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价格从 11.40 欧元、13.50 英镑、21 瑞士法郎、29.99 美元、40 新西兰元起
这款橙金色桃红酒本周品尝起来比去年年底时更加出色，当时我第一次品尝它是在伦敦与葡萄种植者阿波斯托洛斯·蒂米奥普洛斯 (Apostolos Thymiopoulos) 一起，就在它刚刚发布之后。对于这样一款具有深度风味、展现酿酒师技巧和敏感度的葡萄酒来说，它的性价比也极其出色。
正如我在最近的品鉴笔记中所写，它似乎和九个月前一样芳香，有大量浓郁的红色水果香气，还有那种我母亲用来做果酱的橙皮维多利亚李子的味道，因为它们不像黑色的那么甜，还带有一丝杏子的香气。它是干型的，风味浓郁，略带香料味，同时又极其清新，其明确但微妙的单宁为葡萄酒提供了结构和形状，增强了它作为配餐酒的倾向。不要被单宁的提及吓到，它们的判断非常精准，使得葡萄酒复杂、悠长，同时又完全令人清爽。虽然它不像羽毛般轻盈、苍白的桃红酒，但它也不是橙酒。
黑喜诺 (Xinomavro)（发音为ksee – no – mav – ro，重音在第二个音节）也许是希腊最著名的红葡萄品种，以其强烈的单宁和高酸度、通常较浅的颜色以及酿造该国最优雅、复杂和具有陈年潜力的顶级葡萄酒的潜力而闻名。它并不总是容易成熟，必须在葡萄园中精心管理，否则葡萄酒可能会过于粗糙和酸涩。
蒂米奥普洛斯 (Thymiopoulos) 是这个品种的大师，通过他的红酒如年轻藤蔓 (Jeunes Vignes)和大地与天空 (Earth and Sky)，他可能比许多其他生产商更能说服人们相信黑喜诺 (Xinomavro) 的伟大和多样性。正如他去年告诉我的，桃红酒可能比红酒更难做好。他两种都做。
虽然蒂米奥普洛斯 (Thymiopoulos) 家族几代人都在希腊北部维尔米奥山 (Mt Vermio) 的山坡上种植葡萄（见詹西斯 (Jancis) 2018年的文章阿克罗特拉和蒂米奥普洛斯 (Acroterra and Thymiopoulos)），但是阿波斯托洛斯 (Apostolos) 在2003年建立了酒庄。像希腊同代人一样，他带领家族葡萄种植业务进入了令人兴奋的瓶装葡萄酒新时代，同时将家族持有的土地从4公顷扩大到42公顷（104英亩），还与另外120公顷的土地所有者合作。所有这些葡萄园都获得了有机认证。
虽然这款桃红酒标注为PGI马其顿 (Macedonia)，但果实来自他们在纳乌萨 (Naoussa) 产区内菲蒂亚 (Fytia) 葡萄园中的年轻藤蔓，种植在海拔400-650米（1,312-2,133英尺）的花岗岩和片岩土壤上。据蒂米奥普洛斯 (Thymiopoulos) 说，菲蒂亚 (Fytia) "产出该地区黑喜诺 (Xinomavro) 最优雅的表达"。
海拔高度——以及由此产生的昼夜温差——意味着果实可以相对较晚采收（10月初），但仍保持充足的新鲜度，酒精度不会过高；这款酒的酒精度为12.5%。虽然一些生产商用没有达到红酒标准的葡萄或从红葡萄中"放血"的汁液来浓缩红酒制作桃红酒，但蒂米奥普洛斯 (Thymiopoulos) 专门为桃红酒种植和采摘果实，而且往往每年都来自同样的葡萄园。
他让汁液在果皮上停留约12小时，以提取适量的颜色和单宁，然后在不锈钢罐中用环境酵母发酵。它不进行苹果酸乳酸发酵，以增强新鲜度。它在二次使用的500升橡木桶中带酒泥陈酿四个月，这带来了复杂性和圆润感，但没有橡木味。
通常我对桃红酒在瓶中保存的时间长度会有些谨慎，但在去年品尝了非凡的2013年份，并阅读了詹西斯 (Jancis) 关于2013年份和其他成熟桃红酒例子的笔记后，我毫不怀疑这款酒在瓶中至少可以陈年五年，如果你能在凉爽、稳定的温度下储存的话。不寻常的是，这款酒装在棕色玻璃瓶中，比大多数装在透明玻璃瓶中展示美丽颜色的桃红酒更好地避免了光照。正如蒂米奥普洛斯 (Thymiopoulos) 解释的，"对我来说，桃红酒是葡萄酒，不是营销产品"。
蒂米奥普洛斯 (Thymiopoulos) 在英国的进口商是折衷葡萄酒公司 (Eclectic Wines)，2021年份可从葡萄酒协会 (The Wine Society)购买。在美国，这款酒通过雅典娜进口商 (Athenee Importers) 在许多州都有销售；联系info@atheneeimporters.com获取更多信息。它在希腊、德国、西班牙、法国、瑞士和新西兰也有销售。
2022年份在一些市场也有销售，例如伦敦的葡萄酒剧院 (Theatre of Wine) 和德文郡托特尼斯的葡萄酒与格林 (Wine & Greene)，以及挪威的葡萄酒专卖店 (Vinmonopolet)。我还没有机会品尝它，但据蒂米奥普洛斯 (Thymiopoulos) 说，2022年像2021年一样是一个凉爽的年份，葡萄酒在风格上非常相似，尽管2021年份多了两个月的酒泥陈酿。我毫不犹豫地推荐这个更新的年份，尽管我想象它在瓶中再放一段时间只会变得更好。
您可以在我们的品鉴笔记数据库中找到更多蒂米奥普洛斯葡萄酒评论 (Thymiopoulos wines)，各种颜色的都有。
