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葡萄酒大师学院 (IMW) 解释 实践和理论考试构成MW学习项目的第二阶段。在四天时间里，学生参加了三场12款酒的盲品实践试卷和五场理论试卷，涵盖葡萄栽培；酿造和装瓶前程序；葡萄酒处理；葡萄酒商业；以及当代议题。今年有145名学生在6月4日至8日期间在阿德莱德、伦敦和纳帕的考试中心参加了MW考试。
那些成功通过第二阶段理论和实践考试的学生将进入第三阶段，即研究论文——MW学习项目的最后阶段。
在参加第二阶段考试之前，学生必须通过第一阶段评估，这是一天的考试，包括上午的12款酒盲品考试和下午的理论考试。今年有129名学生注册参加第一阶段评估。学生只有成功通过此评估才能进入MW学习项目的第二阶段。
萨姆 (Sam) 写道去年，那是我第一次尝试MW第二阶段考试，现在感觉像是另一个时代。虽然这听起来可能很糟糕，但我走进那场考试时就已经在考虑今年再次参加了。
不要误解我；我全力以赴地学习了。但我做了一些粗略的计算，为了让你了解概率，在2023年，137人参加了MW第二阶段考试的一项或两项；其中17人通过进入第三阶段（12.4%）。在通过的人中，只有5人是第一次参加考试（3.6%）。
因此，我认为我最好为韧性而不是纯粹的才华做计划。而且，因为我的期望是合理的，我微笑着走出了2023年的考试，很高兴理论部分感觉不错（事实证明，我确实通过了）。我决心今年攻克实践部分……
在昨天的揭晓之后，我的品酒笔记卡又重新出现在我的桌子上。
识别并不是一切，有些酒款直接识别并不那么重要——对于莫斯科菲莱罗 (Moschofilero)、来自加拿大尼亚加拉半岛的黑皮诺 (Pinot Noir)（尽管你应该能够称其为黑皮诺 (Pinot Noir)）、那对汝拉 (Jura) 酒款，或者下面来自布尔根兰 (Burgenland) 的贵腐精选 (Beerenauslese)，你会得到更宽泛的选择范围。但在这个水平上，假设你对经典酒款非常熟悉（苏玳 (Sauternes)、新西兰长相思 (Sauvignon Blanc)、勃艮第 (Burgundy)），如果你试图将太多这些酒款塞进不合适的盒子里，那就有麻烦了。不幸的是，我确实相信我在几个经典类别中有一些相当笨拙的盒子——最明显的是我试图将一款相当沉闷的2020年博姆-德-韦尼斯麝香 (Muscat de Beaumes-de-Venise) 塞进白波特酒的类别，尽管酒精度大约偏左5%！
不过，没有抱怨，也没有结论。我会保持希望直到9月13日。如果我是对的，我的韧性胜过纯粹才华的计划可能需要再延续一年。
MW考试题目在下面重现，随后是第一阶段评估 (S1A) 题目。
实践试卷
试卷1
题目1
酒款1–2、3–4和5–6是成对的。每对都由同一单一葡萄品种制成。
对于每对：
(a) 参考两款酒识别葡萄品种。(3 x 10分)
(b) 比较和对比质量、成熟度和陈年能力。(3 x 20分)
对于每款酒：
(c) 尽可能准确地识别产地。(6 x 10分)
题目2
酒款7–9分别来自不同的单一葡萄品种。
对于每款酒：
(a) 评论生产方法。(3 x 7分)
(b) 评论风格、质量和商业地位。(3 x 12分)
(c) 尽可能准确地识别葡萄品种和产地。(3 x 6分)
题目3
酒款10–12来自同一国家，都是混酿。
对于每款酒：
(a) 尽可能准确地识别产地。(3 x 8分)
(b) 参考橡木的使用评论生产方法。(3 x 7分)
(c) 评论风格、质量和商业地位。(3 x 10分)
1. 雷司令 (Riesling) 乌茨格花园珍藏 (Ürziger Würzgarten Kabinett)，洛森博士 (Dr Loosen)，2022年。摩泽尔 (Mosel)，德国。(8%)
2. 雷司令 (Riesling) 伊普霍芬朱利叶斯-埃希特山特级园 (Iphöfer Julius-Echter-Berg Grosses Gewächs)，汉斯·维尔兴 (Hans Wirsching)，2019年。弗兰肯 (Franken)，德国。(13%)
3. 科尔通-夏尔马涅 (Corton-Charlemagne)，路易·雅杜酒庄 (Domaine Louis Jadot)，2019年。勃艮第 (Burgundy)，法国。(14.5%)
4. 霞多丽 (Chardonnay)，黄尾袋鼠 (Yellow Tail)，2023年。澳大利亚东南部，澳大利亚。(13%)
5. 长相思 (Sauvignon Blanc)，考里湾 (Cowrie Bay)，2023年。马尔堡 (Marlborough)，新西兰。(12.5%)
6. 长相思 (Sauvignon Blanc) 94区 (Section 94)，狗角酒庄 (Dog Point)，2018年。马尔堡 (Marlborough)，新西兰。(14.5%)
7. 莫斯科菲莱罗野生发酵 (Moschofilero Wild Ferment)，盖亚 (Gaia)，2022年。伯罗奔尼撒 (Peloponnese)，希腊。(13%)
8. 维欧尼 (Viognier)，雅伦堡 (Yalumba)，2021年。伊甸谷 (Eden Valley)，澳大利亚。(13%)
9. 琼瑶浆弗斯滕图姆特级园 (Gewürztraminer Furstentum Grand Cru)，韦恩巴赫酒庄 (Domaine Weinbach)，2021年。阿尔萨斯 (Alsace)，法国。(13%)
10. 朱朗松干白陶齐 (Jurançon Sec Tauzy)，卡斯特拉酒庄 (Domaine Castera)，2021年。比利牛斯山 (Pyrenees)，法国。(13.5%)
11. 菲厄扎尔城堡 (Château de Fieuzal)，2021年。佩萨克-雷奥良 (Pessac-Léognan)，波尔多白 (Bordeaux Blanc)，法国。(12.5%)
12. 教皇新堡白 (Châteauneuf-du-Pape Blanc)，纳利斯城堡 (Château de Nalys)，2020年。罗纳河谷 (Rhône Valley)，法国。(14.5%)
试卷2
题目1
酒款1–3来自同一单一葡萄品种。
参考所有三款酒：
(a) 识别葡萄品种。(15分)
(b) 比较和对比酒款的风格和消费者吸引力。(30分)
对于每款酒：
(c) 尽可能准确地识别产地。(3 x 10分)
题目2
酒款4–7来自经典的欧洲产地。
对于每款酒：
(a) 参考使用的葡萄品种识别产地。(4 x 10分)
(b) 在产地背景下评论质量。(4 x 8分)
(c) 识别年份并建议理想的饮用窗口。(4 x 7分)
题目3
酒款8–12来自同一单一品种和五个不同国家。
参考所有五款酒：
(a) 识别葡萄品种。(25分)
对于每款酒：
(b) 尽可能准确地识别产地。(5 x 5分)
(c) 讨论气候和酿酒技术如何影响酒款的质量和风格。(5 x 15分)
1. 西拉外围限制 (Syrah Outer Limits)，蒙特斯 (Montes)，2022年。阿空加瓜谷 (Aconcagua Valley)，智利。(14%)
2. 科尔纳斯碎石微风 (Cornas Brise Caillloux)，马修·巴雷特 (Matthieu Barret)，2021年。罗纳河谷 (Rhône Valley)，法国。(12.5%)
3. 设拉子博根 (Shiraz The Bogan)，凯斯勒 (Kaesler)，2021年。巴罗萨谷 (Barossa Valley)，澳大利亚。(14.5%)
4. 巴罗洛 (Barolo)，迭戈·孔特诺 (Diego Conterno)，2018年。皮埃蒙特 (Piedmont)，意大利。(14.5%)
5. 蒙塔奇诺布鲁内洛爱与魔法 (Brunello di Montalcino Amore e Magia)，勒里皮酒庄 (Podere Le Ripi)，2017年。托斯卡纳 (Tuscany)，意大利。(14.5%)
6. 博塞茹尔-贝科城堡 (Château Beau-Séjour Becot)，2018年。圣埃米利永 (Saint-Emilion)，法国。(14.5%)
7. 里奥哈特级珍藏890 (Rioja Gran Reserva 890)，上里奥哈 (La Rioja Alta)，2010年。里奥哈 (Rioja)，西班牙。(14%)
8. 萨维尼-莱-博纳古德莱特 (Savigny-lès-Beaune Les Goudelettes)，安托宁·居永 (Antonin Guyon)，2021年。勃艮第 (Burgundy)，法国。(13.5%)
9. 黑皮诺威斯默-帕克 (Pinot Noir Wismer-Parke)，巴切尔德 (Bachelder)，2020年。20英里台地 (20 Mile Bench)，尼亚加拉半岛 (Niagara Peninsula)，加拿大。(13.5%)
10. 黑皮诺萨斯巴赫林堡一级园 (Spätburgunder Sasbacher Limburg Erste Lage)，贝歇尔 (Bercher)，2018年。巴登 (Baden)，德国。(13%)
11. 黑皮诺 (Pinot Noir)，达顿-戈德菲尔德 (Dutton-Goldfield)，2022年。俄罗斯河谷 (Russian River Valley)，索诺玛 (Sonoma)，美国。(13.5%)
12. 黑皮诺 (Pinot Noir)，洛克伯恩 (Rockburn)，2022年。中奥塔哥 (Central Otago)，新西兰。(13.5%)
试卷3
题目1
酒款1和2是起泡酒，两款酒都不来自香槟 (Champagne)。
对于每款酒：
(a) 讨论质量、酿酒和风格。(2 x 15分)
对于两款酒：
(b) 比较和对比商业机会和挑战。(20分)
题目2
酒款3和4来自同一地区。
参考两款酒：
(a) 尽可能准确地识别地区。(15分)
(b) 比较和对比两款酒的酿酒工艺。(15分)
(c) 评论每款酒的质量和商业潜力。(20分)
题目3
酒款5–7来自同一地区。
参考所有三款酒：
(a) 尽可能准确地识别地区，参考风格评论商业机会和挑战。(30分)
对于每款酒：
(b) 讨论酿酒工艺和质量。(3 x 10分)
(c) 评论酒款的成熟度。(3 x 5分)
题目4
酒款8–12都含有残糖。
对于每款酒：
(a) 说明残糖水平。(5 x 2分)
(b) 说明酒精度。(5 x 2分)
(c) 尽可能准确地识别地区和葡萄品种。(5 x 11分)
(d) 评论酿酒工艺。(5 x 10分)
1. 天然干型J施拉姆白中白 (Brut J Schram Blancs)，施拉姆斯堡 (Schramsberg)，2014年。北海岸 (North Coast)，加利福尼亚，美国。(12.3%)
2. 卡瓦珍藏天然干型 (Cava Reserva Brut Nature)，阿维尼奥 (Avinyó)，2018年。佩内德斯 (Penedès)，西班牙。(12%)
3. 霞多丽弗兰德 (Chardonnay En Flandre)，图莱兹酒庄 (Domaine de la Touraize)，2021年。阿尔布瓦 (Arbois)，汝拉 (Jura)，法国。(12.5%)
4. 星星 (L'Etoile)，蒙布尔若酒庄 (Domaine de Montbourgeau)，2018年。汝拉 (Jura)，法国。(14.5%)
5. 里厄塞克城堡R德里厄塞克 (Château Rieussec R de Rieussec)，2021年。波尔多白干 (Bordeaux Blanc Sec)，法国 (12.5%)
6. 里厄塞克卡尔梅斯德里厄塞克 (Rieussec Carmes de Rieussec)，2018年，苏玳 (Sauternes)，法国。(14.0%)
7. 里厄塞克城堡 (Château Rieussec)，2007年。苏玳 (Sauternes)，法国。(14%)
8. 维达尔冰酒 (Vidal Icewine)，云岭 (Inniskillin)，2021年。尼亚加拉半岛 (Niagara Peninsula)，加拿大。(9.5%)
9. 贵腐精选特酿 (Beerenauslese Cuvée)，克拉赫 (Kracher)，2019年。布尔根兰 (Burgenland)，奥地利。(11%)
10. 基安帝经典圣酒 (Vin Santo del Chianti Classico)，科尔蒂布奥诺修道院 (Badia a Coltibuono)，2014年。托斯卡纳 (Tuscany)，意大利。(15.5%)
11. 博姆-德-韦尼斯麝香 (Muscat de Beaumes de Venise)，杜尔班酒庄 (Domaine de Durban)，2020年。罗纳河谷 (Rhône Valley)，法国。(15%)
12. 克洛杜堡半干 (Clos du Bourg Demi-Sec)，于埃酒庄 (Domaine Huet)，2020年。武弗雷 (Vouvray)，法国。(12%)
理论试卷
试卷1（葡萄栽培）
需要回答三个问题，A部分一个，B部分两个。
A部分
1. 葡萄园实践如何最大限度地减少酒厂中葡萄汁调整的需要？[注：答案可能涵盖试卷1和2的教学大纲]
2. 葡萄园中的手工作业是否比机械化替代方案能产出更好质量的葡萄酒？
B部分
3. "控制产量以保持质量不再必要。"讨论。
4. 葡萄园中的坡度如何影响葡萄质量？
5. 评估葡萄园中高密度和低密度种植的相对优点。
6. "葡萄园土壤中营养素太少比太多更好。"讨论。
试卷2（酿造）
需要回答三个问题，A部分一个，B部分两个。
A部分
1. 酿酒师为什么会选择过滤葡萄酒，这样做的优缺点是什么？
2. 讨论如何以及为什么在葡萄汁和葡萄酒中调整酸度。
B部分
3. 酿酒师在为葡萄酒生产选择合适的发酵容器时需要考虑哪些关键因素？
4. 比较和对比以下加强酒的关键生产方法：陈年茶色波特酒；布阿尔马德拉酒；马萨拉上级酒；拉瑟格伦麝香酒。
5. 什么是布雷塔霉菌，如何控制影响它的因素？
6. 混酿是酿酒中的有用工具。讨论酿酒师如何以及在什么情况下会选择使用它。
试卷3（葡萄酒处理）
回答以下四个问题中的两个。
1. 在木桶中储存葡萄酒有什么风险，如何减轻这些风险？
2. 与传统玻璃瓶相比，装袋装盒时应考虑哪些质量控制措施？
3. 葡萄酒中的加工助剂和成分有什么区别？参考欧盟葡萄酒标签法的最新变化进行讨论，并评估这些变化对消费者的影响。
4. 描述葡萄酒技术员确认瓶装红酒样品中挥发性酸度升高并识别问题来源所采取的步骤。
试卷4（葡萄酒商业）
需要回答三个问题，A部分一个，B部分两个。
A部分
1. 评估三种不同风格桃红酒的商业成功。
2. 新兴葡萄酒产区是否需要国际投资才能在全球舞台上取得成功？
B部分
3. 作为一家小型精品酒庄的销售经理，概述你向餐饮业销售的策略。
4. 从生产和零售角度审视各种葡萄酒包装格式的盈利能力。
5. 评估中型酒庄自有品牌项目的优势和劣势。
6. 新葡萄酒生产商成功面临哪些财务障碍，如何克服这些障碍？
试卷5（当代议题）
需要回答两个问题，A部分一个，B部分一个。
A部分
1. "伟大的葡萄酒在葡萄园中酿成。"你同意吗？
2. 是否可以说最近的气候变化对葡萄酒爱好者来说是件好事？
B部分
3. 提出并证明精品葡萄酒的当代定义，并讨论随着时间推移对此的观点可能如何发生变化。
4. 政府应该如何以及为什么影响葡萄酒消费？
5. 明确葡萄酒产区的概念有多重要？
S1A
实践试卷
题目1
酒款1和2来自同一地区。
对于两款酒：
(a) 尽可能准确地识别地区。(10分)
(b) 评论酒款的生产方法。(20分)
(c) 比较酒款的成熟度和质量，说明哪款是更高质量的酒。(20分)
题目2
酒款3–5都来自欧洲。
对于每款酒：
(a) 讨论生产方法中涉及的主要因素，特别参考酵母的作用。(3 x 15分)
(b) 评论质量和风格。(3 x10分)
题目3
酒款6–8来自同一国家，由三种不同的单一葡萄品种制成。
参考所有三款酒：
(a) 识别原产国。(15分)
对于每款酒：
(b) 尽可能准确地识别葡萄品种和产地。(3 x 8分)
(c) 在原产地区背景下讨论质量。(3 x 7分)
(d) 评论酿酒工艺。(3 x 5分)
题目4
酒款9–12来自四个不同国家。每款都由不同的单一葡萄品种制成。
对于每款酒：
(a) 尽可能准确地识别葡萄品种和产地。(4 x 10分)
(b) 评论酿酒工艺。(4 x 7分)
(c) 评论风格和商业潜力。(4 x 8分)
1. 大年份桃红 (La Grande Année Rosé)，伯兰爵 (Bollinger)，2007年。香槟 (Champagne)，法国。(12.0%)
2. 桃红天然干型 (Rosé Brut)，伯兰爵 (Bollinger)，NV。香槟 (Champagne)，法国。(12.0%)
3. 勃艮第起泡酒天然干型珍藏 (Crémant de Bourgogne Brut Réserve)，阿尔贝·比肖 (Albert Bichot)，NV。勃艮第 (Burgundy)，法国。(12.0%)
4. 曼萨尼亚帕皮鲁萨家族索莱拉 (Manzanilla Papirusa Solera Familiar)，卢斯塔酒庄 (Bodegas Lustau)，NV。赫雷斯 (Jerez)，西班牙。(15.0%)
5. 夏龙城堡黄酒 (Château-Chalon Vin Jaune)，贝尔泰-邦德酒庄 (Domaine Berthet-Bondet)，2015年。汝拉 (Jura)，法国。(14.0%)
6. 私人珍藏长相思 (Private Bin Sauvignon Blanc)，新玛利亚庄园 (Villa Maria)，2022年。马尔堡 (Marlborough)，新西兰。(12.5%)
7. CRU霞多丽 (CRU Chardonnay)，史密斯与谢思 (Smith & Sheth)，2019年。霍克斯湾 (Hawkes Bay)，新西兰。(13.5%)
8. 灰皮诺 (Pinot Gris)，库梅乌村 (Kumeu Village)，2022年。马丁堡 (Martinborough)，新西兰。(13.5%)
9. 希农 (Chinon)，橡树园 (Clos du Chêne Vert)，查尔斯·若盖酒庄 (Domaine Charles Joguet)，2019年。卢瓦尔河 (Loire)，法国。(13.5%)
10. 马尔贝克 (Malbec)，卡帝娜 (Catena)，2020年。门多萨 (Mendoza)，阿根廷。(13.5%)
11. 黑皮诺 (Pinot Noir)，马克西明·格伦豪泽 (Maximin Grünhäuser)，2020年。摩泽尔 (Mosel)，德国。(14.5%)
12. 蓝佛朗克 (Blaufränkisch)，莫里克卢茨曼斯堡 (Moric Lutzmannsburger)，2021年。布尔根兰 (Burgenland)，奥地利。(13.5%)
理论试卷
需要回答两个问题，A部分一个，B部分一个。
A部分
1. 检查酵母酒泥在葡萄酒成熟过程中的作用。（试卷2）
B部分
2. 建立新葡萄园时选择砧木的关键考虑因素是什么？（试卷1）
3. 哪些措施决定了葡萄酒品牌的实力？品牌经理如何最有效地影响其品牌的长期表现？（试卷4）
