我对葡萄酒与食物搭配的态度一直很随意。在家里，我喝我喜爱的葡萄酒，配上晚餐的任何菜肴。在餐厅，我很少从特别搭配的选择中挑选，而是更喜欢先找到我喜爱的酒瓶，然后从菜单上点我想要的任何菜品。
这个过程很少考虑理论搭配，有时甚至故意与之相反，忽略了你在WSET课程中学到的所有规则，这使我几乎成为写一整本关于这个主题的书的最糟糕候选人。
或者真的是这样吗？
至少在开始为期两年的项目来创建葡萄酒与亚洲美食搭配的权威指南时，我有着健康的怀疑态度。我也没有带来任何先入为主的观念，对亚洲料理绝对不是专家，除了在家里一些热情但业余的烹饪。从零开始意味着花费数月时间尝试数百种搭配，弄清楚它们为什么有效或无效...
