Published in English on 31 March 2021.
翻译：李晨光团队
007系列的狂热粉丝乔纳森·里夫(Jonathan Reeve) 分析了伊恩·弗莱明(Ian Fleming，原著作者)和库比·布洛柯里(Cubby Broccoli，007系列电影制片人)及其他继任导演在007系列中所选用的香槟。这些创意图片都是乔纳森自己的作品，我们非常感谢我们网站的会员——来自乔纳森·凯普出版社（Jonathan Cape）的乔·皮克林（Joe Pickering），他帮助我们获得授权将书套重制为此文的题头照。
2021年对007系列来说是重要的一年。加之因为新冠疫情影响的延期上映，詹姆斯·邦德(James Bond)淡出人们的视线已长达6年了，如今他终于要在永世制片公司(Eon Productions) 的第25部007系列电影《无暇赴死》中回归了。这篇文章原本是打算配合电影上映时发布的，但是上映日期被整整推迟了一年，而且原定2021年4月2日周五的上映计划如今也被取消了。这部电影目前计划在10月上映（刚好在邦德的101岁诞辰之前），这将是最后一部由丹尼尔·克雷格（Daniel Craig）主演的电影，他是在职时间最长的邦德扮演者。观影时请留意惊险刺激的开场，场景是在意大利南部的葡萄酒小镇马泰拉（Matera）和格拉维纳（Gravina）周围拍摄的。
为了纪念这一重大年份，我最近通读了全部14本邦德原著，在书中我发现了电影中深藏若虚的迷人深度。最引人入胜的是鲜为人知的007与酒的关系，这种关系随着时间的推移发生了显著的变化，显然是为了跟上时代的步伐。从第一本书到现在的影片，其中的变化令人瞠目结舌。在20世纪50年代，弗莱明笔下的邦德性格强硬，烟瘾颇大，在伏特加中加胡椒，在唐培里侬香槟（Dom Pérignon）中加硫酸盐安非他命（即硫酸苯丙胺）（请继续往下看）。
到了20世纪80年代，安非他命已是违禁品，吸烟也不再是男子气概的表现，因此蒂莫西•道尔顿（Timothy Dalton）饰演的邦德饮酒相对较少，在《杀人执照》(1989)中，他抽了007的最后一支香烟。到了2002年，皮尔斯·布罗斯南（Pierce Brosnan）也跟进效仿，在《择日而亡》(Die Another Day)中抽了007的最后一支雪茄。2006年，随着鸡尾酒和杜松子酒的重新流行，丹尼尔·克雷格(Daniel Craig)也重拾了邦德喝烈酒的习惯，尤其是传奇的维斯帕马提尼(Vesper martini)。但在2020年，克雷格饰演的前卫的邦德却遵循了现代健康意识路线，出现在了一款无酒精啤酒的广告里。
虽然时代可能已经变了，但007系列保留了两种标志性饮料:伏特加马提尼和香槟。马提尼给了他钢铁般的意志，放大了他冷酷的一面。香槟酒是他的恢复剂，是给了他慰藉的避风港。
作为一名特工，日常生活中……他偶尔也会故意沉浸在纸迷金醉中，以冲淡记忆里的危机时刻和死亡阴影。（《生死关头》（Live and Let Die），1954）
多年来，邦德品尝过不少稀世珍酿——年代久远的雪莉酒、顶级的波尔多甚至比斯堡金滴园等等（Piesporter Goldtröpfchen）（在接下来的一篇文章中将特别介绍），但香槟是他恒久的选择，从1953年到今天，香槟始终贯穿着他的整个故事线。尽管邦德经常被折磨、殴打、下毒或中枪，香槟都足以抚慰他，香槟就是007的量子危（慰）机（藉）。
伯瑞香槟（Pommery）、库克香槟（Krug）、凯歌香槟（Veuve Clicquot）、唐培里侬香槟（Dom Pérignon）、泰庭哲香槟（Taittinger）、堡林爵香槟（Bollinger）都曾出现在邦德的香槟史上。不过只有最后三个经常出现。下面是他们三个的故事，从文学及商业上讲述了007和香槟之间的关系。
堡林爵香槟-方块A
毫无疑问要把堡林爵香槟放在开头，它在长达40年间，出现在14部邦德电影中，无可争议地保持着詹姆斯邦德官方香槟的地位。虽然它不是邦德的第一款香槟，但它在自1979年《太空城》（Moonraker）以来的每部电影中都出现过，并将再次出现在《无暇赴死》中。堡林爵香槟为带有邦德商标的限量产品支付了授权费，但这么长期的合作其实是建立在君子之约上的。上世纪70年代末，007电影制片人艾伯特•卡比•布洛柯里(Albert ' Cubby ' Broccoli) 在伟大的莉莉•堡林爵夫人（Madame Lily Bollinger）和公司总裁克里斯蒂安•比佐(Christian Bizot)的款待下访问了堡林爵酒庄。据比佐家族传言，布洛柯里被堡林爵夫人斟来的一杯茶征服。当天晚餐，布洛柯里就和比佐一致同意将堡林爵香槟作为即将上映的《太空城》电影的邦德官方香槟。他们达成了共识，后面的事大家都知道了，敲定，就不再搅和了。（电影中邦德点马提尼时“摇匀，不要搅拌”的双关语）。
不幸地是，对堡林爵香槟而言，《太空城》代表了20世纪70年代小说和电影之间的分歧。电影与原著相去甚远。在书中，弗莱明（Fleming）用几杯上好的伏特加、几桶罗斯柴尔德干邑，几瓶半支装波尔多红葡萄酒、几箱泰庭哲香槟和几瓶唐培里侬香槟来营造背景和氛围。相比之下，这部电影简直就像哑剧。在霍莉·古德海德(Holly Goodhead) 的卧室里，低调的堡林爵香槟酒瓶反而有一种高贵的感觉。在结尾处，闪闪发光的1.5升装堡林爵晚除渣香槟（Bollinger RD）带来了一抹迷人的魅力，但这些也许是它最经典的地方。在第一次合作中，邦德肯定得到了更好的结果。
在《太空城》之后，堡林爵香槟和邦德的关系进展不错，在《黄金眼》（Goldeneye）(1995)中达到了令人难忘的巅峰——一瓶略微冰镇过的堡林爵Grande Année1988年份香槟出现在邦德座驾阿斯顿马丁的中控台上。《皇家赌场》（2007）中出现的堡林爵则明显温度更低——邦德通过客房服务匆忙点的，且仅供“一人享用”，目的是为了给他房中最新的猎物些许慰籍，因为邦德正急匆匆要赶去刺杀她丈夫。
007系列丛书第一次提到堡林爵香槟是在1956年的《金刚钻》一书中。邦德在拉斯维加斯的赌场被暴徒残忍殴打后，由反派变为情人的蒂芙尼（Tiffany Case）寄给他的慰问品。
邦德从床上下来，检查了盘子里的东西，微微一笑。还剩1/4瓶的堡林爵香槟，保温锅里有四小块牛排和烤面包片，还有一小碗蛋黄酱。
堡林爵香槟和鸡蛋奶油酱是典型的邦德式老派搭配。伊恩·弗莱明是一位传统的美食家，他会很欣赏杰西斯(Jancis)对1989 Grande Année年份香槟的描述：“美味…浓厚…蘑菇的香气…像小牛肉配羊肚菌一样。” 弗莱明和邦德的品味通常被描述为是明显男性化的，所以邦德喜欢堡林爵香槟是有道理的-因为那些描述他的形容词也常被用来形容堡林爵香槟。除了上面那篇堡林爵RD天然极干型香槟（Extra Brut）品酒辞，还能有哪篇可以俘获伊恩·弗莱明和他创作的邦德原型呢？
在《金刚钻》之后，弗莱明1963年在《女王密使》中又一次提到了堡林爵香槟。第二年他去世了，把007与他喝香槟的习惯妥妥地传承给了好莱坞。
泰庭哲-红桃Q
詹姆斯·邦德最初的香槟之恋属于泰庭哲。是弗莱明在《皇家赌场》中首次提到的品牌，也是《007在纽约》这部鲜为人知的短篇小说的最后出现的品牌。这本书在她去世后于1966年出版，是短篇小说集《八爪女与黎明生机》（Octopussy and the Living Daylights）的最后一篇。令人辛酸的是，在2013年的有声版中，《007在纽约》是伊恩的侄女露西·弗莱明(Lucy Fleming)配音的。这个故事显然相当的个性和离奇，以詹姆斯·邦德自己的炒鸡蛋食谱配方结尾:
… … 连续搅拌半分钟，加入切碎的香葱或香菜。搭配放在别致铜盘中的热黄油土司上，选用泰庭哲桃红香槟配餐，再放首轻柔的音乐。
但在电影中，泰庭哲只在《俄罗斯之恋》中出现过——这是弗莱明有生之年发行的两部邦德电影之一。它第二次出现在那部电影中的时机特别巧妙。在“东方快车”上点的泰庭哲香槟，标志着邦德在土耳其度过了一段艰难时光后重返欧洲的奢侈享受。这也标志着他是一个真正的绅士间谍，而在他对面吃饭的冒牌间谍却因为点了一瓶不知名的基安蒂红葡萄酒（且配餐居然是鱼）而招致致命的怀疑。
邦德的第一瓶泰庭哲香槟是在皇家赌场庆祝他赢了牌局时开启的。
邦德转向侍酒师:“有1945年的泰庭哲香槟么？”
“这是一款好酒，但如果先生允许的话……同一品牌的天然干型白中白1943年份香槟更是无与伦比。”
邦德笑了。“这不是一个人尽皆知的品牌，但它可能是世界上最好的香槟。”
十年后，弗莱明本人在1963年4月给克劳德·泰庭哲(Claude Taittinger)的一封信中也表达了同样的观点。显然，泰庭哲在弗莱明心中占有一席之地。如果泰庭哲的顶级特酿即优雅的伯爵白中白香槟在风格上更加“阳刚”，那么布洛柯里会选择泰庭哲而不是堡林爵吗？
在1963年至1999年间扮演Q的演员德斯蒙德·卢埃林（Desmond Llewelyn）延续了泰庭哲和邦德之间的亲密关系。德斯蒙德的儿子贾斯汀(Justin)曾是法国香槟襟彰会(order des Coteaux de Champagne)的总领事，并担任了数十年泰庭哲的英国品牌大使。他在英国葡萄酒圈被亲切地称为“英国泰庭哲先生”。
在《皇家赌场》之后，泰庭哲在弗莱明的第三本书《太空城》中再次崭露头角。值得注意的是，这是邦德在又一次高赌注牌局胜利后提出的简短且奢侈的愿望清单上的最后一项。清单上包括一辆宾利敞篷车、昂贵的高尔夫球杆和“几十瓶泰庭哲香槟”。
尽管泰庭哲被清楚地写在邦德的心愿单上，但当邦德和M在她的会所用餐时，酒单上并没有泰庭哲。但是，就像变魔术一样，一个侍酒师出现了……
“先生，请允许我提个建议，我这有些冰镇好了的唐培里侬1946年份香槟。”
真是恰到好处的引出了我们的唐培里侬了。
唐培里侬-梅花K
唐培里侬与詹姆斯·邦德的关系尤为明显。这也是一个强烈的对比:书中所言甚少，在电影中却很常见。先盛行，后消逝。前一分钟还是魅力四射的膜拜酒，下一刻就变成了威严的武器。
前十部邦德电影中几乎都有唐培里侬的身影——它是20世纪60年代和70年代的詹姆斯·邦德指定香槟。然后在1979年，它突然消失了，再也没有出现过，据说是因为酩悦轩尼诗（Moët-Hennessey）断然拒绝为电影首映仪式免费提供所需的大量唐培里侬香槟。尽管唐培里侬在银幕上备受瞩目，在书中却只出现过一次。但那是多么精彩的出场，邦德在《太空城》中为高赌注的纸牌游戏做准备时，往他的唐培里侬1946年份香槟中加入了安非他命。
邦德脸上没有任何的歉意……他用一小片面包搅动香槟，白色的粉末在泡沫中旋转。然后，他一口气把混合液喝了下去。“药没有味道，”邦德说，“而且香槟很好喝。”
这种独有魅力的黑色幽默随着唐培里侬香槟进入007系列，既有庄重虔诚的画面又有玩世不恭的时刻。这款与众不同的瓶子非常亮眼，也可随手抄起当成球杆一样的武器。
诺博士:“那是1955年的唐培里侬。把它砸碎就太可惜了。”
邦德:“我自己更喜欢53年的。”
两年后，邦德在《金手指》中为“戏谑”唐培里侬香槟的行为赎罪：“我亲爱的姑娘，有些事情是不能做的，比如在华氏38度以上喝唐培里侬1953年份香槟。”
在《女王密使》（1969）中，特蕾莎·迪·维琴佐伯爵夫人（Contessa Teresa di Vicenzo）娴熟的演绎让这种有独特魅力的戏谑达到巅峰，由戴安娜·里格扮演的伯爵夫人不只是最好的邦女郎（她成为了邦德的妻子），她还用一瓶唐培里侬香槟进行了自卫，神功如东洋忍术。（如果那瓶酒与电影中早些时候出现的1957年份香槟一样的话那就更神奇了。因为唐培里侬1957年没有产酒）
《海底城》（《The Spy Who Loved Me》） (1977)是唐培里侬作为邦德香槟的最后一部电影。一如往常，在火车打斗的那一幕中，第一个瓶子被粗暴地（然而并没有什么用）砸在了反派角色“钢牙”的肩膀上。令人庆幸的是，第二瓶也是最后一瓶得到了更好的情节处理，罗杰·摩尔(Roger Moore)在丝绸床单上扬起眉毛，说:“也许我错看了斯特龙伯格（Stromberg）——喝唐培里侬1952年份香槟的男人不可能是彻头彻尾的坏蛋。”
终极的邦德香槟和终极的邦德利器，唐培里侬在007热度逐渐消退的近25年的时间里始终都是它的象征。这个梅花K（夜店之王）现在也有伙伴了——它的母公司酩悦·轩尼诗（Moët Hennessy）最近增持了豪华香槟品牌黑桃A（Ace of Spades）50%的股份。21点！谁还跟？
时代的标志
这三个故事构成了詹姆斯·邦德挈爱香槟的简短时间轴: 书中的泰庭哲系列(1953-1966);早期电影中的唐培里侬 (1962-1978); 电影中的堡林爵 (1979-2021)。
尽管堡林爵垄断邦德电影处理的很有品味，不过弗莱明通过使用各种葡萄酒和烈酒，给他的书带来了额外的深度，这一点很难让人忽视。这种多样性帮他完善了人物和氛围。让我们更好的回顾过去，也更清晰地捕捉他笔下描述的那个时代。比如有个典型的例子：伯瑞香槟（Pommery）在《金手指》中玫瑰色的浮雕，在接下来一篇文章中会另行解释。凯歌香槟(Veuve Clicquot)、凯歌桃红香槟（Clicquot Rosé）和库克香槟也均出现在书中，每一款酒都以自己独特的风格成为了故事情节的支撑。
但回到2021年，我们将告别丹尼尔·克雷格饰演的邦德，还有一个紧迫的问题。不是“谁会成为下一个詹姆斯·邦德?”，甚至也不会问“下一个詹姆斯·邦德喝什么?” (堡林爵的植入广告短期内不太可能取消)。真正的问题是“未来的邦德会喝酒吗?” 他的酒会不会跟他的安非他命和香烟一样？也许花销不少的饮酒习惯会变成个坏习惯。在这种情况下，下一个邦德反派会喝什么呢? 或许酩悦·轩尼诗在沉寂40年后将打出最新的一张牌——黑桃A，重返007的牌桌。
如果邦德真的戒喝香槟，他的敌人终将会一直贬低他; 他们会偷走他的香槟，他的舒适，他的“量子慰藉”。这是有可能发生的，这将是时代的一个显著标志。但那不会是一个好时代，对吧? 他也不会是真正的邦德。
请参见BBC广播4台最近的美食节目，了解詹姆斯·邦德吃过的食物。
