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上个月，我受邀在科克郡 (County Cork) 的巴利马洛美食节 (Ballymaloe Food Festival) 主持一场葡萄酒品鉴会。第二天还有另一场葡萄酒品鉴会，这次品鉴的是爱尔兰葡萄酒，由六位当地生产商呈现，他们勇敢地在世界上最不适宜葡萄栽培的气候条件之一中奋斗。猜猜哪场品鉴会更受欢迎——相差甚远？爱尔兰南部的抗病杂交品种比我前一晚的六款"另类葡萄酒"更具吸引力，那些酒款从彼得·雅各布·库恩 (Peter Jakob Kühn) 的石英岩 (Quarzit) 干型莱茵高雷司令 (Rheingau Riesling) 2022（观众最爱）到圣玛丽十字酒庄 (Domaine Ste-Marie des Crozes) 的优质2021年红科比埃 (Corbières) 不等。
实际上，爱尔兰品鉴会的乐趣与其说是葡萄酒，不如说是酿酒师们，以及将他们聚集在一起的人——科尔姆·麦坎 (Colm McCan)，他曾是巴利马洛 (Ballymaloe) 的侍酒师。他现在在那里开了一家葡萄酒店，生活和呼吸都离不开葡萄酒。麦坎 (McCan) 是爱尔兰葡萄酒的天然推广者，他在节日饮品剧场的舞台上巡视——在一个相当寒冷的大型农场棚屋里，上方悬挂着一艘倒置的独木舟——问我们："你们现在玩得开心吗？"更满怀希望地问："你们现在是爱尔兰葡萄酒的信徒了吗？"我们品尝的酒瓶如下所示，用巴利马洛 (Ballymaloe) 著名番茄调味酱的空罐作为吐酒器。
他和妻子奥伊菲 (Aoife) 种植了各种不同的葡萄品种，她形容这些品种的名字是"很多字母和数字"，但他们痛苦地发现，在他们相对暴露的地点，"风是敌人"。尽管如此，他们已经收获了足够的成熟葡萄，能够尝试各种压榨方法。"我可以告诉你，土豆捣碎器比脚要好"，奥伊菲 (Aoife) 向我们保证，指出这个特殊的厨房用具"有着合适的爱尔兰氛围"，也与巴利马洛 (Ballymaloe) 世界著名的烹饪学校很好地相关。她恳求观众中任何想成为酿酒师的人要盖好发酵盖。"否则你会得到醋"，并讲述了一个涉及过热的红酒大玻璃瓶和一些奶油色窗帘的悲惨家庭事件。
尽管爱尔兰各地都有零星的葡萄栽培实验爆发，但目前历史最悠久的从业者是金塞尔 (Kinsale) 的托马斯·沃克 (Thomas Walk)，他是那种不会被怀疑困扰的人。他在弗兰肯 (Franken) 长大，仍然每年大部分时间在德国度过，但对帆船运动着迷，在1980年代初发现了金塞尔港 (Kinsale harbour)，最终在俯瞰港口的地点拥有了一个度假屋，这个地点看起来很适合种植葡萄。他去了德国领先的葡萄酒研究所盖森海姆 (Geisenheim)（距离彼得·雅各布·库恩 (Peter Jakob Kühn) 庄园一箭之遥），在那里遇到了赫尔穆特·贝克尔教授 (Professor Helmut Becker)，他正在开发一系列早熟的德国酿酒葡萄 (vinifera) （全欧洲）杂交品种，他向沃克 (Walk) 推荐了这些品种。
"它们都不起作用"，据沃克 (Walk) 说。但他随后尝试了三种新的抗病杂交品种，这些是酿酒葡萄 (vinifera) 品种与其他葡萄品种的杂交，专门开发用于在较冷气候中成熟，需要相对较少的喷洒。其中两种是浅色果皮葡萄，但成功的是红肉葡萄，最初被称为Gm 6494-5，现在叫做朗多 (Rondo)，这是该品种在德国以外的首次种植。沃克 (Walk) 的第一个年份是1989年，今天朗多 (Rondo) 在整个北欧都有种植。在德国，这些杂交品种被称为PiWis，是抗真菌葡萄品种 (Pilzwiderstandsfähige Rebsorten)的缩写。"糟糕的名字"，沃克 (Walk) 告诉我们。"我建议了一个更好的名字。"（托马斯·沃克葡萄园 (Thomas Walk Vineyard) 不对公众开放，由于其PiWi地位，显然从未喷洒过，由于其沿海位置，也从未经历过霜冻。）
我品尝过的朗多 (Rondo) 往往是轻盈、柔软和果香的，但沃克 (Walk) 声称他的爱尔兰朗多 (Rondo) 随着陈年而改善，他有10年陈的葡萄酒现在很美味。"你只需要适应新的口味——就像习惯新女友一样"，这是他的建议。我们没有机会验证这一点，因为他仍然将所有葡萄酒在德国销售，但他正在组织在爱尔兰的销售。他高兴地告诉我们，他已经为他的传统法起泡酒注册了"Exubérance"这个名字，并描述了他如何穿上油布衣（见下图）用手将瓶内二次发酵的沉淀物从瓶颈中射出，每天大约150瓶的速度。
更愿意分享产品的是大卫·丹尼森 (David Dennison)，他是位于沃特福德郡 (County Waterford) 农场的维京爱尔兰饮品 (Viking Irish Drinks) 的所有者。我们品尝了他的Nádúrtha（盖尔语中的"天然"）葡萄酒的几个不同版本，全部基于各种抗病杂交品种，其中半干型、轻微起泡的淡橙色天然发酵维京3号 (Viking No 3)，酒精度10.5%，是我的最爱。他的沃特福德红酒 (Waterford Red Wine) 2022年份比2023年更新鲜、更果香，展示了爱尔兰年份的变化性。骨干型起泡红酒维京2号 (Viking No 2)，酒精度9%，酒体略显不足，但有朗多 (Rondo) 引人注目的红浆果香气。
丹尼森 (Dennison) 曾经是侍酒师——实际上代表爱尔兰参加国际侍酒师比赛——进入零售业，开了爱尔兰最早的葡萄酒吧之一，并参观了世界各地的葡萄园。2009年，他决定种植葡萄藤，现在有超过6,500株，但必须等到2014年才有足够的收成进行酿酒。他警告说，在爱尔兰的气候中，即使使用PiWis（他尝试过酿酒葡萄 (vinifera) 品种巴克斯 (Bacchus) 和黑皮诺 (Pinot Noir) 但失败了），你必须打持久战，但他将天然低酒精度视为资产。他还补充苹果酒生产。他的农场是生态展示：尽管爱尔兰气候潮湿，它还是设法获得了有机认证，并且正在进行生物动力学实践的第二年。他承认起泡酒瓶内的压力很大，"我们确实会偶尔爆炸，但在我们制作的马厩里会产生很好的气味"。他定期教授酿酒学生，他们被要求使用脚而不是土豆捣碎器。
台上还有爱尔兰人肖恩·克林 (Séan Kerin)——穿着短裤，带着澳洲口音——他学习了葡萄酒生产，并在莫宁顿半岛 (Mornington Peninsula)、北罗纳河谷 (northern Rhône) 和西萨塞克斯 (West Sussex) 酿酒，还在马尔堡 (Marlborough) 体验了收获，之后："我再也不想看到另一颗长相思 (Sauvignon Blanc) 葡萄了"。回到爱尔兰，与合伙人菲利普·利特尔 (Phillip Little) 一起，他现在在基尔肯尼郡 (County Kilkenny) 制作一系列三螺旋 (Triskelion) 葡萄酒，在两个受保护的西南朝向地点总共有1,400株葡萄藤。他展示了一些初期的2025年桶装样品和一款淡琥珀色的2023年天然发酵酒，在丹尼森 (Dennison) 的酒之后显得有点酸涩。克林 (Kerin) 的建议是需要选择砧木来限制爱尔兰著名的绿叶。他还警告说，爱尔兰葡萄酒的产量如此之小，价格必然不会便宜。大卫·卢埃林 (David Llewellyn) 的卢斯卡朗多 (Lusca Rondo) 一瓶，这是爱尔兰分销最广的葡萄酒，来自都柏林北部的一个企业，零售价约为50欧元。
马德琳·麦基弗 (Madeline McKeever) 从西科克 (West Cork) 的斯基贝林 (Skibbereen) 远道而来，尽管她仍在她的奶牛场进行葡萄栽培实验。她尝试在聚乙烯隧道中保护她的150株葡萄藤，结果酿出的酒显然"绝对恶心"。她解释说她的目标是"不是向世界销售我的葡萄酒，而是降低我的生活成本"。
但演出的明星是巴利马洛 (Ballymaloe) 的司机格尔 (Ger)（杰拉德·沃尔 (Gerard Wall)，上图），名字起得很好，因为他和兄弟在附近克洛因 (Cloyne) 村的围墙花园中种植了总共160株七种PiWis。"在2024年10月，我们采摘了葡萄，酿造了葡萄酒，装瓶了——然后又吐了出来"，他告诉我们。他发现种植葡萄并不容易，一天早上下来看到，在他的葡萄上挑选的是"贝尔法斯特这边的每一只椋鸟"。
他解释说，在最近一个潮湿的二月，他接待了德莫特·苏格鲁 (Dermot Sugrue) 的拜访，他是英国葡萄酒界最著名的爱尔兰人。苏格鲁 (Sugrue) 解释说他的年总产量约为100,000瓶。"我告诉他我酿了13瓶"，沃尔 (Wall) 沮丧地告诉我们。但是，为了巴利马洛 (Ballymaloe) 品鉴会，他慷慨地拿出了13瓶中的两瓶，装的是达利公司玛莎葡萄园朗多 (Daly & Co Martha's Vineyard Rondo) 2025，以他们已故的母亲命名。"只尝一小口"，他在倒酒时建议道。酒标（上图）比葡萄酒本身复杂得多——纳帕谷 (Napa Valley) 世界著名的玛莎葡萄园 (Martha's Vineyard) 的梅 (May) 家族现在可以安心睡觉了——但气候变化可能只会有利于爱尔兰的葡萄种植者，据说现在已经有近40人。
爱尔兰人拥有的葡萄酒庄园
著名的爱尔兰天主教"葡萄酒雁"，在17世纪末逃离爱尔兰，后来在波尔多建立了诸如利奥维尔酒庄 (Châteaux Léoville) 和朗戈亚巴顿酒庄 (Langoa Barton)、靓茨伯酒庄 (Lynch-Bages)、费兰世家酒庄 (Phélan Ségur)、麒麟酒庄 (Kirwan)、克拉克酒庄 (Clarke)、狄龙酒庄 (Dillon) 和麦卡锡酒庄 (Mac Carthy) 等庄园，今天它们很少由爱尔兰人拥有，不像这些爱尔兰境外的葡萄酒生产商。
萨塞克斯的苏格鲁南丘 (Sugrue South Downs in Sussex)
梦想的烦恼 (The Trouble with Dreams) 2020 萨塞克斯 (Sussex) 12%
£48 Vin Cognito
菲厄扎尔酒庄 (Ch de Fieuzal)，佩萨克-雷奥良 (Pessac-Léognan)，波尔多 (Bordeaux)
菲厄扎尔红酒 (Fieuzal Rouge) 2016 13.5%
£43.64 iDealwine
特尔梅塔酒庄 (Ch Tour des Termes)，圣埃斯泰夫 (St-Estèphe)，波尔多 (Bordeaux)
特尔梅塔酒庄红酒 (Ch Tour des Termes Rouge) 2020 13%
$39.99 The Wine Rack Hasbrouck Heights, NJ
拉科斯特酒庄 (Ch La Coste)，艾克斯-昂-普罗旺斯 (Aix-en-Provence)
拉科斯特酒庄，特级白酒 (Dom La Coste, Grand Vin Blanc) 2024 13.5%
£45 Cépage
双山酒庄 (Les Deux Cols)，南罗纳河谷 (southern Rhône)
Ô Font 2024 罗纳河谷红酒 (Côtes du Rhône Rouge) 14%
£18.95 Lea & Sandeman
天使酒庄 (Domaine des Anges)，南罗纳河谷 (southern Rhône)
萨拉班德酒庄 (La Sarabande)，福热尔 (Faugères)，朗格多克 (Languedoc)
罗卡酒庄 (Roka)，斯洛文尼亚 (Slovenia)
科格弗明特 (Kog Furmint) 2022 施泰尔马克斯洛文尼亚 (Štajerska Slovenija) 12%
£55 Callmewine
有关这些生产商葡萄酒的品鉴笔记、评分和建议饮用日期，请参阅我们的品鉴笔记数据库。有关国际经销商信息，请参阅Wine-Searcher.com。
托马斯·沃克 (Thomas Walk) 手工除渣起泡酒的图片由托马斯·沃克葡萄园 (Thomas Walk Vineyard) 提供。
