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意大利可以提供多个值得在优质酒窖中占有一席之地的葡萄酒例子，因为它们确实会随着在瓶中的时间而改善，而且不仅仅是红酒。
最明显的候选者是三个B：意大利最著名的葡萄酒巴罗洛 (Barolo)、巴巴莱斯科 (Barbaresco) 和蒙塔奇诺布鲁内洛 (Brunello di Montalcino)。巴罗洛和蒙塔奇诺各自都出产一些值得陈年数年甚至数十年的葡萄酒，如巴罗洛的蒙福蒂诺 (Monfortino) 和马斯卡雷洛 (Mascarello)，以及蒙塔奇诺的比昂迪-桑蒂 (Biondi-Santi)。但巴罗洛在皮埃蒙特的邻居巴巴莱斯科，同样基于令人着迷的芳香内比奥洛 (Nebbiolo) 葡萄，几乎总是出产成熟得更快的葡萄酒，很少需要在酒窖中存放超过五年才能饮用，而来自最单宁年份的最严肃的巴罗洛，可能需要10年。
话虽如此，许多来自较轻年份如2014年、2018年和2020年的巴罗洛几乎在发布时就已经很迷人了。总的来说，来自朗格 (Langhe) 山丘巴罗洛和巴巴莱斯科双子产区的葡萄酒现在比过去在橡木桶中保存多年时更容易接近，但它们通常受益于在瓶中陈放几年，随着单宁的消退，发展出绚烂的秋季香气。
然而，现在巴罗洛和在一定程度上巴巴莱斯科如此时尚，更好的价值往往可以在朗格山丘以北所谓的上皮埃蒙特 (Alto Piemonte) 种植的基于内比奥洛的葡萄酒中找到，那里科利内诺瓦雷西 (Colline Novaresi)、加蒂纳拉 (Gattinara)、莱索纳 (Lessona)、盖梅 (Ghemme)、博卡 (Boca) 和布拉马泰拉 (Bramaterra) 是要寻找的名字。它们可能不能提供南部更著名产区的一致性，但有一些珍品。
然后，几乎在瑞士境内，有瓦尔泰利纳 (Valtellina)，由内比奥洛制成，在这里被称为基亚文纳斯卡 (Chiavennasca)，种植在陡峭的朝南亚高山坡地上，出产诱人的少量活泼、矿物质新鲜的葡萄酒，非常符合当前的时尚风格。
虽然在意大利北部其他地方有一些酒窖候选者，但它们的另一个主要集中地是在意大利中部，特别是托斯卡纳，那里大大改善的、咸鲜的桑娇维塞 (Sangiovese) 葡萄占主导地位。蒙塔奇诺是托斯卡纳较温暖的葡萄酒产区之一，所以蒙塔奇诺布鲁内洛代表基于桑娇维塞的葡萄酒最浓缩的例子并不令人惊讶，尽管现在比二十世纪末时浓缩度要低得多，当时太多生产商用法国葡萄如赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 和梅洛 (Merlot) 来增强他们的葡萄酒。优质布鲁内洛结合了丰富性和精致性，可以回报10年甚至偶尔更多年的瓶中陈年。
布鲁内洛长期以来一直被誉为意大利的经典葡萄酒之一。来自蒙塔奇诺东南部产区的蒙特普尔恰诺贵族酒 (Vino Nobile di Montepulciano) 仍在追赶。但我最兴奋的发展是最近基安蒂经典 (Chianti Classico) 声誉的恢复，这是来自基安蒂地区核心地带的葡萄酒。意大利爱好者无需提醒托斯卡纳山丘的美丽，那里基安蒂经典葡萄园、橄榄园和柏树与著名的、随意美丽的庄园交错分布。
如今的葡萄酒，像布鲁内洛一样，更可能完全基于顶级桑娇维塞葡萄藤，是今天严肃的酒窖候选者。（曾经它们与浅色葡萄混合，经常依赖从较温暖地区进口的较重红酒来给它们颜色、分量并模糊它们的个性。）它们仍然倾向于比布鲁内洛便宜，但是，因为许多基安蒂经典葡萄园比蒙塔奇诺的葡萄园更高更凉爽，它们可以说更好地装备来抵御气候变化。
我喜欢基安蒂经典独特地表达托斯卡纳这一事实，不像许多葡萄酒收藏家珍视的托斯卡纳红酒的另一个主要群体，在托斯卡纳海岸按照开拓性萨西卡亚 (Sassicaia) 的形象制作的波尔多混酿，特别是在博尔盖里 (Bolgheri) 山顶村庄周围。该产区通常被认为对桑娇维塞来说太温暖，品丽珠 (Cabernet Franc) 是一个越来越受欢迎的成分，但这些意大利对列级庄波尔多的回答确实对一点瓶中陈年反应良好——尽管可能比传统红波尔多少。这里夏天很热。奥纳亚 (Ornellaia)、其价格高得离谱的梅洛分支马塞托 (Masseto) 和萨西卡亚是博尔盖里皇冠上的珠宝，但新生产商继续涌入，他们的葡萄酒（还？）没有那么昂贵。
一款非常相似的葡萄酒，确实受到萨西卡亚启发，在较凉爽的气候中制作且便宜得多，是圣莱昂纳多 (San Leonardo)，在北部加尔达湖附近的家族庄园制作。
像赤霞珠这样具有厚皮且富含防腐单宁的葡萄制成的葡萄酒是明显的酒窖候选者，托斯卡纳南部的翁布里亚可以提供一个主要例子，萨格兰蒂诺 (Sagrantino)，蒙特法尔科 (Montefalco) 公社的特产。
在那不勒斯内陆山丘的更南方是我最喜欢的葡萄品种之一阿利亚尼科 (Aglianico) 的土地，其单宁需要如此长的成熟期，以至于收获可能晚至十一月。陶拉西 (Taurasi) 是基于阿利亚尼科的经典、最长寿的葡萄酒，但火山阿利亚尼科 (Aglianico del Vulture) 是一个有用的替代品，其质量变化很大，但它可以稍早成熟。
甚至在卡拉布里亚 (Calabria) 无人区的更南方，正在发现可以生产经典、长寿葡萄酒的古老葡萄品种。JancisRobinson.com的意大利编辑沃尔特·斯佩勒 (Walter Speller) 特别提到塞尔吉奥·阿尔库里 (Sergio Arcuri) 的阿里斯经典珍藏奇罗 (Aris Classico Riserva Cirò)。
撒丁岛出产一些超级明星红酒，如巴鲁阿 (Barrua) 和特雷布鲁内 (Terre Brune)，但过去一二十年的焦点一直在西西里岛，特别是在埃特纳 (Etna) 山坡上熔岩形成的梯田上种植的葡萄酒。这里的主要红酒葡萄是透明的内雷洛马斯卡莱塞 (Nerello Mascalese)，但我不确信这些葡萄酒需要在瓶中那么长时间。这些是绚丽的葡萄酒，在酒窖中会很有趣，但你也可以在购买后很快饮用它们。
有了这么多红酒选择，很容易忽视意大利白葡萄酒，但那将是一个遗憾。我很幸运地品尝到了皮耶罗潘 (Pieropan) 的索阿韦 (Soave)、乌马尼龙基 (Umani Ronchi) 的维迪奇奥 (Verdicchio)、马斯特罗贝拉迪诺 (Mastroberardino) 的阿韦利诺菲亚诺 (Fiano di Avellino)、奎尔恰贝拉 (Querciabella) 的巴塔尔 (Batàr)，当然还有非凡的彼得潘般的葡萄酒瓦伦蒂尼 (Valentini) 的阿布鲁佐特雷比亚诺 (Trebbiano d'Abruzzo)，其起源笼罩在神秘中，这些都证明了令人印象深刻的长寿性。还有许多许多其他意大利白葡萄酒，如基于埃特纳的卡里坎特 (Carricante) 葡萄和布奇别墅 (Villa Bucci) 的维迪奇奥，都足够严肃，值得在任何好奇收藏家的酒窖中占有一席之地。
一些不会花费巨资的意大利酒窖候选者
价格为每75毫升瓶含税价格，除非另有说明。
卢恰诺·桑德罗内，瓦尔马焦雷 2019 阿尔巴内比奥洛 (Luciano Sandrone, Valmaggiore 2019 Nebbiolo d'Alba) 13.5%
£32 罗伯森 (Roberson)，焦点葡萄酒 (Focus Wines)
马索利诺 2019 巴罗洛 (Massolino 2019 Barolo) 14%
£35.90 每半瓶 享乐主义 (Hedonism)
巴巴莱斯科生产商 2020 巴巴莱斯科 (Produttori del Barbaresco 2020 Barbaresco) 14.5%
£32.61 莱和惠勒 (Lay & Wheeler)（或者，理想情况下，等待更长寿的2021年份）
内尔维 2015 加蒂纳拉 (Nervi 2015 Gattinara) 13.5%
£40 保税 库谢特公司 (Cuchet & Co)
ARPEPE 2021 瓦尔泰利纳红酒 (ARPEPE 2021 Rosso di Valtellina) 13.5%
£27.50 葡萄酒协会 (The Wine Society)
圣波利诺 2018 蒙塔奇诺布鲁内洛 (San Polino 2018 Brunello di Montalcino) 14.5%
£50.25 VINUM，£63 珍藏葡萄酒店 (Reserve Wine Shop)
丰托迪 2020 基安蒂经典 (Fontodi 2020 Chianti Classico) 14%
£25 葡萄酒协会 (The Wine Society)，£26.01 莱和惠勒 (Lay & Wheeler)
卡斯特尔别墅 2018 基安蒂经典 (Castell'in Villa 2018 Chianti Classico) 13.5%
£24.70 VINVM，£28 钱顿伯里葡萄酒 (Chanctonbury Wines)，£31.50 母藤 (Mother Vine) 等
勒马基奥莱 2021 博尔盖里红酒 (Le Macchiole 2021 Bolgheri Rosso) 14.5%
£27.95 利和桑德曼 (Lea & Sandeman)
圣莱昂纳多 2018 多洛米蒂葡萄园 (San Leonardo 2018 Vigneti delle Dolomiti) 13%
£73 诚实葡萄 (Honest Grapes)
埃琳娜·富奇，蒂托洛 2019 火山阿利亚尼科 (Elena Fucci, Titolo 2019 Aglianico del Vulture) 14%
£39.21 莱和惠勒 (Lay & Wheeler)
塞拉和莫斯卡，维拉马里纳侯爵赤霞珠珍藏 2019 阿尔盖罗 (Sella & Mosca, Cabernet Marchese di Villamarina Riserva 2019 Alghero) 13.5%
£37.80 XtraWine UK
费德里科·格拉齐亚尼 2019 埃特纳 (Federico Graziani 2019 Etna) 13%
£37.65 搁置葡萄酒 (Shelved Wine)
塔斯卡，雷加莱阿利伯爵红酒 2016 斯克拉法尼伯爵领 (Tasca, Regaleali Rosso del Conte 2016 Contea di Sclafani) 14%
£65.50 NY葡萄酒 (NY Wines)
照片由艾玛·因诺琴蒂 (Emma Innocenti) 通过盖蒂图片社提供。
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