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我喜欢优质的绿维特利纳 (Grüner Veltliner)。它具有优质雷司令 (Riesling) 的所有清爽感、配餐友好性和陈年能力，但在中段口感上更有分量，更多地在蔬菜/腌菜空间中发挥，而不是花香/矿物质空间。
当极其严谨的英国葡萄酒进口商马克·萨维奇 (Mark Savage) MW 22年前第一次见到伯恩哈德·奥特 (Bernhard Ott) 时，他告诉我，奥特 (Ott) 在奥地利葡萄酒圈被称为"绿维特利纳先生 (Herr Grüner Veltliner)"，他对奥地利标志性白葡萄品种如此热情。他现在仍然如此。在他现有的60公顷（148英亩）葡萄园中，只有大约8公顷种植了其他品种，他提供广泛的装瓶选择，包括许多单一葡萄园葡萄酒，来自他80多个不同的地块，主要位于瓦格拉姆 (Wagram) 西南角，也包括坎普塔尔 (Kamptal) 的施泰因 (Stein) 葡萄园。
他的庄园葡萄酒通过同样严谨的respekt-BIODYN组织认证为生物动力法，该组织是他在2007年帮助创立的。我们从2004年开始品尝和欣赏这些葡萄酒，生物动力法种植正如往常一样，最大化了风土表达，使他和他的团队能够在不牺牲风味的情况下以较低的酒精度采收。他是 再生种植、覆盖作物、旱作农业、手工采摘（在该地区不常见）、带梗发酵、自然发酵以及在传统大型施托金格大桶 (Stockinger Fuders)中陈年的倡导者。
我收到了一系列装瓶，现在由阿米特葡萄酒 (Armit Wines) 在英国销售，我被第一款品尝的葡萄酒震撼了，那是奥特 (Ott) 入门级葡萄酒山坡 (Am Berg) 的2024年份，这是一款主要来自年轻葡萄藤的混酿，正如萨维奇 (Savage) 所说，'在费尔斯布伦 (Feuersbrunn) 村庄上方深厚黄土土壤的温和南向坡地上，骑自行车很短的距离内，位于多瑙河左岸的瓦格拉姆 (Wagram) 地区'。奥特 (Ott) 本人通过电子邮件向我解释说'有些仍在转换为生物动力法的过程中——因此只获得有机认证'。由于混酿包含来自坎普塔尔 (Kamptal) 边界的果实，山坡 (Am Berg) 使用下奥地利州 (Niederösterreich) 产区名称而不是瓦格拉姆 (Wagram)。
这也是奥特 (Ott) 众多绿维特利纳 (Grüner) 中酒精度最低的，仅为12.5%。我几乎不敢相信这么多风味能装进一瓶零售价不到20英镑的葡萄酒中，认为它完全值得20分中的17分，应该在未来五年内都很好喝。上述所有理念都适用于这款入门级葡萄酒，除了山坡 (Am Berg) 的成分中只有一部分在施托金格大桶 (Stockinger Fuders) 中陈年，其余在罐中陈年。
以下是我对2024年山坡 (Am Berg) 的品鉴笔记：
螺旋盖装瓶，重量仅1,251克。来自瓦格拉姆 (Wagram) 费尔斯布伦 (Feuersbrunn) 和格辛 (Gösing) 村庄以及坎普塔尔 (Kamptal) 边界恩加布伦 (Engabrunn) 年轻葡萄藤（尽管技术规格显示它们有15到25年树龄）的混酿。有机认证。残糖2.1克/升，总酸6克/升。
绿稻草色。鼻香充满生命力和活力，更不用说口感上的草本果味。这款酒中蕴含着如此多的紧致能量。这是他的入门级，所以我真的很期待品尝其余的系列！12.5% 适饮期2025–2030
£18.59 阿米特葡萄酒 (Armit Wines)
我确实继续品尝了阿米特 (Armit) 销售的其余系列，包括三款2022年单一葡萄园葡萄酒，售价约45到55英镑一瓶，我给这些葡萄酒打了17.5分（尽管有一两款还没有准备好），但在我看来，价格差异远大于愉悦感的差异——至少是当前的愉悦感。
我问奥特 (Ott) 为什么2024年如此富有表现力，他回答说，'2024年4月的晚霜损害了村庄周围较低海拔地区葡萄藤的小绿芽。第二次植物生长延迟了发芽，与第一次生长相比，产量较低但酸度较高。这款精确而优雅的葡萄酒就是由这种混酿产生的。'
显然2023年是马克·萨维奇 (Mark Savage) 销售的山坡 (Am Berg) 的最后一个年份，因为他觉得这个生产商现在"对我们来说太大了。萨维奇精选 (Savage Selection) 在与种植者的长期关系方面有着出色的记录，其中许多人与我们合作超过30个年份，甚至40多个年份，大多数超过10年。在为我们的目录选择庄园时，我总是寻找那种长期关系，这意味着我总是寻找真正兼容的庄园，在各个方面，但最明显的是在规模方面。庄园离开我们目录的最常见原因是它变得太大，因此会对我们提出我们不愿意或无法满足的要求。其他原因往往是由所有权变更甚至仅仅是新一代接管父母并拥有我们可能称之为"其他想法"所带来的。无论如何，正如我想你知道的，我们更感兴趣的是精进而不是增长，我们的目标总是变得更好而不是简单地变得更大。
'伯恩哈德·奥特 (Bernhard Ott) 是一个非常好的种植者和一个非常好的人。他是生物动力法种植的最早开拓者之一，绿维特利纳 (GV) 一直是他的专长，所以他认为自己几乎与这个葡萄品种同义。但自从我们22个年份前第一次接手以来，他的庄园规模已经翻了一番，我确信他希望看到他的葡萄酒出现在该国每一家米其林星级餐厅，这是我们永远不会帮助他实现的。我祝他与阿米特 (Armit) 好运。我们将用来自克雷姆斯塔尔 (Kremstal) 的格哈德·戴姆 (Gerhard Deim) 的优秀绿维特利纳 (GV) 和雷司令 (Riesling) 来填补我们目录中的空缺，这是一个小得多的庄园。它还有提供优质雷司令 (Riesling) 的额外优势，不像奥特 (Ott)。（我从未从黄土土壤中得到过优秀的雷司令 (Riesling)。它似乎更喜欢原生岩石。）'
萨维奇 (Savage) 仍有2023年山坡 (Am Berg) 在售，仅售£15.95，以及被称为奥特 (Der Ott) 的2022年装瓶，售价£23.55，所以我向他要了前者的样品与2024年进行比较。两者之间的差异不像两个英国进口商之间的差异：阿米特 (Armit) 的2024年比萨维奇 (Savage) 提供的更内敛的2023年要大得多、更响亮。我对2023年山坡 (Am Berg) 的品鉴笔记：
螺旋盖装瓶，重量仅1,249克。有机认证。
鼻香不如2024年那么浓郁，但非常经典的品种特征，酸度和新鲜度很好。也很悠长。某种程度上更"凉爽"，比2024年更光滑，更多柑橘味。另一款绝对是VGV的可爱葡萄酒。12% 适饮期2024–2027
£15.95 萨维奇精选 (Savage Selection)
Wine-Searcher列出了如此多的零售商，它必须是相当大量生产的（显然约7,400箱)。2023年在奥地利、德国、荷兰、比利时、瑞士、列支敦士登、瑞典、美国和英国有售，而2024年已经在奥地利、德国、捷克、荷兰、瑞士、匈牙利和意大利，以及美国和英国有售。这款酒在美国分销特别好；从Wine-Searcher来看，它在那里几乎无处不在。
我在2023年将奥特 (Der Ott) 2021选为本周之酒，在我对它和其制造者的描述中有很多有用的信息。我强烈建议你也阅读那篇文章！你还会在他的美国进口商斯库尼克 (Skurnik) 的这个描述中找到大量信息，比如是什么让他转向生物动力法种植，他何时拒绝装瓶任何单一葡萄园葡萄酒，以及他对堆肥的狂热奉献。
关于他种植绿维特利纳 (Grüner Veltliner) 以外品种的8公顷（20英亩），奥特 (Ott) 写道，'在干旱地区有威尔士雷司令 (Welschriesling) 的实验——我们在所有葡萄园都不使用灌溉——以及一些红酒区域，例如蓝弗兰克 (Blaufränkisch)，我儿子在自己的标签下酿造'，莫里茨·奥特 (Moritz Ott)。
通过本网站标记为奥地利的 170多篇文章 探索奥地利葡萄酒，朱莉娅 (Julia) 和塔拉 (Tara) 计划下个月在那里度过一周时品尝更多奥地利葡萄酒。
