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西方最大的误解之一是认为所有亚洲食物都是"辛辣的"，通常指辣椒的热度很高。但辣椒植物本身起源于中南美洲，只是通过欧洲商人才传到亚洲。从那时起，它确实成为了许多亚洲食谱中的主要食材，但更多的食谱使用少量辣椒，或者根本不使用。
但对于喜欢辣味的人来说，我书中的这两章考虑了如何将葡萄酒与辣椒以及浓郁辛辣类别中的其他食材搭配。还有针对烟熏坚果泥土类别的推荐，这也很容易成为葡萄酒的一个类别。有时，好的搭配可能就是这么直接，但同样经常需要更加巧妙的策略。
烟熏坚果泥土部分提到的食材包括黑豆蔻、豆腐、孜然、烤芝麻、坚果、镬气和炭烤街头食物...
