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瓦莱里亚·特尼森 (Valeria Tenison) 写道我的名字是瓦莱里亚·特尼森 (Valeria Tenison)；我是一名驻波尔多的葡萄酒作家和葡萄酒代理商。我也是MW第二阶段学生和一个4个月大男孩的母亲。我很高兴分享我对威尔士雷司令的颂歌，这个品种是我通过三剑客发现的——来自塞尔维亚的伊戈尔·卢科维奇 (Igor Lukovic)、来自克罗地亚的萨沙·什皮拉内茨 (Saša Špiranec) 和来自匈牙利的佐尔坦·焦尔菲 (Zoltán Győrffy)。他们是GROW du Monde葡萄酒比赛的组织者，该比赛专门针对一个葡萄品种——威尔士雷司令。我有幸成为2025年的评委之一。
威尔士雷司令颂歌
当有人问，什么是国际葡萄品种？，大多数葡萄酒爱好者会背诵那些熟悉的名字——霞多丽 (Chardonnay)、黑皮诺 (Pinot Noir)、赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)、长相思 (Sauvignon Blanc)。然而，我怀疑没有人会想到一个在至少15个国家种植、拥有约80个同义词、具有跨越几个世纪和帝国的葡萄栽培历史的品种。
它有许多名字。在克罗地亚叫Graševina。在匈牙利叫Olaszrizling。在斯洛文尼亚叫Laški Rizling。在捷克共和国和斯洛伐克叫Ryzlink vlašský。尽管有这些别名，威尔士雷司令仍然是一个有着许多根系的单一葡萄藤——将曾经在奥匈帝国统治下联合的国家、文化和历史的拼布缝合在一起的线索。这是一个沿着多瑙河静静穿行并进入酒杯的葡萄。
与那些魅力品种不同——黑皮诺 (Pinot Noir) 具有终极优雅，霞多丽 (Chardonnay) 具有变色龙般的魅力——威尔士雷司令很少成为头条新闻。WSET文凭教科书将其描述为生产"新鲜、中性、未经橡木桶陈酿的干型葡萄酒，质量可接受到良好，价格便宜"。听起来不是很令人兴奋，对吧？它没有勃艮第的神话，没有加利福尼亚的崇拜。然而在从弗鲁什卡戈拉 (Fruška Gora) 到维也纳的酒窖中，它是日常生活的白葡萄酒——在酒馆和家庭厨房中供应，在安静的时刻和节庆时刻都受到珍视。它是民主的、无处不在的，而且——在最佳状态下——非凡的。
这个名字本身就是一个误导。"Welsch"（你好，威尔士！）来自原始日耳曼语词根，意思是外国人或罗马人，而"Riesling"唤起了它并不共享的高贵关系。威尔士雷司令与莱茵雷司令 (Rhine Riesling) 没有关系。它最接近的亲属似乎是埃尔布林 (Elbling)，另一个古老且被低估的品种。它的起源仍然神秘。2003年的DNA分析显示，一个亲本是Coccalona Nera，一个几乎灭绝的意大利葡萄，曾经广泛分布在意大利北部、奥地利、瑞士和德国南部；另一个亲本仍然未知。令人惊讶的是，在西班牙瓜迪亚纳河畔 (Ribera del Guadiana) 种植的一个品种——博尔巴 (Borba)——被发现在基因上是相同的，暗示了另一个潜在的起源。有些人甚至怀疑一个被遗忘的贵族血统：奥古斯特·威廉·帝国男爵 巴博 (August Wilhelm Reichsfreiherr Babo)，一位来自克洛斯特新堡 (Klosterneuburg) 的奥地利科学家，曾经提出与香槟区的小梅斯利耶 (Petit Meslier) 的联系。然而，瑞士生物学家和领先的葡萄遗传学家何塞·武拉莫兹博士 (Dr José Vouillamoz) 认为，最可能的起源是多瑙河流域，也许特别是克罗地亚，并提议Graševina作为最合适的主要名称。
有些人推测"Welsch"甚至可能指的是瓦拉几亚 (Wallachia)，现代罗马尼亚的一个历史地区，或者源自斯拉夫语名称Graševina或Grasac，唤起"绿豌豆"——暗示葡萄丰满、淡绿色浆果的特征。在塞尔维亚，它被称为Beli Grasac，并被列在安德烈·沃尔尼 (Andrei Volny) 18世纪末在斯雷姆斯基卡尔洛夫奇 (Sremski Karlovci) 的植物标本馆中——这是该品种已知最古老的书面记录。后来在苏联时代被重新命名为意大利雷司令 (Riesling Italico)，以受益于其"高贵"的外国名称，最终在其原始身份下被重新认领。
关于其起源的真相——在中欧不断变化的边界和身份中丢失——不如它今天所代表的重要：一个地方和人民的葡萄。如果葡萄酒是关于风土的，威尔士雷司令就是完美的向导。它不强加；它反映。在施蒂利亚 (Styria)，它产出新鲜、绿色水果的葡萄酒，带有柑橘和青苹果的香气，清脆而草本。在匈牙利，特别是在巴拉顿湖 (Lake Balaton) 和乔帕克 (Csopak) 周围，它是严峻而矿物质的。在克罗地亚，Graševina是种植最广泛的白葡萄，它可以是精致的或丰富的橡木味，取决于酿酒师的意图。在奥地利的布尔根兰 (Burgenland)，它是第三大种植的白葡萄品种，拥有3,338公顷，威尔士雷司令在诺伊齐德尔湖 (Lake Neusiedl) 的甜型贵腐葡萄酒中达到了它的辉煌。
该品种也广泛种植在斯洛文尼亚、斯洛伐克、塞尔维亚（在那里它是按面积计算种植最多的葡萄）、罗马尼亚、意大利，甚至在遥远的地方如中国（3,000公顷）、巴西和加拿大。但其足迹正在缩小——根据基姆·安德森 (Kym Anderson) 的全球葡萄统计，从2010年的61,200公顷减少到2016年的仅24,384公顷，在世界葡萄园面积中排名第35位。这种下降趋势是不幸的，因为该葡萄的潜力继续在新的表达方式中显现，包括天然起泡酒、橙酒、单一葡萄园装瓶和优雅的起泡酒。几十年来，它被视为工作马品种。尽管如此，现在它正被那些在其谦逊和适应性中看到美的酿酒师重新认领。
这就是最让我兴奋的——不仅仅是葡萄的多样性，还有它的象征意义。威尔士雷司令是一个迁移和韧性的葡萄，是帝国和共和国的葡萄，是在战争和动荡中耕作的家庭的葡萄。这是一个说许多方言但共享共同声音的葡萄。在民族主义经常淹没细致差别的时代，威尔士雷司令是一个温和的反驳：一个在不同质化的情况下团结并在多样性中繁荣的葡萄藤。
所以，为威尔士雷司令干杯——谦逊但宏伟。一个不夸耀地旅行、不要求地忍受、并将可能会分离的文化结合在一起的葡萄。一个不仅属于一个地方而是属于许多地方的葡萄。不仅属于一个民族，而是属于许多民族的葡萄。一个值得记住并且也许值得重新发现的葡萄。
照片：来自斯雷姆斯基卡尔洛夫奇 (Sremski Karlovci) 植物标本馆的Beli Graschaz。
