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乔瓦尼·迪·瓜尔多 (Giovanni Di Guardo) 写道我的名字是乔瓦尼·迪·瓜尔多 (Giovanni Di Guardo)。我来自意大利，住在托斯卡纳的一个小中世纪城镇蓬特雷莫利 (Pontremoli)。自从1984年在卡塔尼亚 (Catania) 大学毕业以来，我一直在世界各地出差，从事海军物流专家的工作。2005年，我在纽约州圣约翰大学 (St. John's University) 获得了硕士学位。自从提前退休后，我开始追求我毕生的热情——葡萄酒。因此，我决定深化我的知识，现在我是WSETL3、CSW、侍酒师 (AIS)。我目前在利古里亚拉斯佩齐亚 (La Spezia) 的一家美食餐厅担任侍酒师。
埃特纳火山之王：内雷洛·马斯卡莱塞 (Nerello Mascalese)
我在卡塔尼亚 (Catania) 长大，这是一个位于西西里岛东海岸的活力城镇，地理位置独特，夹在爱奥尼亚海和埃特纳火山之间。在卡塔尼亚，我一直学习到大学毕业，我学会了游泳和骑摩托车。在那里我第一次一见钟情一个女孩，我也品尝了我的第一杯葡萄酒。
我仍然记得——五十年后——那第一杯葡萄酒带来的惊人感觉。
那天晚上，我决定和女朋友骑摩托车上埃特纳火山。骑车一小时才能到达火山北坡的兰达佐 (Randazzo) 小村庄。那是七十年代末，青少年骑摩托车不戴头盔，没有谷歌地图指路，没有指南告诉你哪里可以吃到便宜的饭菜。所以对于像我这样的学生来说，四处游荡几乎就是一次冒险。
那天晚上我纯属偶然地发现了那家典型的小餐馆。我仍然记得它的名字："拉·斯特拉·马图蒂纳 (La Stella Mattutina)"——晨星。那是一座木屋，坐落在山路弯道处的熔岩台地上，周围是月球般的景色。我对我们吃的食物没有清晰的记忆，尽管配蘑菇的新鲜意面确实值得停留。那时大学生，即使在意大利，也习惯喝啤酒，我也不例外。但服务员告诉我他们不供应啤酒：他们有的是葡萄酒。葡萄酒？这对我来说一点都不吸引人，但我别无选择。服务员给我们端来了一瓶装在玻璃瓶中的葡萄酒和两个便宜的杯子。我以前没有喝葡萄酒的经验，但一开始闻那液体的味道，我就感到被某种迷人的东西吸引了。我闻了又闻，然后第一次品尝了我后来了解到的埃特纳红酒，以内雷洛·马斯卡莱塞 (Nerello Mascalese) 葡萄为基础。我当时未经训练的味觉感受到了一波泥土味、森林浆果、地中海香料和山花的味道。在那杯便宜的葡萄酒中，我感受到了熔岩、火山土壤，甚至远处海风的气息。我感受到了整个埃特纳的风景。
我对葡萄酒的热情在那个夜晚点燃，从此再也没有离开过我。
多年后，我成为了一名认证侍酒师。有一天，当我专注于"风土"和"本土葡萄"等概念时，那第一杯葡萄酒突然浮现在我的脑海中。当然！我意识到没有比埃特纳葡萄栽培更好的风土例子了，也没有什么能比得上其本土葡萄之王，与其风土内在联系的：内雷洛·马斯卡莱塞 (Nerello Mascalese)。
晚熟的内雷洛·马斯卡莱塞 (Nerello Mascalese) 是桑娇维塞 (Sangiovese) 和曼托尼科·比安科 (Mantonico Bianco) 的天然杂交品种，就像它生长的火山一样野性和不羁：它具有突出的酸度，既抗水分胁迫又抗极端降雨条件，能够在海拔1000米的沙质熔岩土壤中成熟。
内雷洛·马斯卡莱塞 (Nerello Mascalese) 的名字来自马斯卡利 (Mascali) 小村庄，埃特纳葡萄酒从那里通过沿海城镇里波斯托 (Riposto) 运往地中海主要港口。有趣的是，多年来埃特纳葡萄酒并没有因其品质而建立声誉。我第一次喝的内雷洛葡萄酒是从玻璃瓶中倒出来的，这在当时几乎是常规，而瓶装酒是例外。尽管DOC在1968年就已建立，但第一批优质埃特纳葡萄酒直到八十年代才出现，这要归功于一群有灵感的生产商。
内雷洛·马斯卡莱塞 (Nerello Mascalese) 葡萄藤传统上是自立的小树形（灌木形）。这样葡萄藤可以获得来自熔岩地面的所有热量，免受凉爽北风的影响，从而在通常接近海拔900米的葡萄园中达到成熟。当然，采用这种培育方式，内雷洛的葡萄必须手工采摘。但在六十年代末，葡萄园工人大量移民到意大利北部，在那里他们可以在工业中获得更好的薪水。引入劳动密集度较低的栽培的必要性导致了埃特纳葡萄园的机械化。这导致内雷洛·马斯卡莱塞 (Nerello Mascalese) 葡萄藤培育方法的大幅改变，最终导致采用VSP。但在这里和那里仍然可以看到一些小树形葡萄藤没有几何图案地分散分布，或者传统上采用梅花形系统放置（葡萄藤像骰子上的数字五一样排列，中心一株，四周四株）。
内雷洛·马斯卡莱塞 (Nerello Mascalese) 顽强地抵抗了根瘤蚜虫害，沙质火山土壤在这方面提供了帮助，所以仍然可以品尝到来自140年老藤的葡萄酒。在这里，内雷洛展现了它对火山及其变化的反映。根瘤蚜前的内雷洛葡萄酒呈现深红宝石色，具有黑樱桃、李子和地中海香料的层次香气和风味，单宁厚重。嫁接的内雷洛葡萄酒颜色更柔和，具有樱桃和森林浆果的复杂香气特征，单宁更精细，通常有咸味收尾。
最近，内雷洛适应了葡萄酒爱好者不断变化的口味，但没有放弃其活泼的特性和与火山的密切联系。当代内雷洛证明了其多样性，在其诱人的桃红酒版本中变得果香浓郁和泥土味十足，在其传统方法起泡酒中充满活力和精致，甚至在采用风干方法酿造时变得丰富华丽但仍然清爽。
精致或质朴，生动或大胆，静止或起泡，我爱你，迷人而野性的内雷洛·马斯卡莱塞 (Nerello Mascalese)，埃特纳火山葡萄之王。谢谢你为我指明了葡萄酒之路，它成为了我毕生的热情！
内雷洛·马斯卡莱塞 (Nerello Mascalese) 葡萄园的照片是作者本人拍摄的。
