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价格从 €16.75、$23.50、£20.95、235 巴西雷亚尔、SG$80 起
这款本周之酒是经过逆向工程选出的。我要赶紧补充说明，不是在生产过程中，而是在选择过程中。通常，本周之酒确实如其名：它在每月品尝的其他葡萄酒中脱颖而出，提供特别的趣味、良好的性价比，当然还有纯粹的美味——但它也必须广泛可得。这个月，由于我的首选因供应不足而受挫，我不得不寻找一些特定的酒款。
我选择了 20 多年前刚开始从事葡萄酒零售时向我介绍经典红波尔多的那款酒：卡龙圣热梅酒庄 (Ch Caronne Ste-Gemme)。2015 年份在全球范围内都有供应——包括在新加坡，所以我可以买一瓶来看看它是否符合本周之酒的其他标准。
换句话说，我像普通人一样买酒。值得庆幸的是，卡龙圣热梅酒庄的 2015 年份一如既往地经典，提供了一种传统红波尔多类型，通常与更高的价格相关联。
对于一个首次生产可追溯到 375 年前的葡萄园来说，这种经典性并不令人惊讶。然而，尽管有这样的历史和大量的批评赞誉，这个酒庄从未与波尔多的精英酒庄并列。
纯粹主义者可能会争辩说这反映了风土的不足，但那里的砾石土壤听起来很像梅多克分级酒庄的土壤，比如附近的格吕奥拉罗斯酒庄 (Châteaux Gruaud Larose) 和布拉内杜克吕酒庄 (Branaire-Ducru)。然而，卡龙圣热梅酒庄位于圣朱利安法定产区边界之外，当然也没有据说生产真正伟大葡萄酒所必需的吉伦特河景观，正如您从《世界葡萄酒地图集》中梅多克中部地图的这个摘录中可以看到的。
然而，与一些分级酒庄存在历史联系，起源于 1900 年埃米尔 (Emile) 和欧仁·博里 (Eugène Borie) 拥有卡龙圣热梅酒庄的时期。后者的后代最终购买了巴塔耶酒庄 (Châteaux Batailley)（后来分为巴塔耶酒庄和上巴塔耶酒庄 (Haut-Batailley)）和杜克吕博卡尤酒庄 (Ducru-Beaucaillou)，而埃米尔后代的第四代仍然拥有卡龙圣热梅酒庄。在其更近期的历史中，该酒庄曾是中级酒庄分级系统的一部分，尽管自 2008 年份以来就不再是了。
在许多方面，卡龙圣热梅酒庄是按照特级酒庄的模式酿造的。在其经典的砾石土壤上，葡萄园由 60% 的赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)、37% 的梅洛 (Merlot) 和 3% 的小维多 (Petit Verdot) 组成，以每公顷 10,000 株的密度密集种植。收获主要通过手工进行，发酵遵循经过验证的温控不锈钢和混凝土发酵罐配方，持续长达三周，定期进行淋皮。熟化在 225 升的法国橡木桶中进行，其中 20-25% 是新桶。
像所有波尔多酒一样，它也依赖于年份的变化无常。我们对这款酒各个年份的 23 个品鉴笔记反映了这一点，从应该避免的 2012 年份的最低 14 分到 2010 年份的最高 17 分。2015 年份稳居中间：一个非常好的年份，但没有 2016 年或 2019 年，甚至 2022 年所受到的炒作。
在杯中，它仍然有大量的黑色水果，浓郁但不严厉，得到精细但坚实的单宁的帮助，提供了易于消化的抓握感。复杂的口感提供香料、石墨、皮革和黑巧克力，呈现出令人愉悦的典型风格。也许更令人惊讶的是悠长而庄重的余味，仍有大量的原始果味在发挥作用，表明在未来五到十年内还有进一步演化的能力。
Wine-Searcher 显示世界各地有各种年份在售，包括英国美杰士酒业 (Majestic Wine) 的 2016 年和 2018 年份，我在 2001 年首次接触这款酒就是在那里，尽管本文顶部的价格特指 2015 年份。我从新加坡的邦德酒业 (Bound By Wine) 购买了我的 2015 年份，这是您渴望在当地拥有的那种独立酒商。无论您在哪里能找到卡龙圣热梅酒庄，我都可以为其一致性作担保。
我们拥有关于波尔多的丰富信息，包括数十篇专门涵盖 2015 年份的文章。
