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出生于加拿大、现居英国的凯特琳·威尔克斯-巴克 (Kaitlin Wilkes-Back) 于2012年开始在萨沃伊酒店 (The Savoy)调制鸡尾酒，当时她刚从不列颠哥伦比亚省的酒店管理学校毕业。在此后的短时间内，她赢得了众多鸡尾酒比赛，与顶级品牌合作，并在英国开始了自己的咨询业务。但她最令人兴奋的举措可能是那个她没有报酬的项目：艾达·科尔曼项目 (Ada Coleman Project)，这是一个全球最具影响力的饮品行业女性和非二元性别人士的数据库，由她与朋友、饮品顾问克里斯汀·博奇诺 (Kristine Bocchino) 共同建立。在这里，威尔克斯-巴克 (Wilkes-Back) 谈论了她对这个项目的灵感，以及它将如何帮助酒店行业的女性。
您是如何从不列颠哥伦比亚省的酒店学校到萨沃伊酒店 (The Savoy) 的？
我于2011年在加拿大西海岸的皇家路大学 (Royal Roads University) 完成了研究生学位，当时我想，如果我要从事酒店业，我要做到卓越。我要追求五星级奢华。[我想知道]成为一个完全沉浸在奢华酒店业团队中的一员会是什么样子。
您最初在那里做服务员；是什么吸引您转向调酒？
我想大约三个月后，埃里克·洛林茨 (Erik Lorincz)，当时美国酒吧 (American Bar) 的首席调酒师，有一天下午问我，'凯特琳 (Kaitlin)，你最喜欢的饮品是什么？'。我刚从加拿大多伦多来，还带着很重的加拿大口音，我说埃里克 (Erik)，显然，这很简单（我当时20岁）：永远是伏特加苏打水。他开始轻笑，说让我看看，然后他为我调制了他的招牌饮品，一款朗姆酒酸酒，加了波特酒和一点红糖。（这最好是对的，否则他会杀了我。）我喝了一口，我的大脑爆炸了——这是什么调制品？太美味了！当我在杰克·阿斯特餐厅 (Jack Astor's)工作时，都是蓝柠檬水、长岛冰茶和各种冰沙，所以我对饮品的理解不同……精致、品质、手工雕刻的冰块。那个关键时刻让我觉得这很酷，我想追求这个。
您是如何学习这门手艺的？
我会在一些周日和酒吧后面的伙计们一起学习如何抛掷血腥玛丽而不把所有东西都洒在地板上。询问更多关于饮品的问题，花更多时间和调酒师在一起，这样我就可以参加烈酒培训。萨沃伊 (The Savoy) 提供了很多培训，所以我会坐下来参加，比如说，威士忌培训。迪恩·卡兰 (Dean Callan)，他是行业传奇人物，用猴肩威士忌 (Monkey Shoulder) [一款调和威士忌]给了我第一次苏格兰威士忌大师班。正是[像卡兰 (Callan) 这样的人]，这些饮品行业的偶像，为我指明了道路。
融入烈酒行业花了一段时间——我在萨沃伊 (The Savoy) 工作了两年，签证到期后不得不离开，然后我搬到了瑞典，这是另一个故事，但我在斯德哥尔摩的时光真正让我作为调酒师融入了这个行业。
艾达·科尔曼 (Ada Coleman) 是1903年第一位被任命为萨沃伊首席调酒师的女性。她是如何启发您的项目的？
当我第一次听到美国酒吧 (American Bar) 背后艾达·科尔曼 (Ada Coleman) 的故事时，加比 [加布里埃拉·蒙卡达 (Gabriela Moncada)] 是我们看到的唯一一位在酒吧积极工作的女性首席调酒师。然后娜塔莉·刘 (Natalie Lau) 在我离开前开始在美国酒吧 (American Bar) 工作。她们是我在萨沃伊 (The Savoy) 见过的仅有的两位在酒吧后面工作的女性。艾达·科尔曼 (Ada Coleman)——她是一位先驱。在她的时代，她是世界上最著名的调酒师之一，以调制美味烈性饮品而闻名，如汉基·潘基 (Hanky Panky)，这已成为经典鸡尾酒经典的核心。
驱动我的是回想起21岁的我在萨沃伊做服务员时，那些我可能在美国酒吧 (American Bar) 服务过四到六次的人仍然不记得说'你好！'。每个人都想和[男调酒师]交谈。这在饮品行业经常发生。十二年前，我本来很想更接近那些引领潮流的优秀女性和非二元性别人士。你必须能够看到那条道路才能成为其中的一部分。我认为，从女性的角度来看，可能对于很多不是异性恋白人男性的人来说，这很困难！当我在伯克利酒店 (The Berkeley)担任助理总经理时，除非我穿着外套，否则没有人认真对待我。这个行业存在真正的厌女症。然而50%的行业从业者是女性。
我们[威尔克斯-巴克 (Wilkes-Back) 和联合创始人克里斯汀·博奇诺 (Kristine Bocchino)]想要为我们看到的问题找到解决方案，即缺乏女性和非二元性别人士进行演讲、教育和客座轮班。艾达·科尔曼项目 (Ada Coleman Project) 是一个女性和非二元性别人士可以求助的地方，可以教育和启发这一代人及以后的人。
该网站拥有丰富的信息，从心理健康资源到教育、领导力和职业发展材料，但真正让它脱颖而出的是饮品行业女性+的全球数据库：这对于寻求与多元化人群合作的活动组织者和酒吧来说是一个绝佳的资源。
这是关于同时为许多人建立声音，所有人一起。我在英国有一个基于品牌策略和教育的咨询公司。我不能给你我的信心，但我可以提供教育，让你对自己感到舒适。我认为知识是在行业内建立联系的核心。网络建设和导师制是女性在行业中推进职业生涯的两种主要方式。在艾达·科尔曼项目 (Ada Coleman Project)，你不必参与项目就能融入其中。
如何成为数据库的一部分？
目前，没有申请流程，但有需要满足的标准：数据库中的人员必须在行业中至少有五年经验，并在10个标准中的一个或多个方面[展现]真正的领导力。如果你注册网站，你会看到领导力和创新、行业影响、企业家精神、创造力、社会责任、对客户体验的影响、认可和奖励等。我们不认识名单上的每个人；那会是精英主义和奇怪的，我们会成为问题的一部分。相反，我们与我们的网络合作，创建了数据库中的前57个人，他们将帮助我们提名接下来的100个人。我们不是，比如说，印度的专家。我们希望与我们目前来自印度的名单成员合作，帮助我们更好地了解市场。这完全是关于尽可能扩展和女性支持女性/非二元性别支持非二元性别。
我希望有一天会有数千人。只是希望这是一个可用的工具，这是我们的一个担忧。我们对筹资开放并准备就绪。
迈莉·肯德里克 (Miley Kendrick) 发现调酒对于一个音乐家和前主唱来说是天然的契合。自从她18岁开始调酒以来，她赢得了多项英国鸡尾酒比赛并在世界各地参赛。当她不在利兹的提基隐居地 (Tiki Hideaway) 培训员工时，她很可能在磨练自己的写作技巧。
要了解更多关于艾达·科尔曼项目 (Ada Coleman Project) 的信息，请访问他们的网站。
