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查尔伯里 (Charlbury) 几乎是从伦敦向西逃离时遇到的科茨沃尔德 (Cotswolds) 第一个石质露头。距离牛津不远，与"奇皮" (Chippy)（也就是我们所说的奇平诺顿 (Chipping Norton)）紧邻，这个小镇坐落在一个凯特·莫斯穿着亨特雨靴的梦境中，被紫藤淡紫色、鼠尾草绿色和当地石材的蜂蜜色调所描绘。你要么住在这里，要么想住在这里。
公牛酒吧 (The Bull) 坐落在中心位置。作为一家"带客房的酒吧"，它属于小型、高端的公共酒屋集团 (Public House)，该集团主要经营城市中完全正宗的美食酒吧。当我们开车到邮票大小的停车场时，我想起它们感觉就像伦敦市中心的一小片科茨沃尔德。我不确定这在原地会表现如何。或者也许它们会反过来，为乡村带来一丝内城的时髦？我希望不会，当我们通过后面柳树围栏、火坑温馨的花园入口进入时，我这样想着。
我本不必担心。里面的一切都令人放心地真实，而且也不是过分做作的方式。温馨的肩月火焰在壁炉角落里静静燃烧，昂贵清洗过的石膏在烛光角落里发光，美丽的旧地板在1950年代爵士乐和蓝调的配乐下提供了迷人的倾斜用餐体验。此外，我们是为了那份挑衅性的大城市酒单而来，跟随着我们的直觉和关于真正好馅饼的传言。
我们从用黑糖浆制作的厚面包片开始——甜美、苦涩、涂抹着好黄油的酥脆感——搭配丰满的杜松腌制鳟鱼腹肉片和腌黄瓜。在浏览精心策划的按杯销售的白酒选择时，我们被中奥塔哥雷司令 (Central Otago Riesling)（先知岩酒庄 (Prophet's Rock)，2022年）和来自坎帕尼亚的带皮接触酒（弗拉泰利·费利克斯 (Fratelli Felix) 2024年）所吸引。我们选择的约瑟夫·德鲁安 (Joseph Drouhin)圣韦朗 (St-Véran) 侍酒温度稍微过低，但仍然证明是一款令人愉悦的鳟鱼搭配酒，轻松地带我们进入随后的煎鳐鱼配油封茴香。鱼类烹饪堪称典范，但盐用得过重有些令人沮丧，即使是润滑的茴香和白勃艮第也难以纠正。
然而，随后的馅饼完全证明了这次旅行的价值。牛脸颊肉和红酒汁，全是猪油酥脆的边缘，顶部覆盖着疙瘩状的酥脆短酥皮，里面慷慨地填满了融化的肉。素食选项中的"芸苔属蔬菜和榛子"本来会很好搭配，我们羡慕地看着右边的当地人与他们的香肠和扁豆一起享用。一款震撼骨髓的浓郁吕贝隆红酒（米勒酒庄 (Château de Mille)的圣吕西德 (St-Lucide)，2022年）能够应对我们馅饼的咸鲜厚重（毫无疑问，扁豆也是如此）。从那里，按瓶销售的酒单进入传统的3B领域（勃艮第、波尔多和巴罗洛），加上昂贵但充满活力的美国酒款（作品一号 (Opus One) 或必不可少 (Sine Qua Non)，有人要吗？）以及不那么伤钱包的选择，如耶克拉莫纳斯特雷尔 (Yecla Monastrell)（卡斯塔诺家族 (Familia Castaño)）和酒泥陈酿慕斯卡德 (Muscadet Sur Lie)（皮埃尔·吕诺-帕潘 (Pierre Luneau-Papin)）。
我们把甜点带回花园享用。与狗狗分享的"公牛威比" (Bull Whippy) 冰淇淋蛋筒有点太多冰晶嘎吱声，但大黄蛋奶泡芙是一道令人愉悦的优雅、有嚼劲的水果甜点，包裹在酥脆的泡芙皮中。我的用餐伙伴表达了一些遗憾，认为它不够"平民化"，不够像伯德蛋奶酱 (Bird's custard) 和无名粉红果酱泡芙。你可以把男孩带出伦敦市中心……
两人午餐包括两杯酒（以及给狗狗的半个蛋筒）——139英镑。
公牛酒吧 (The Bull)羊街 (Sheep Street)，查尔伯里 (Charlbury)，OX7 3RR；电话：+44 (0)1608 656 957
