ワイン生産者の協力

2025年11月1日土曜日 • 1 分で読めます

Dennis and Elizabeth Groth and first winemaker Nils Venge in 1984

ワイン生産が結束の精神を生み出す場所と、そうでない場所について。この記事のバージョンはフィナンシャル・タイムズにも掲載されている。写真上は、1984年にナパ・ヴァレーの新しいヒルビュー・ブドウ畑を眺めるデニス・グロス (Dennis Groth)。娘のエリザベス (Elizabeth) と初代ワインメーカーのニルス・ヴェンジ (Nils Venge) が両脇に立っている。

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数年前、イスタンブールでトルコのワイン生産者たちがホール一杯に集まった場で、輸出を成功させるための最善の方法について講演を依頼された。私は最大の効果を得るためには、個別にではなく一緒に行動する必要があると指摘した。会場にいた全員が爆笑した。どうやらトルコでは、少なくともワイン業界では、協力というものは未知の概念らしい。

講演後、聴衆にいたギリシャのワイン生産者が私に言った。ギリシャもしばしば対立に引き裂かれる国だが、「我々ギリシャ人が輸出のために結束できるなら、トルコ人にもきっとできるはずだ」と。（ただし、サントリーニ島のブドウ栽培者間の協力不足が、観光業が農地、労働者、さらには水の供給にまで侵食する中で、彼らの生存そのものを脅かしているのも事実だ。）

これをナパ・ヴァレーと比較対照してみよう。確かに現在のワイン生産の歴史は数十年で測られるもので、ギリシャやトルコが誇れる数千年とは異なる。これが、そこでの見事なワイン生産者の協力レベルの要因かもしれない。1970年代、彼らは皆、全く新しい道を切り開いていた。牧場をブドウ畑に変え、クルミの木を引き抜いてブドウの樹を植えていた。そしてフランスのワイン覇権を打ち砕こうとしていた。彼らが協力したのも当然だ。しかし、33年ぶりにナパ・ヴァレーに新しいワイナリーを設立した最初の人物、ロバート・モンダヴィ (Robert Mondavi) は、物事を異常なほど寛大なレベルまで押し上げた。

1980年代初頭にデニス・グロス (Dennis Groth) とジュディ・グロス (Judy Groth) がワイン造りのためにヴァレーに移住した時、彼らはビデオゲームの世界から来ており、そこでは絶対的な商業機密が不可欠だった。オークヴィル (Oakville) の隣人ロバート・モンダヴィが専門知識や、彼らのワインの潜在的な買い手の連絡先まで貸してくれると申し出た時、彼らは深く疑った。彼は我々をスパイしているに違いない、と思ったのだ。

モンダヴィの行動様式を知る人なら誰でも証言できるように、これは彼の心にある最後のことだっただろう。彼はただ、彼らがナパ・ヴァレーの評判を高めるために最善を尽くすことを確実にしたかっただけだ。

ナパ・ヴァレーのレルム・セラーズ (Realm Cellars) のスコット・ベッカー (Scott Becker) が最近ロンドンを訪れ、その評判を築いた歴史的なボトルの数々を共有し、同じような精神が彼にチャンスを与えてくれたと語った。この場合、ナパのワイン生産者ジャック・ケークブレッド (Jack Cakebread) が彼の恩人だった。ケークブレッドがベッカーの通っていたビジネススクールを訪れた時、共通の軍歴で意気投合した。ケークブレッドはベッカーにインターンシップとヴァレーでの無料の長期宿泊を提供した。最終的にベッカーは小切手帳を持って（これは2008年のことだった）ケークブレッドのオフィスに行き、家賃を払いたいと申し出た。ケークブレッドは断固として受け取りを拒否し、ベッカーに、かつて自分も「ミスター・モンダヴィ」に教えてもらったことすべてに対して支払おうとしたことがあると話した。モンダヴィは明らかに気分を害し、「いつか君も同じことを誰かの若者にしてあげればいい」と主張したのだ。

しかしモンダヴィはヴァレーで唯一の紳士的なワイン農家ではなかった。部外者のバート・アラウホ (Bart Araujo) とダフネ・アラウホ (Daphne Araujo) は1990年、カリストガ (Calistoga) 郊外の有名なアイゼル・ヴィンヤード (Eisele Vineyard)（現在はフランスのピノー (Pinault) 一族が所有）を購入した。バートはその後、地元のワイン生産者ジョセフ・フェルプス (Joseph Phelps)（そのワイン・エステートは現在LVMHが所有）にブドウを供給する契約を結んでいるだけでなく、アイゼル・ヴィンヤードの名前がフェルプスによって商標登録されていることも発見した。

「やばい！」とアラウホは私への説明メールに書いた。「それで私はジョーに連絡を取り、商標について話し合う会議を要請しなければならなかった。ジョーは翌朝、朝食のために彼の家に来るよう私に頼んだ。私が到着すると、キッチンの小さなカフェテーブルで彼と向かい合って座った。ジョーは典型的に世間話をする人ではなかったが、朝食の間中、無害な雑談を続けていた。朝食がほぼ終わりかけた時、私はもう我慢できなくなって、『ジョー、商標について話す必要がある。その商標にいくら払えばいいのか、そしてブドウ畑の果実を分け合う新しい契約を結びたいか？』と口走った。ジョーは商標を無償で我々に譲渡すると答え、さらに果実への継続的なアクセスの申し出は受け入れないと続けた。我々の新しいワイン事業には全ての生産が必要だからだ。ジョーが見返りに求めたのは、『君とダフネがその非常に特別な土地にとって常に最善のことをすると約束してくれ』ということだけだった。ジョー・フェルプスは我々の偉大な指導者の一人となり、私にとっては父親のような存在にもなった。」

協力の精神は、おそらく最も有名なこのワイン・ヴァレーで今でも健在だ。ナパ・ヴァレー・ヴィントナーズ (Napa Valley Vintners) は繁栄している組織で、その慈善活動で注目されている。これは、ヴァレーのほぼ全てのワイン生産者が寄付するディナーとワインを含む年次オークションによって大幅に資金提供されている。

ワイン生産者の協力の明白な、しかしはるかに若い例は、南アフリカのスワートランド (Swartland)で、より最近ワインの地図に載せられた産地だ。1990年代後期、エベン・サディ (Eben Sadie)、クリス・マリヌー (Chris Mullineux) とアンドレア・マリヌー (Andrea Mullineux)、カリ・ロウ (Calli Louw)、アディ・バーデンホルスト (Adi Badenhorst) などの新しい生産者たちは、典型的には古い無灌漑のシュナン・ブラン (Chenin Blanc) のブッシュ・ヴァインに基づく彼らのワインの素晴らしさを世界に示す必要があり、単独で行動すれば事実上不可能だと気づいた。そこで2010年、彼らはザ・スワートランド・レボリューション (The Swartland Revolution) を立ち上げた。これは意見形成者を招待するワインと音楽の年次フェスティバルだ。彼らは協力的に行動し続け、例えば2010年代のロンドンでの「ニュー・ウェーブ・サウス・アフリカ」テイスティングで、増加する数で一緒にワインを展示している。彼らはザ・スワートランド・レボリューション・イベントを復活させたばかりで、情報、ワイン醸造スペース、その他多くのものを共有し続けている。

参加者間の協力の精神が顕著な南半球のもう一つのワイン産地はマウレ (Maule)で、首都サンティアゴ郊外のチリワイン生産の歴史的中心地からかなり南にある。洗練された地主ではなく小規模農家の産地で、長年ワイン業界からはブレンド用の安価なワインの供給にのみ適していると見なされていた。しかし古いカリニャン (Carignan) のブドウの樹を中心としたヴィーニョ (Vigno)や、古いパイス (País) のブドウの樹（カリフォルニアのミッション・グレープと同じ）の産物を紹介するアルマウレ (Almaule) 協会などの組織を形成するために結束することで、この産地の生産者と栽培者は今やチリ国内外で彼ら自身の非常に特別な特性で認識されている。

ワイン生産者の協力は遭遇する障害によって生み出されることもある。ドイツ南部のバーデン産地 (Baden)では、多くの野心的なワイン生産者が、彼らが造りたく、飲みたいと思うワインの種類が、ドイツワイン法のかなり厳格な要件を満たさないという事実に苛立っていた。彼らは当時、品質ワインを生産するものとして公式に認可されていないブドウ品種で実験したかった。そこで彼らは独自のカテゴリー、バーディッシャー・ラントヴァイン (Badischer Landwein) を形成し、はるかに柔軟な規則とサステナブルなブドウ栽培とセラーでの最小限の介入を主張した。毎年このヒップスター的な集団は、2017年から開催されているバーディッシェ・ラントヴァインマルクト (Badische Landweinmarkt) で作品を展示するために集まる。これは生意気にも、エリートなドイツワイン生産者組織VDPがマインツでより大きな年次展示を主催する直前に開催される。

オーストリアでは、ヴァッハウ (Wachau) 産地のドナウ川北岸の急斜面のワイン生産者たちが長い間密接に協力してきた。非常に密接で、彼らには独自の命名法がある。ブドウの熟度に応じてシュタインフェーダー (Steinfeder)、フェーダーシュピール (Federspiel)、そしてスマラクト (Smaragd) という、オーストリアの他の地域とは全く異なるものだ。

ワイン生産者間の協力レベルが顕著な他の産地には、バローロ (Barolo)、バルバレスコ (Barbaresco)、ボルゲリ (Bolgheri)、ニューヨークのフィンガー・レイクス (Finger Lakes)、オレゴンのウィラメット・ヴァレー (Willamette Valley) などがある。時には互いのワインをテイスティングし分析する程度まで協力している。

コート・ドール (Côte d'Or) のワイン生産者がワインを造る隣人の住所を知らないと主張していた時代は過ぎ去った。ワイン生産者は一般的に気さくで仲間意識の強い集団だ。2024年にナーエ (Nahe) のワイン栽培者デンホフ (Dönnhoff) が春の霜で収穫の大部分を失った時、ファルツのビュルクリン・ヴォルフ (Bürklin-Wolf) とラインヘッセンのヴィットマン (Wittmann) の友人たちが介入し、彼らにブドウを提供した。7月の雹が異例にも、プロヴァンスのシャトー・ド・ロックフォール (Château de Roquefort) でレモン・ド・ヴィルヌーヴ (Raimond de Villeneuve) の2012年の収穫を完全に一掃した時、複数の他の地元ブドウ栽培者が結集して穴を埋めた。当局が前年の生産量の80%しか造ることを許可しなかったため、彼は36人で打ち切らなければならなかった。オーストリアのフレッド・ロイマー (Fred Loimer) は彼にグリューナー・ヴェルトリーナー (Grüner Veltliner) のブドウまで提供したが、これはもちろんフランス当局の目には全体を違法にしただろう。弁護士の助言で、ド・ヴィルヌーヴは貢献の大きさに関係なく、各ブドウ栽培者に1ユーロを支払った。

もちろんワインの世界は特定の目的に専念する専門組織で点在している。しかしここでは、奇人を除いて、ほぼ全員が協力する場所を強調している。