この記事は、できるだけ早くお届けするためにまずAIで翻訳したものです。今後はAIに教育を行うことでその精度を上げること、それと並行し翻訳者が日本語監修を行った記事と、AI翻訳のみによる和訳記事を明確に分けることで、読者の皆様の利便性を最大限に高めることを目指しています。表現に一部不自然な箇所がある場合があります。ご了承ください。
エヴレン・エヴリム・カルカン (Evren Evrim Kalkan) について エヴレン・エヴリム・カルカンはトルコのワインメーカー、食品エンジニア、WSET ディプロマ取得者で、ワイン業界で20年以上の経験を持つ。トルコ、南アフリカ、ニュージーランド、カリフォルニアなど多様な産地で働き、ブドウ畑の管理とワイン製造において深い専門知識を身につけた。エヴレンはテロワール、ブドウ品種、ワイン造りの芸術に情熱を注ぎ、技術的な精密さと詩的な語りを組み合わせている。ワイン・コンサルタント兼教育者として活動し、権威あるワイン・コンペティションで定期的に審査員を務めている。
根から杯まで：私の最も困難な愛への頌歌
これは実際のところ、憧憬と混乱に満ちた愛の物語だ。ワイン用ブドウへの愛—その香り、味わい、質感、そして個性への愛である。しかし、それは素朴で無邪気な愛情から始まったわけではない。これは深い炎と痛みによって形作られた愛の物語だ。ワインメーカーとして、私は毎年の収穫期に、終わりのない消耗的な情事のように、心に大きな愛を抱いてあなたと生きている。
3月のことだ。イマームがまだ朝の礼拝の呼びかけを唱えている間に、農業エンジニアの友人と私は出発する—あなたに会うためだけに何百キロも車を走らせて。あなたが簡単にはアクセスできない場所にいるという事実が、私をさらにあなたに惹きつける。昨夜の厳しい寒さや、ほんの数日前の雹嵐に、あなたの葉と小さな芽がどう耐えたのか気になる。
デニズリ (Denizli) 南部高原の朝の寒さの中、私はブドウ畑に静かに立ち、あなたの列の間を吹き抜ける風のささやきに耳を傾ける。白い石の間の赤い土壌にあなたの根が深く潜り込み、あなたの枝と新芽の房に自然の力強さを見ることが、私を深く興奮させる。
今は5月だ。春の雨の下でブドウ畑を歩きながら、あなたの葉から滴り落ち、成長する房の先端に集まる水滴を見つめる。そして私は夢を見る。あなたがどんな存在になるかを夢見る—恥じらいがちな美しさを持つ優しいロゼになるのか、それとも深く、層をなし、複雑な赤のディーヴァへと進化するのか。ポピーとデイジーが点在するブドウ畑で、野生と調和して成長するあなたを見つめる。別の場所をチェックしに再び出発する前に、ブドウ畑の端の森から吹く風の中で私たちは休息する。
私の最大の喜びの一つは、早春にあなたの葉の上で休むテントウムシたちに挨拶することだ。私はいつも立ち止まって挨拶し、そして思いを巡らせる—夜中にあなたたちはどんな秘密をささやき合っているのだろうか。
そして8月がやってくる。目を閉じると、あなたの皮が見える—朝の冷気の中で新鮮で、霧がかかり、紫がかった黒色をしている。昼夜の気温差が激しいため、早朝の暗闇の中では私たちはジャケットを着る。午後には、ブドウ畑から戻る時には汗でびっしょりになっている。そして夕方、再び肌に冷気が降りるのを感じながら、私は微笑む—このコントラストがあなたを複雑さと優雅さを持って成熟させていることを知っているから。
9月が到来し、私は霧に覆われたあなたの房から小さなサンプルを取り始める。ゆっくりと、ブドウ畑ごとに、区画ごとに、それらを味わう。恋人が愛する人の顔の微妙な変化をたどるように、あなたの発達を観察する。
ついに決断が下される：収穫の時だ。あなたは栄光に満ちて摘み取られる—ブドウ畑の所有者と村人たちによって、思いやりの集合的な精神で—そしてクレートに入れてワイナリーに運ばれる。あなたにふさわしく、敬意と畏敬の念を持って到着する。
各クレートが受け取られ、その中身は冷たく霧がかかっている。私たちは優しくそれらを積み重ね、あなたを冷蔵室に入れて最後の一晩を5℃で休ませる—なぜなら朝には、私たちの共同の旅が始まるからだ。
日の出とともに、私たちは静かな儀式で始める。チームは慎重にあなたを選別台に置く。あなたは優しく愛撫され、ゆっくりとエレベーターに送られる。房が落ちる—重力があなたを、これまであなたを支えてきた茎の部分から分離しなければならない瞬間へと運ぶ。あなたの変容が始まる。あなたは以前の特性の一部を脱ぎ捨て、新しい形を身につけるだろう。私たち皆と同じように、この変化は痛みを伴うと同時に美しい。
私はあなたを一人にはしない。ブドウからワインへ、私はあなたのそばにいる—導き、守り、支えながら。私の思いやりのある手と情熱的な心で、あなたを世話する。あなたが酸素を必要とする時、私はあなたが呼吸できるよう助ける。
酵母があなたの皮を刺激し始め、糖分を取って新しいもの—香り、アルコール、複雑さ—に変えていく時、私はそこにいる。私はあなたが必要とする冷却、静寂、自信を提供する。毎日優しくあなたをポンプオーバーし、あなたが内的バランスを見つけるのを助ける。
ある朝、セラーに入ると、あなたの香りが私を迎える—ブルーベリー、ブラックベリー、スパイス。別の日には、あなたは距離を置き、すねている。時にはあなたは還元的な香りで私を圧倒し、嫉妬深い恋人のようにより多くの注意を要求する。それでも、私はあなたを愛している。
最初の数日はしばしば困難だ。しかしすぐに、あなたは変化し始める。あなたは流動的で、生き生きとし、活気に満ち、ユニークになる。新しい個性が現れる—層をなし、エレガントで、自信に満ちた。
あなたはいつもこうだったわけではない。私たちが最初に出会った時、私はあなたを好きではなかった。あなたは野性的で、従順ではなかった。そして私は若かった。しかし年月が過ぎた。そして毎シーズン、私たちは互いのもとに戻った。ブドウ畑で、タンクで、プレスで、樽で、そして最終的にグラスで—私たちは一緒に成熟した。
私たちの最初の出会いはデニズリのギュネイ高原 (Güney Plateau) だった。その後、私は新しい形であなたに再び出会った。あなたはローヌ渓谷では高貴な貴婦人として、世界の意外な片隅では魅惑的なスパークリングとして、オーストラリアの太陽の下では力強いディーヴァとして現れた。私たちの関係は燃えるような、情熱的な、時には嫉妬深いものだった。しかしグラスの中であなたに出会うたびに、私は再び恋に落ちる。あなたは最初は恥ずかしがり屋かもしれない—呼吸し、目覚めるのに時間が必要だ。しかし目覚めた時、あなたは花開く。
ブラックベリー、ブルーベリー、ブラックチェリー、ブラックプラム—これらの熟した暗い果実が最初に到着する。そしてスパイスの奔流—ブラックペッパー、いつもブラックペッパー—に続いて、ローストしたノート、煙とオークのささやき。口の中では、あなたの酸味は活気に満ち、タンニンは力強くもシルキーだ。あなたは長い。あなたはバランスが取れている。あなたは忘れられない。
時にはあなたの質感が、まるで柔らかい肉を噛んでいるような感覚を私に与える—すべての果実の中にある風味豊かで官能的な次元。シラーがこれ以上力強くなることはできない。これ以上エレガントになることもできない。
毎年、毎収穫、毎グラス：私はあなたをどれほど愛しているかを思い出す。
画像：diane555 via iStock
