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杜赞 (Douzens) 是一个不到800名居民的小村庄，沿着曾经连接大西洋和地中海的主要道路延伸。现在夹在A61高速公路、现已绕过村庄的旧路和繁忙的铁路线之间，它目前因拥有四位认证有机葡萄种植者而在葡萄酒爱好者中脱颖而出，最不寻常的是，他们彼此相处得非常融洽。
我向相当严肃的让-皮埃尔·皮 (Jean-Pierre Py)（发音为'pee'）指出了这种合作精神的罕见性，上图中他正在俯瞰自己50公顷（124英亩）的IGP葡萄园。他经营着四家企业中最大的一家，皮酒庄 (Domaine Py)，在我们的交谈中他第一次露出了笑容，并表示同意。"是的，这太棒了！在其他村庄，他们认为其他生产商是竞争对手。"我想知道这是风土还是个性的问题。"两者都有"，他坚定地说。
每周三晚上在村庄广场的小庆典上，他们轮流供应葡萄酒。雷加泽尔酒庄 (Domaine Régazel) 的阿德里安·莫雷诺 (Adrian Moréno) 可以手提酒瓶前往。他那略显破旧的谷仓式酒庄（如上图所示）就在广场拐角处。他告诉我，当他的压榨机在2022年收获第一天出现故障时，所有的酿酒师同行当天都打电话给他，主动提供自己的压榨机。与此同时，位于村庄东端的燕子山酒庄 (Colline de l'Hirondelle) 的詹妮弗·巴克 (Jennifer Buck) 和迪迪埃·费里耶 (Didier Ferrier) 经常使用莫雷诺的气动压榨机来压榨白葡萄酒，因为他们自己没有。
这一切之所以能够运作，是因为他们四人生产的葡萄酒彼此截然不同——包括完全现代的橙酒、时尚的红白葡萄混酿、天然起泡酒、无添加硫化物葡萄酒、盒装葡萄酒，全部来自大量不同的葡萄品种——但都致力于相同的原则。因此，例如，其他生产商的农用化学品喷雾飘散到有机管理葡萄园的常见危险被最小化了。
至于风土，杜赞位于科比埃法定产区的最北端，在那里以海拔高度而著称。该公社被600米高（1,969英尺）的阿拉里克山 (Montagne d'Alaric) 所主导，这是比利牛斯山脉最北端的山麓，正如在整个朗格多克西部拥有客户的当地酿酒师奥利维耶·梅里厄 (Olivier Mérieux) 所说，杜赞周围的土壤和岩石特别多样化。
他在杜赞的客户是圣玛丽德克罗兹酒庄 (Domaine Sainte Marie des Crozes)，由充满活力的克里斯特尔·阿利亚斯 (Christelle Alias) 经营。像皮一样，她的父亲不仅是当地种植者，还是一名葡萄酒经纪人，工作是向当地商人销售散装葡萄酒。上一代人追求的是数量而非质量。我问皮，他的父亲对儿子决定费力地将自己的葡萄园认证为有机（随后是生物动力学）有何感想，像许多其他人一样，他被农用化学品销售员建议在使用其产品时穿防护服这一事实所说服。"我父亲的理念与我不同，所以我们确实交换了一些意见"，皮承认道，同时敲击着自己的指关节。
阿利亚斯拥有35公顷（86英亩）的葡萄园，正如在她的小白色敞篷吉普车中进行的惊险游览中所显示的那样，她陶醉于它们多样化的风土，并特别为自己在阿拉里克山350米（1,148英尺）高处的最高葡萄园感到自豪。她在那里种植了越来越受欢迎的白葡萄酒品种胡珊 (Roussanne)，但今年被冰雹摧毁了，冰雹在法国葡萄园中变得越来越频繁。她声称在阿拉里克山坡上种植的葡萄酒具有特殊的清新感和特色，使它们在盲品中脱颖而出。
所有这些种植者面临的主要问题，除了他们的大部分葡萄酒是红酒而对白酒的需求在增长之外，就是干旱。尽管今年春天异常潮湿，但从去年10月到4月，他们没有看到一滴雨。深色皮的歌海娜 (Grenache) 受到了特别严重的影响，而在朗格多克有着悠久历史的佳丽酿 (Carignan) 无论如何都能保持其清新感和酸度。阿利亚斯并不是唯一一个认为在制定法定产区法规时，优先考虑引进的西拉 (Syrah)、歌海娜 (Grenache) 和慕合怀特 (Mourvèdre) 葡萄品种而牺牲更为成熟的佳丽酿 (Carignan) 和神索 (Cinsault) 是错误的朗格多克种植者。如今，即使是用古老佳丽酿葡萄藤酿制的最美味葡萄酒也不能构成任何红科比埃葡萄酒的一半以上，而快乐、果香浓郁、适应性良好的当地神索必须限制在混酿的20%以内。因此，这四人组制作的许多葡萄酒都简单地标注为法国葡萄酒 (Vin de France)。
阿利亚斯显然对她的葡萄藤有感情。"歌海娜，能给葡萄酒带来如此多贡献的品种，今年在说，'够了，伙计们。我要休息一下。明年再来吧。'"对她来说，歌海娜是一个抱怨的爷爷，而佳丽酿是"一个沉默的爷爷，嘲笑着年轻葡萄藤的挣扎"。
虽然阿利亚斯、皮、莫雷诺（上图）和费里耶都来自几代人种植葡萄的家庭，通常将产品送到当地合作社（现在看起来明显衰落），但费里耶的妻子詹妮弗·巴克是来自加利福尼亚州伯克利的异国进口品。费里耶的祖父几乎一生都是村庄的市长，费里耶本人是如此出色的橄榄球运动员，以至于他在当地一个葡萄酒集团找到了一份传播工作，让他有大量时间打橄榄球。
当他们解雇他时，这对夫妇决定环游南美洲。在墨西哥时，他们决定回到杜赞的家庭生活可能会很有趣。迪迪埃的父亲是一位出色的酿酒师；据巴克说，"他开拖拉机的技术无人能及"。所以他很适合教他们这方面的技能，巴克报名参加了各种有机课程。起初，她带着笔记本到当地合作社询问如何让葡萄发酵？
他们现在拥有9公顷（22英亩）的葡萄园，与两个女儿一起住在新酒庄上方一座相当梦幻的预制房屋中，这是他们自己设计的，甲板上有吊床，位于俯瞰阿拉里克山麓高处葡萄园的山丘上，只能步行到达。她是裸体葡萄酒 (Naked Wines) 推荐的生产商之一（该公司在2019年成为大年份时拯救了他们），但巴克仍然是一个犹豫的酿酒师。在让我品尝她的À La Volée 2022时——一款带有地中海灌木丛香气的13.5%西拉和慕合怀特混酿——她承认，"混酿对我来说压力很大，因为一旦你混合了液体，就无法分离它们。"
四人的葡萄酒都有富有想象力的标签和命名，尽管各自都有自己的特色。皮酿制13种不同的葡萄酒，阿利亚斯（上图）酿制10种（尽管其中一种每年都会变化），莫雷诺7种，巴克11种，包括La Joupatière，这是他们的骄傲和喜悦，来自一个小型的、最初采用传统种植方式的葡萄园，由一个甚至没有汽车、只有摩托车和拖拉机的人种植了至少16种不同的古老朗格多克品种。葡萄过去送到当地合作社，但需要一个加利福尼亚人来认识"田间混酿"的当前价值。然而，显然需要费里耶大约10年的葡萄园魔法才能将其转换为有机种植。"这就像让某人戒毒"，巴克告诉我。"葡萄藤真的很痛苦。看着很可怕。"
所有这些生产商，除了莫雷诺（他还种植芦笋，在季节时在酒窖门口销售）可能是例外，都希望他们的葡萄园稍微少一些，这样他们就可以专注于最好的。销售而不是酿造葡萄酒是当前的挑战。正如皮在我们俯瞰他在高速公路旁的葡萄园时指出的那样，他正在多元化种植开心果，"三四年前这每公顷价值12,000到16,000欧元。今天更像是7,000到12,000欧元，尽管我们的产量只有30到35升/公顷，并且在这些干旱条件下还在下降。
"遗憾的是，科比埃就是不流行。"科比埃，以及这些非科比埃，应该流行起来。
杜赞精选
香料红酒
圣玛丽德克罗兹酒庄，Les Mains sur les Hanches 2022 科比埃 14%
€17.50 twil.fr
燕子山酒庄，Sur La Crête Vin Nature 2022 法国葡萄酒 14.5%
2021: £21 Taste Union
燕子山酒庄，Oiseau 2019 法国葡萄酒 15%
2017: £19.99 Naked Wines
燕子山酒庄，Carignan 1515 2019 法国葡萄酒 15%
2016: £21 Taste Union
燕子山酒庄，La Joupatière 2020 法国葡萄酒 14%
2017: £45 Taste Union
橙酒
燕子山酒庄，Bleu Comme la Terre 2023 法国葡萄酒 13.5%
£22 Taste Union
购买渠道
皮酒庄的葡萄酒从每瓶8欧元起，可在酒庄网站购买，比我品尝的年份更老的三个年份可从Yapp Bros购买，每瓶15.50英镑起。
圣玛丽德克罗兹酒庄的葡萄酒从每瓶8欧元起，可通过Twil网站购买。
雷加泽尔酒庄的葡萄酒，请使用雷加泽尔网站葡萄酒页面上的联系按钮。
燕子山酒庄的葡萄酒，请参阅他们的网站。部分产品在加拿大有售，并通过加利福尼亚的Sacred Thirst以及纽约和康涅狄格州的Golden Vines销售。
品鉴笔记、评分和建议饮用日期，请参阅杜赞 – 合作中心。
