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从十多年前的起步阶段开始，佩德罗·科埃略 (Pedro Coelho) 已经创造出了一系列出色的葡萄酒，从相对轻盈易饮的卡努科红酒 (Canuco red)到这款堪称奇迹的 2021 年珍藏白葡萄酒，它既有深度和多层次的风味，又具有极佳的新鲜感和相当适中的酒精度（12%）。
科埃略的首个商业年份是 2015 年，此前经过了两年的试验，他将其描述为"理解事物是否合理的草稿"。他想要酿造"在葡萄牙不常见的葡萄酒。来自古老葡萄藤的具有天然体量的葡萄酒，具有良好的新鲜感（来源于海拔高度），以更少干预的方式工作，更专注于优雅"。
我问科埃略在创立波门诺之前做什么工作。他回答说："我父亲是软木塞生产商，我祖父是橡木桶生产商，所以家族缺少一个酿酒师。完成管理学位后，我开始在葡萄酒行业的商业和财务方面工作，在杜罗、特茹 (Tejo) 和阿连特茹 (Alentejo) 的酿酒公司工作。完成酿酒学研究生课程后，我能够与一些最优秀的葡萄牙酿酒师合作，向他们学习。"
起初，科埃略没有拥有任何葡萄园。他解释说："杜罗是一个大产区，我开始时并不拥有葡萄藤。这让我能够在不同的地方寻找葡萄藤，具有不同的土壤、不同的朝向，并从能够按照我的理念展现杜罗特色的特定区域采购葡萄"。从那时起，他购买了一些葡萄园，但仍然从他熟悉的种植者那里购买大量葡萄。他说："自然地，我希望拥有更多的葡萄园，但我们必须一步一步来。"
科埃略在 2019 年购买了两个 80 年树龄的混合种植葡萄园 (field-blend)，这些葡萄园是波门诺珍藏白葡萄酒的来源，尽管他与这些葡萄合作已经很长时间了。忠于他的理念，这些古老的葡萄藤位于杜罗河谷最东端的子产区杜罗上游 (Douro Superior) 的蓬巴尔德安西昂什 (Pombal de Ansiães)，海拔约 550-650 米（约 1,800-2,130 英尺），生长在花岗岩和片岩土壤上。有些朝北，有些朝东南，朝向、高海拔和八月最后一周采摘的相互作用确保了葡萄酒既有浓郁度，又有清洁口感、令人垂涎的酸度。（对于喜欢数字的人来说，总酸度高达 8.08 克/升，pH 值仅为 3.02。这款酒没有经过苹果酸乳酸发酵 (malolactic conversion)，否则可能会降低总酸度。）
白兰科珍藏主要由拉比加托 (Rabigato) 混酿而成，这是一个以高酸度著称的杜罗品种，还加入了少量马尔瓦西亚菲娜 (Malvasia Fina)，这是一个可能也起源于杜罗（或可能来自当 (Dão) 或里斯本 (Lisboa)）的葡萄牙品种，在马德拉岛被称为博阿尔 (Boal)。在 500 升和 228 升的二手法国橡木桶中带酒泥陈酿 (on the lees)约 10 个月，然后在不锈钢罐中再陈酿两个月，2021 年份已经从超过一年的瓶中陈酿中受益。
葡萄酒——尤其是像这样经过温和处理、除了低水平的亚硫酸盐（装瓶时，游离 SO2 15 毫克/升，总 SO2 55 毫克/升）外没有其他添加剂且未经澄清 (fining)的葡萄酒——是一个活的有机体，其中所有成分不断相互作用。由生活在葡萄上和酒庄中的环境酵母进行发酵转化的纯净果汁，在发酵和装瓶之间在橡木桶和罐中被照料（"培养"或"抚育"，翻译有用的法语词汇 élever）的方式下，继续发展出风味层次以及质地的丰富性。
它迄今为止的成熟方式表明，在未来五年或可能更长时间内，它应该会继续增加复杂性。但既然它现在已经很美味了，为什么要等待呢？2022 年份也很好，但 2021 年份现在正是完美时机。以下是我的品鉴笔记：
由于额外一年的瓶中陈酿，比2022 年珍藏 (2022 Reserva)更加复杂：不仅有香料/奶油般的橡木桶和酒泥陈酿效果，还有烘烤和雪松般的香气，仍然展现出丰富的果味——像烟熏葡萄柚。你可以看出这款酒需要瓶中陈酿才能绽放。极高的酸度被丰富的风味和几乎有嚼劲的质地所平衡——然而由于适中的酒精度而轻盈灵动。神奇的对比。悠长、深邃且令人垂涎，具有酸爽的浓郁度。
仅仅十年就取得了这样的成果，我问科埃略，他对自己葡萄酒未来的梦想是什么？他回答说："很容易说我想让我的葡萄酒传播到世界各地，但目前我的产量不够。总的来说我想说，'身份认同'。我希望人们喝我的酒时能理解其中的信息，无论他们是否喜欢，至少要理解我们在做什么。我希望他们喝我的酒时会说……这尝起来和闻起来就像波门诺。"
顺便说一下，波门诺 (Pormenor) 在葡萄牙语中意为"细节"。
在英国，这款酒可从费斯塔 (Festa)（仅在线销售）、约克郡的巴里克精品酒类 (Barrique Fine Wines)、伦敦的享乐主义 (Hedonism)、拉姆斯博顿的葡萄园 (The Vineyard) 和曼彻斯特的临时 (Ad Hoc) 购买。科埃略的英国进口商雷蒙德·雷诺兹 (Raymond Reynolds) 最近才开始进口波门诺葡萄酒，所以未来可能会有更多经销商（发邮件至 info@raymondreynolds.co.uk 获取更新）。葡萄牙专业经销商费斯塔正在为JancisRobinson.com 会员提供这款酒和他们整个系列 15% 的折扣，如我们会员论坛中所解释的。
波门诺的美国进口商是 JD 精选 (J D Selections) 的杰夫·戴维斯 (Jeff Davis)。戴维斯告诉我这款酒在纽约、新泽西、佛罗里达、马萨诸塞和罗德岛有售。有关您所在地区经销商的更多信息，请发邮件至 jeff@jdselections.com。
据科埃略说，他的葡萄酒还在加拿大（多伦多和魁北克）、巴西、西班牙、法国、瑞士、比利时、荷兰、挪威、瑞典、丹麦、卢森堡、波兰和马来西亚以及葡萄牙有售。
这只是我本周早些时候在葡萄牙白葡萄酒 – 2024 年中期收藏 (Portuguese whites – mid-2024 collection)中评价的 98 款酒之一。如需查看超过 9,500 条葡萄牙葡萄酒（红酒、桃红酒、白酒和加强酒）的更多评价，请在我们的品鉴笔记数据库中搜索葡萄牙。
