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克塞尼娅·沃洛斯尼科娃 (Xeniya Volosnikova) 写道 克塞尼娅·沃洛斯尼科娃 (Xeniya Volosnikova) 是来自哈萨克斯坦的葡萄酒营销和传播专家。她对葡萄酒的兴趣和热情带她来到欧洲，在那里她获得了葡萄酒旅游管理硕士学位，完成了葡萄酒与烈酒教育基金会 (WSET) 的文凭课程，并毕业成为德国葡萄酒学院学者 (Weinakademiker) 和意大利葡萄酒大使等多个头衔。克塞尼娅 (Xeniya) 喜欢撰写葡萄酒文章、进行市场研究和组织葡萄酒活动。她是最近推出的内向者葡萄酒播客 (Introvert Wine Podcast) 的主持人，并有一个大胆的梦想，就是成为哈萨克斯坦第一位葡萄酒大师 (Master of Wine)。
致敬泰尔蒂-库鲁克 (Telti-Kuruk)
不寻常。
我第一次品尝泰尔蒂-库鲁克 (Telti-Kuruk) 是在2017年，在哈萨克斯坦，在来自乌克兰的沙博酒庄 (Shabo winery) 的产品组合品鉴会上。该品牌希望扩大其出口范围，从邻近市场开始是有道理的，特别是因为两国之间已经有多年的贸易和关系。不幸的是，乌克兰葡萄酒的形象因几十年来为苏联消费生产非常普通的大批量葡萄酒而受损，发现高质量且与我预期不同的东西令人耳目一新。
说实话，我甚至不知道该期待什么。这是我第一次品尝乌克兰葡萄酒，也是我第一次接触泰尔蒂-库鲁克 (Telti-Kuruk) 葡萄。自那次品鉴以来，我一直好奇想了解更多。在一个被梅洛 (Merlot)、霞多丽 (Chardonnay) 和赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 主导的世界里，发现一些不寻常的东西总是令人兴奋的。作为一名语言学家，我也被这个葡萄的名字所吸引 —— 显然根植于突厥语系而非斯拉夫语系。我有一种感觉，这背后有一个故事。
泰尔蒂-库鲁克 (Telti-Kuruk) 被认为是乌克兰的本土品种，大部分种植在南部地区。这个名字在古土耳其语中翻译为"狐狸尾巴"；今天，相当的词汇是tilki kuyruğu。存在各种拼写方式，包括 Telti Kourouk、Telti Kyryk 和 Tilky Rairuk。尽管有相同的翻译，它与意大利的狐狸尾巴 (Coda di Volpe)（意大利语中的"狐狸尾巴"）没有遗传联系 —— 这种相似性可能指的是两种情况下葡萄串的形状。
泰尔蒂-库鲁克 (Telti-Kuruk) 最早的记录可以追溯到16世纪，当时现在的乌克兰南部处于奥斯曼帝国统治之下。在现在被称为比尔霍罗德-德涅斯特罗夫斯基 (Bilhorod-Dnistrovskyi)（以前称为阿克尔曼 (Akkerman)）的地区，种植了各种葡萄品种，包括泰尔蒂-库鲁克 (Telti-Kuruk)。虽然这个葡萄的名字有突厥语根源，但它不在该地区以外种植，几乎失传了 —— 如果不是当地葡萄种植者的奉献精神的话。例如，沙博酒庄 (Shabo winery) 专门为泰尔蒂-库鲁克 (Telti-Kuruk) 制定了保护计划，目前拥有最大的种植面积，达43.5公顷。
大多数资料证实泰尔蒂-库鲁克 (Telti-Kuruk) 是乌克兰的本土葡萄，是该地区的特有品种，其名称可以追溯到奥斯曼时代。然而，它的遗传根源很可能可以进一步追溯到南高加索地区，特别是亚美尼亚。它可能出现在葡萄藤早期驯化期间，尽管其确切的亲本关系仍然未知。我很想看到进一步的DNA分析和对其起源的更深入研究。
我了解得越多 —— 品尝得越多 —— 我就越爱上这个葡萄。我一直是多功能品种的粉丝，如雷司令 (Riesling)、白诗南 (Chenin Blanc) 和霞多丽 (Chardonnay) —— 能够生产从摩泽尔 (Mosel) 的低酒精甜酒到香槟 (Champagne) 的传统法起泡酒，再到阿尔萨斯 (Alsace) 和卢瓦尔河 (Loire) 的贵腐精品的葡萄。泰尔蒂-库鲁克 (Telti-Kuruk) 具有类似的适应性。作为晚熟葡萄，它可以产出精美的晚收和天然半甜葡萄酒。如果早收，它是起泡酒基酒的理想选择。如果你喜欢橡木陈酿的白葡萄酒，泰尔蒂-库鲁克 (Telti-Kuruk) 像霞多丽 (Chardonnay) 一样，与桶陈有很好的亲和力。
它的品尝特征与其风格一样多样：晚收表达中的蜂蜜和成熟榅桲，新鲜年轻风格中的柠檬草和白桃。酒精度从11.5%到13%不等，取决于酿酒师的目标。它往往具有中等到饱满的酒体和微妙的酚类抓握感，赋予其结构 —— 被活泼、充满活力的酸度完美平衡。就我个人而言，我总是注意到一种标志性的野生草本香调，这让我在脑海中被传送到敖德萨 (Odesa) 附近多风的平原。
泰尔蒂-库鲁克 (Telti-Kuruk) 的抗逆性在气候模式混乱的时代增加了它的吸引力。它对霜霉病、白粉病和干旱具有抗性。它在沙质土壤中茁壮成长，并对根瘤蚜显示出一些抗性。它强壮的主干可以承受敖德萨 (Odesa) 地区的猛烈风力 —— 这些是几个世纪以来发展出的适应性。有一些50年树龄的未嫁接葡萄藤的稀有种植，生产出卓越的葡萄酒。天然的不太高产量可能限制了它在注重产量的生产商中的受欢迎程度，但它确实引起了注重质量的酒庄如沙博 (Shabo) 和贝库什 (Beykush) 的关注，这两家酒庄都在试验其风格潜力。
对我来说，泰尔蒂-库鲁克 (Telti-Kuruk) 体现了葡萄酒世界多元文化、多样化的精神。一个有着突厥名字、在乌克兰种植的葡萄，在我心中有着特殊的地位 —— 它是韧性、适应性和独特性的象征。我很高兴看到它获得认可，被更多乌克兰酒庄接受，并进入国际市场。如果你还没有尝试过 —— 这就是你的提示。
图片：一串泰尔蒂-库鲁克 (Telti-Kuruk)；图片来源：乌克兰葡萄酒 (Wines of Ukraine)。
