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这可能是自白仙粉黛 (White Zinfandel) 问世以来最不可能的加利福尼亚葡萄酒成功故事。选择一个连在法国本土都不太受尊重的冷门葡萄品种，将其种植在加利福尼亚阳光明媚的中央海岸，认为这种"刺唇者"（pique-poul 这个法语原名的几种可能翻译之一）可能有助于为白葡萄酒混酿增添一些活力。结果发现它实际上与白葡萄酒混酿中的其他品种配合得并不好。将其单独装瓶，酿成一款清瘦、咸鲜、酒精度11%的白葡萄酒——换句话说，一款非常不像加利福尼亚风格的白葡萄酒——然后发现这正是市场一直在等待的。
这基本上就是本周推荐酒款的故事，这是一款清爽的葡萄酒，采用的葡萄品种主要以皮内皮克普勒 (Picpoul de Pinet) 的近乎无色白葡萄酒而闻名。直到最近，法国的那个小地区——朗格多克 (Languedoc) 地区托湖 (Étang de Thau) 周围平坦的沙质土地——是世界上唯一一个皮克普勒 (Picpoul) 能够独自闪耀的地方。即便如此也费了一番功夫；在该地区于2013年晋升为AOC的几十年前，这种葡萄主要消失在苦艾酒中，直到一次有组织的营销努力将其转变为夏季游客的最爱。
格拉姆 (Grahm) 最初对皮克普勒 (Picpoul) 的兴趣，实际上不是作为单一品种葡萄酒，而是作为他心爱的雪茄白 (Cigare Blanc) 的添加成分，这是一种向教皇新堡 (Châteauneuf-du-Pape) 白葡萄酒致敬的混酿，他用加利福尼亚种植的白歌海娜 (Grenache Blanc) 和瑚珊 (Roussanne) 调配而成。但瑚珊 (Roussanne) 在任何地方都是一个难以种植的品种，在加利福尼亚中央海岸阳光充足且不断变暖的气候中更是如此。葡萄会被晒伤，产量很低，保持酸度总是一个挑战。皮克普勒 (Picpoul) 是教皇新堡 (Châteauneuf-du-Pape) 葡萄酒允许使用的18个品种之一，在2000年代对加利福尼亚来说是新品种，由帕索罗布尔斯 (Paso Robles) 的塔布拉斯溪 (Tablas Creek) 引入，其所有者哈斯 (Haas) 家族也将备受赞誉的博卡斯特酒庄 (Château de Beaucastel)的葡萄酒进口到美国。（更多关于塔布拉斯溪 (Tablas Creek) 的信息请参见上周的推荐酒款。）他们的第一批葡萄藤——一英亩——于2000年种植，直到2004年美国农业部才同意将其认定为酿酒葡萄品种。格拉姆 (Grahm) 对鲜为人知的葡萄品种总是充满好奇和希望，让阿罗约塞科 (Arroyo Seco) 蜂蜡葡萄园 (Beeswax Vineyard) 的席尔瓦 (Silva) 家族——长期以来他的罗纳河谷品种供应商——将一些瑚珊 (Roussanne) 嫁接成皮克普勒 (Picpoul)，希望它能成为他白葡萄酒混酿的有用添加。
事实证明，皮克普勒 (Picpoul) 喜欢加利福尼亚。据所有人说，它长得像杂草一样；如果有挑战的话，那就是控制它。"我们有水，土壤比我们的欧洲同行更肥沃，"格拉姆 (Grahm) 解释说，"所以皮克普勒 (Picpoul) [在这里] 的挑战是让它成熟……它需要疏果和落果，疏果和落果，疏果和落果……"。
这个品种对主导地位的追求似乎从葡萄园延伸到了酒瓶中：尽管格拉姆 (Grahm) 努力尝试，皮克普勒 (Picpoul) 从未在雪茄白 (Cigare Blanc) 混酿中融合得很好。相反，格拉姆 (Grahm) 从2011年开始让皮克普勒 (Picpoul) 独自闪耀，从那时起它只会越来越受欢迎。（他有些遗憾地承认，它比他的雪茄白 (Cigare Blanc) 更受欢迎。）
也许皮克普勒 (Picpoul) 力量最有说服力的证明是，即使在格拉姆 (Grahm) 于2020年将邦尼杜恩 (Bonny Doon) 出售给战争室酒窖 (WarRoom Cellars)，并将曾经庞大的古怪、非正统葡萄酒选择缩减到只有少数几款后，皮克普勒 (Picpoul) 仍然保留了下来，成为他雪茄 (Cigare) 系列葡萄酒（白、灰、橙和飞行（红））中一个奇特的异类。那一年，公司在蒙特雷甜水葡萄园 (Sweetwater Vineyard) 将3英亩的葡萄藤嫁接成皮克普勒 (Picpoul)，并在2021年又种植了5英亩，根据美国农业部2023年统计数据，将该州种植的皮克普勒 (Picpoul) 总面积增加到61英亩（25公顷）。
格拉姆 (Grahm) 仍然为这款酒提供咨询，与他的长期酿酒师妮可·沃尔什 (Nicole Walsh) 合作，尽管他天生就倾向于在所做的一切中进行实验，但他们保持皮克普勒 (Picpoul) 的简单：整串压榨，在不锈钢罐中用中性酵母低温发酵，在酒泥上停留的时间刚好足以去除最尖锐的边缘，但不会太长以至于削弱酸度。在2022年，中央海岸的一个凉爽年份，他们还添加了少量白歌海娜 (Grenache Blanc)；在2023年，这款酒将完全是皮克普勒 (Picpoul)，来自比蜂蜡 (Beeswax) 稍微温暖的甜水 (Sweetwater)。
2023年份很快就会上架，但现在，请选择2022年份，它比大多数法国版本稍微丰富和更有风味，但仍然非常活泼。它的青梨风味、柠檬酸度和开胃的咸鲜味道，正是当气温达到95°F（35°C）、你的大脑感觉要融化但你真的必须吃点什么时的完美选择。有了皮克普勒 (Picpoul)，无需烹饪：它与各种绿叶沙拉、爽脆的生蔬菜和生海鲜都很搭配；它有足够的酸度来搭配浸泡在橄榄油中的腌制海鲜，或者与香草覆盖的山羊奶酪的酸味相匹配。而且由于其天然的低酒精度，它不会让人疲倦。
虽然邦尼杜恩 (Bonny Doon) 的不是美国唯一的单一品种皮克普勒 (Picpoul)（我们在品鉴笔记数据库中有其他三款加利福尼亚版本的品鉴笔记），但它仍然是最广泛可得且价格合理的，在美国售价低至11.99美元，在英国售价19.95英镑，由伊诺特里亚与科 (Enotria & Coe) 进口。它在日本也广泛销售，起价为¥2,112。
在我们的品鉴笔记数据库中发现各种皮克普勒/皮克普勒 (Picpoul/Piquepoul) 葡萄酒，从该品种的法国故乡到加利福尼亚和麦克拉伦谷 (McLaren Vale)。
