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艾莉森·伯顿-帕克 (Allison Burton-Parker) 写道艾莉森·伯顿-帕克 (Allison Burton-Parker) 是一位环游世界的葡萄酒教育家和作家，居住在卢瓦尔河谷和伦敦之间。她是一位前广告高管，十年前屈服于对葡萄酒的热爱，从此再也没有回头。她持有WSET文凭，是葡萄酒学院 (Academie du Vin) 的教育总监。她的作品曾四次出现在WWC中。
梅利·利加斯 (Meli Ligas)。分享创造的时刻。
酿酒师是一群迷人的人。在过去的两年里，我花了很多时间在各个葡萄酒产区旅行，与那些将葡萄转化为故事的人聊天，讨论他们为什么以及如何做他们所做的事情。我遇到了出色的酿酒师和抱怨的酿酒师，以及介于两者之间的各种类型。我曾感到惊讶、困惑、震惊，偶尔也会感到无聊。有人可能会说，贯穿所有伟大酿酒师的线索是激情。或者愿景。或者也许是自我，甚至是愚蠢。但我注意到他们最共同的品质是坚忍。似乎对许多人来说，要忍受天气的残酷和不确定性以及酿酒这一漫长、往往不被感激的过程，外在的情感缺失是必要的。酿酒师中似乎还有一个普遍的理论，即需要一定程度的神秘感。虽然可以理解，但这往往意味着很少能看到真诚的热情，或者天哪，脆弱性。
最近我有幸遇到了梅利·利加斯 (Meli Ligas)，她是希腊塞萨洛尼基一位极其快乐的酿酒师。她从父亲手中接管了家族酒庄利加斯酒庄 (Ktima Ligas)，并与一位年轻、女性、生物动力学酿酒师在保守的历史葡萄酒产区可能遇到的各种挑战搏斗。梅利 (Meli) 是那种拒绝接受否定答案、让周围的人做不可能的事情、从不缺少真诚微笑的人。
在我参观她田园诗般的酒庄时，我对她致力于复兴当地葡萄品种、对可持续实践的承诺以及开放、诚实的风度印象深刻。在参观了她的葡萄园和酒窖后，我在她的露台上品尝了她令人愉悦的葡萄酒，同时我们在简单美味的午餐中轻松聊天。我沐浴在阳光的温暖中，啜饮着，品尝着，记着笔记，总的来说感到很幸运，这就是我工作的一个下午。
梅利 (Meli) 酿造14款葡萄酒，对自己的工作如此自豪，我必然会品尝到每一款。所以到品酒结束时，我既感谢我的吐酒器和大量蓬松的皮塔饼，但也害怕回雅典机场的长途驾驶。突然梅利 (Meli) 宣布我还不能离开，然后消失在酒窖里。她重新出现时，背后藏着一瓶酒。
"我一直在等待合适的时机来尝试这个。它一直在沉睡着。这是我第一次酿造这个，我迫不及待地想看看它是否成功！"她兴奋地说道。
我很好奇，想知道她等了这么久要尝试的是什么样的葡萄酒。酿酒师分享一款新酒款本身就很罕见，但分享一款他们自己都没有品尝过的，并且质疑其可行性？我无言以对。
她展示了那瓶酒，当我看到皇冠盖时我明白了。九个月前，梅利 (Meli) 开始了她第一款天然起泡酒的酿造过程，这是一种仅在瓶中进行一次发酵的起泡酒。她表达了长期以来想要酿造起泡酒的愿望，在过去的这个年份，她用24瓶的小批量尝试了这个想法。她一直在仔细观察进展，最近决定这款酒可能已经准备好了。
梅利 (Meli) 走到花园里，我和她的三人酒窖团队急切地跟着她。当她举起瓶子在光线下检查时，我们都安静下来。它是浑浊的——尽管在有机天然起泡酒中浑浊是可以预期的。尽管如此，我能看出她很紧张，她的员工也很紧张。坦率地说，我也很紧张。我们都安静下来。
"第一瓶！开始了……"她大喊，然后拉开了皇冠盖。瓶子发出微弱的"嘶嘶"声。更多的沉默。虽然我们都没有期待一级方程式风格的气泡喷射，但这一切似乎有点……平淡。连梅利 (Meli) 也暂时失去了笑容。
她的一位团队成员递上一个杯子，当酒倒出时，它开始有了生命力。梅利 (Meli) 把它举到唇边，啜饮了一口，慢慢放下杯子，在嘴里转动着。她咽下去，停顿了一下。她睁大的眼睛锁定在我的眼睛上，毫不犹豫地，她把双臂举向空中，尖叫道"哇哦哦哦！"她保持双臂高举，一只手拿着杯子，另一只手拿着瓶子，跳了一小段舞。她咧嘴笑着又叫了一声，"哇哦……我喜欢它！"
瓶子被她的动作摇晃后，现在有一道白色泡沫从顶部喷出。"我需要尖叫，在它能释放之前，"她笑着说。"现在我要尖叫更多！我太高兴了。"
杯子神奇地出现了，瓶子在小组中传递，我们每个人都第一次品尝这个实验，沐浴在她的喜悦和成功中。我希望我能提供关于这款酒的详细品鉴笔记，但说实话，我只记得它很美味。明亮、圆润、清爽；一款经典的天然起泡酒，在她的第一次尝试中绝对不仅仅是"成功"了。
我记得最深刻的，也永远不会忘记的，是梅利 (Meli) 纯粹的、无拘无束的喜悦。与一个为了对一门手艺的奉献而做出无数牺牲的人分享这样一个自发的时刻是一种特殊的特权。这就是我们热爱奥运会的原因。但梅利 (Meli) 在我面前感到足够自由去冒这个险，让她的热情和好奇心超越任何抑制或做作，这是非凡的。在我所有的旅行、品尝和与酿酒师交谈中，我从未见过这样的事情——只能希望有一天我能再次见到。所以我想举起一杯浑浊、泡沫丰富的黑喜诺 (Xinomavro) 天然起泡酒，向梅利·利加斯 (Meli Ligas) 致敬，向诞生一款葡萄酒的纯粹喜悦致敬。
照片"梅利·利加斯 (Meli Ligas) 在那一刻"由马特·希克曼 (Matt Hickman) 拍摄。
