺玛海岸黑皮诺 (Pinot) 的英国价格起价为73英镑一瓶，当然利托莱的泰德·莱蒙 (Ted Lemon of Littorai)比比比安娜 (Bibiana) 有着更加成熟和辉煌的声誉。她的黑皮诺 (Pinot) 在美国相当容易找到。Wine-searcher.com 还列出了日本大阪的一家经销商。
她的2021年索诺玛县霞多丽 (Chardonnay)（27英镑）也在酒会品鉴会 (The Wine Society tasting) 上展示，但与他们仅售12.95英镑的另一款2021年加利福尼亚霞多丽 (Chardonnay)——来自蒙特雷 (Monterey) 的第七区 (District 7) 相比，显得有些低调。阿尔玛·德·卡特利亚霞多丽 (Alma de Catteya Chardonnay) 可能在去年表现更加出色。
这个系列葡萄酒的名字呢？Alma 在西班牙语中意为灵魂，cattleya 是哥伦比亚常见花卉的当地名称，英语中称为圣诞兰花 (Christmas orchid)，如酒标上所示。
会员还可以访问我们关于加利福尼亚黑皮诺 (California Pinots) 的1,619条品鉴笔记。
