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莱蒂·法顿 (Lettie Fardon) 写道莱蒂 (Lettie) 是一位葡萄酒爱好者、教育者、学生、销售代表和品酒师，排名不分先后。她目前正在重新发现对葡萄酒的热爱，此前经历了两次怀孕，现居住在马德里的外交岗位上，享受探索西班牙葡萄酒的乐趣。
黎巴嫩少有人走的路
那是2019年8月，我住在黎巴嫩贝鲁特，那时我经历了我的特殊葡萄酒时刻。我当时的伴侣（现在的丈夫）在英国大使馆工作。我们住在城市的一个角落，叫做阿什拉菲耶 (Achrafieh)，这是一个讲法语的社区，紫红色的九重葛装点着最新的时尚餐厅。巴黎风情的中年女士会说"merci keteer"（非常感谢），玛德琳·佩鲁 (Madeleine Peyroux) 或费鲁兹 (Fayrouz) 的音乐弥漫在空气中。热闹而忙碌，是的——但我对真正的黎巴嫩一无所知。我刚刚开始了葡萄酒大师课程，因此热切地拜访生产商，渴望了解更多关于黎巴嫩独特葡萄酒场景的信息，并提出各种详细的专业问题。我高兴地看着英国旅行建议从红色变为琥珀色再变为绿色——黎巴嫩开放了，我可以探索，最值得注意的是北贝卡 (Northern Beqaa)，由于ISIS在阿尔萨尔 (Aarsal) 的占领，这里以前是禁区。我最近遇到了法拉·贝鲁 (Farrah Berrou)，她热情地告诉我关于红修道院 (Couvent Rouge) 合作社的事情，并友善地安排我们与这个雄心勃勃项目背后的一些团队成员见面——埃迪·查米 (Eddie Chami)、瓦利德·哈卜奇 (Walid Habchi)和阿卜杜拉 (Abdullah)。我简直不敢相信有人在最近还是ISIS前线附近酿酒，但这种对比似乎很符合黎巴嫩的特色。伴随着音乐声和我们像老朋友一样的闲聊，因对葡萄酒的共同热爱而结缘，我们从贝鲁特出发，沿着通往大马士革的路线驱车两小时，欣赏着沿途风景。
我们到达了代尔埃尔阿赫马尔 (Deir el Ahmar)；村庄异常安静，只有一个卖马努什 (manouche) 的摊位、几座教堂和一个美德科 (Medco) 加油站。当我们接近时，我注意到许多农田都很贫瘠，直到我终于在路边看到了熟悉的葡萄藤景象，小而顽强的绿色嫩芽。我们沿着土路爬到位于贝卡高原海拔1,150米的酒庄。空箱子放在酒庄外面，还有一些没能进入发酵罐的散落葡萄——这是当天早上已经结束的收获的唯一迹象。当我们下车时，清晨的微风和开拓者埃迪·查米 (Eddie Chami) 迎接了我们。他在我们品尝他们充满活力的葡萄酒时分享了合作社的故事，解释了这个从大麻转向赤霞珠 (Cabernet) 的非凡项目是如何开始的，2010年时只有四个种植者。当时他们已经发展到与246个种植者合作，覆盖近300公顷。
大麻在黎巴嫩是大生意；尽管这个国家只有威尔士一半大小，但他们是世界上最大的生产商之一——主要由真主党 (Hizbollah) 经营和销售，这是一个激进的政治组织，当时英国将其列为恐怖组织。品尝完葡萄酒后，我们走出去看风景。埃迪 (Eddie) 解释了他们如何一排一排地开始与越来越多的农民合作，耐心地教他们如何种植和培育葡萄。前期投资得益于美国援助 (US Aid) 的慷慨补贴。这种方法是滋养性和进步性的——结果我亲眼看到了，这是我从未见过的。这个项目远不止是生产优质葡萄酒，它是在重建一个曾经被大麻和真主党困住的社区。真主党控制着供应链，垄断市场和作物价格，并在他们选择时烧毁田地。社区生活在伴随这种生计而来的暴力和不确定性中。转换并不容易。大麻一年收获两次，尽管不确定，但短期内诱人地有利可图且容易种植。相比之下，葡萄至少需要三年才能产生像样的收成，然后一年产一次，质量参差不齐。该项目在生产者刚开始时每年支付公平的工资——在初始转换年份为完全依赖收入的农业家庭维持现金流，此后提供最低1.40美元/公斤葡萄的价格，当时是一些大公司提供价格的三倍。他们提供耕种土地所需的工具，并促进会议和课程来分享专业知识和传授葡萄种植艺术。
这些葡萄酒非常出色，采用现代酿酒方法制作。良好的卫生条件和温控发酵罐产生了爽脆新鲜的红酒和明亮的白酒。品鉴中最出色的葡萄酒是'根源白酒' (Racines White) 2017——一款干法种植的维欧尼 (Viognier)，在法国橡木桶中陈酿6个月。质地丰富、香气浓郁，海拔确保酸度保持新鲜，酒精度适中，但果味完全成熟，带有橙花和茉莉花的香气，让我想起了我已经爱上的贝鲁特气味。另一款有趣但不同且独特的葡萄酒似乎概括了黎巴嫩，那就是他们的黎巴嫩天然酒 (Leb Nat)——黎巴嫩第一款主要使用本土葡萄奥贝迪 (Obeidi) 制作的天然起泡酒 (PetNat)。我们一起品尝了整个产品组合，同时分享红修道院 (Couvent Rouge) 的旅程故事——所有这些都伴随着美味的斯菲哈 (Sfeeha)（装满碎肉和香料的小折叠酥皮包）以及当地奶酪和肉类。
像他们的葡萄酒一样，他们对葡萄栽培的态度也令人耳目一新。他们采取长远方法，种植桑娇维塞 (Sangiovese)、丹魄 (Tempranillo) 和歌海娜 (Grenache) 等品种以抵抗高温和干旱。此外，使用有机技术，使葡萄藤像它们的主人一样能够自给自足。当我们面对气候变化的挑战时，除了明显地种植适合气候的品种外，做任何其他事情似乎都是不负责任的，但这似乎仍然是例外而不是常态。
参观红修道院 (Couvent Rouge) 酒庄令人惊叹，让我看到了葡萄酒行业能够提供的可能性和希望，这是一个既古老又现代的行业。黎巴嫩后来发生了很多事情，但对我来说，那是时间静止的一刻——教会了我很多关于葡萄酒威严的知识。
照片显示的是红修道院 (Couvent Rouge) 的黎巴嫩天然酒 (Leb Nat)，俯瞰黎巴嫩北贝卡 (North Beqaa)，为作者本人拍摄。
