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已故的贝基·瓦瑟曼 (Becky Wasserman)是现代勃艮第的仙女教母。她培养了那里整整一代或更多的年轻酿酒师，并将他们的葡萄酒销售给最终极其接受的美国市场。
2003年，她告诉我一个二十多岁的年轻人最近来到沃恩-罗曼尼收回他家族的酒庄。结果是一篇文章，《金融时报》的副编辑们以当时流行的电视节目为灵感，将其标题定为贝莱尔的法国王子 (The French prince of Belair)。
路易-米歇尔·利热-贝莱尔 (Louis-Michel Liger-Belair) 实际上不是王子而是伯爵，与许多曾经拥有头衔的后革命法国人不同，他对此极为自觉。我在四月下旬他在伦敦向潜在买家介绍他的2023年份酒时与他会面，了解他从只有少数几株葡萄藤的新手酿酒师到有充分理由被称为勃艮第幕后权威的历程。
我的印象，甚至比我第一次见到他时以及随后每年在他越来越宏伟的一楼办公室品尝最新年份酒时更加强烈——那个办公室位于塔楼螺旋楼梯上方——是一个被贫困和作为第七代利热-贝莱尔伯爵 (Comte Liger-Belair) 的义务所困扰的人。
他贵族家族历史上的重大事件是他们从拥有60公顷（148英亩）勃艮第最优质葡萄园的地位跌落，其中包括一个如此辉煌的葡萄园拉·罗曼尼 (La Romanée)，以至于它的名字被附加到村庄沃恩 (Vosne) 的名字上，就像热夫雷 (Gevrey) 因为勒·香贝丹 (Le Chambertin) 葡萄园的地位而被称为热夫雷-香贝丹 (Gevrey-Chambertin) 一样。不仅如此，他们还拥有一家非常成功的葡萄酒商行，在19世纪向俄国、美国和香港运送大量葡萄酒。
但到了1933年，在美国禁酒令和大萧条期间，他的家族被迫出售几乎所有财产，他们在勃艮第的家——第一代伯爵（拿破仑的一位将军）于1815年购买的沃恩-罗曼尼城堡 (Château de Vosne-Romanée) 陷入了破败状态。
路易-米歇尔的父亲亨利 (Henry) 也成为了一名陆军将军，这意味着路易-米歇尔度过了一个四处迁移的童年。但在八岁时，他就已经知道自己想住在沃恩，那里是家族度假的地方。"我一直知道城堡是属于我的，因为我是唯一的男孩，有三个姐妹。就像我的儿子亨利 (Henry) 知道他将成为第八代伯爵一样。"
将葡萄酒与近乎贫困联系在一起，路易-米歇尔已故的父亲对儿子想要酿酒的愿望明显不热衷，坚持要求他在从事如此冒险的事业之前先获得农学工程师资格。
利热-贝莱尔 (Liger-Belair) 于2000年作为26岁的年轻人来到沃恩酿酒，他在第戎学习了酿酒学，但只拥有家族原始葡萄园持有量的一小部分，这些是他的祖父和一位叔祖父从1933年公开拍卖的耻辱中拯救出来的。这些葡萄藤被租给了佃农，例如拉·罗曼尼 (La Romanée) 的产品根据合同由酒商布夏父子 (Bouchard Père et Fils) 销售。
但随着时间的推移，他逐渐重新获得了许多原始持有葡萄园的种植、酿造和销售权，包括拉·罗曼尼 (La Romanée)，这个2英亩（0.8公顷）的特级园位于属于罗曼尼-康帝酒庄 (Domaine de la Romanée-Conti, DRC) 的最著名的同名特级园正上方。
利热-贝莱尔伯爵酒庄 (Domaine du Comte Liger-Belair) 的葡萄酒展现出精准性和日益增长的精致度，现在是勃艮第最受追捧的葡萄酒之一。为了最初维持生计，他获得了土地估价师资格，这给了他无与伦比的机会了解金丘 (Côte d'Or)葡萄园销售的内幕，特别是他所在的北部地区夜丘 (Côte de Nuits)。这无疑帮助他的酒庄以异常稳定的速度扩张。
这些销售经常是家族纠纷的结果，因为拿破仑法典规定财产必须由所有在世家庭成员平等继承，而一致意见可能是稀有商品。多年来，通过小道消息听到勃艮第的各种交易，我惊讶于利热-贝莱尔 (Liger-Belair) 似乎经常参与其中。
他承认参与了路威酩轩 (LVMH) 收购特级园酒庄朗布雷园 (Clos des Lambrays)。全球企业集团的进入绝不是所有勃艮第人都广泛欢迎的，但利热-贝莱尔 (Liger-Belair) 对我的评论是："至少他们是法国人。"但他对最近来自亚洲和美国的葡萄园买家涌入也很放松。"今天在勃艮第发生的事情就是25年前在波尔多发生的事情。无论如何，这就像一个世纪前富有的美国妻子被贫穷的法国贵族追求一样。"
一个特别的近期个人成就是他在2021年底的交易，据此他有权直到2050年种植、酿造和销售有价值的拉马什酒庄 (Domaine Lamarche) 的一些葡萄酒，这大大增加了他的一级园和特级园持有量。
我问他是否受到了恢复名誉的想法、沃恩的吸引力或酿酒师生活的启发。在我们的会面中，他第一次停顿下来，苦笑着指向一张可能用于弗洛伊德分析的沙发。"是的，"他承认，"确实有一些恢复名誉的想法。我父亲亨利 (Henry) 1928年出生在勃艮第葡萄酒最富有的家族之一。家族公司在1933年完全崩溃，我们成为了最贫穷的家族之一。我想将我们的名字恢复到曾经所在的葡萄酒界顶峰。"
为此，他从酒商博伊塞 (Boisset) 手中买回了原来的家族葡萄酒商行，现在用它来生产地区勃艮第酒，这些酒由他目前在香港的儿子构想的慈善计划的参与者酿造，该计划为勃艮第的年轻新人提供指导。"这个想法是保持和培养那些不是当地葡萄酒家族子女的人才。他们可以建立自己的品牌，运气好的话，在六年左右后找到支持者。"
老利热-贝莱尔 (Liger-Belair) 非常关心年轻人。"他们是我们的未来。"他刚刚为各种在葡萄酒或酒店业发展的伦敦人举办了午餐会。"我们需要问他们为什么不喝葡萄酒，这样我们就能更好地了解未来市场。我在纽约和巴黎也做了类似的事情。我们必须从七八十岁的收藏家转向年轻饮酒者。这是一个巨大的转变。这就像下棋。你需要看到前面两步。"
他为使勃艮第更容易接近而采取的一个举措是在沃恩这个宁静的村庄开设一家酒吧，这里是众多世界著名葡萄酒生产商的家园。他说服了当地人，包括让-尼古拉·梅奥 (Jean-Nicolas Méo)、让-伊夫·比佐 (Jean-Yves Bizot) 和帕斯卡尔·穆涅雷 (Pascal Mugneret) 等童年朋友，在沃恩酒窖 (La Cuverie de Vosne) 以最微薄的加价销售他们的葡萄酒。
任何关于勃艮第的讨论都无法避免价格问题。由于供应有限和直到最近还无限的需求，勃艮第价格飙升。拉·罗曼尼 (La Romanée) 在二级市场上每瓶定价数千英镑，与罗曼尼-康帝 (DRC) 的葡萄酒相媲美。利热-贝莱尔 (Liger-Belair) 在2018年至2020年间大幅提高了价格，不过公平地说，他的英国进口商、勃艮第专家贾斯特里尼与布鲁克斯 (Justerini & Brooks) 的贾尔斯·伯克-加夫尼 (Giles Burke-Gaffney) 指出，与其他一些人不同，利热-贝莱尔 (Liger-Belair) 与客户协商定价，而不是简单地强加全面涨价。
我本以为这样的价格很难证明合理，但利热-贝莱尔 (Liger-Belair) 试图解释："价格现在如此之高不是因为我，而是因为市场。我们需要在业务中占有份额，因为除了其他原因，我们需要考虑我们孩子的遗产税。对于商人来说，销售一瓶酒需要两分钟。我们需要三年来酿造它。"
2012年酒庄的一个新增部分是在夜圣乔治 (Nuits-St-Georges) 大葡萄园园 (Clos des Grandes Vignes) 一级园的一些霞多丽 (Chardonnay) 葡萄藤。我问他，鉴于目前广泛宣传的从红酒向白酒的转变，他是否不想增加更多白酒葡萄园。他用力摇头，意识到勃艮第所有最好的白酒都种植在他的夜丘 (Côte de Nuits) 南部的博讷丘 (Côte de Beaune)。"我不想拥有那么远的葡萄园。我喜欢能够从我的露台看到我的葡萄园。我拒绝了租用一些香贝丹 (Chambertin)（向北10分钟车程）的提议，因为我的根在沃恩。我在2006年拥有第一个夜圣乔治，奥克拉一级园 (Premier Cru Aux Cras) 时学到了这一点。我所有的客户都首先要沃恩的葡萄酒。此外，酿造红酒是短跑：45天每天在酒庄。白酒酿造是马拉松：三个月的工作，你甚至不能在周末离开。"他和他的巴黎妻子康斯坦斯 (Constance) 珍惜他们在埃维昂 (Évian) 的周末度假。
他停顿了一下，观察道："说出五个在两种颜色上都真正顶级的勃艮第酒庄都很困难。而且，我来自沃恩-罗曼尼！"红色确实是他的标志色，包括他所有的裤子，从浅粉色到他称之为波尔多红的各种颜色，斯隆游侠风格。"对溅洒很有用。"
他现在在整个金丘 (Côte d'Or) 都如此知名，以至于他故意在其北部的第戎市场匿名购物，而不是在其中心地带的博讷市场。他在2008年转向生物动力学种植的灵感不是来自博讷丘 (Côte de Beaune) 的许多现有实践者，而是来自当时在卢瓦尔河谷于埃酒庄 (Domaine Huet) 的诺埃尔·平格 (Noël Pinguet)。"他是数学家，"这位沃恩的工程师赞许地指出。
在学习酿酒时，他曾在纳帕谷的远山酒庄 (Far Niente) 工作，随后为俄勒冈的玫瑰与箭酒庄 (Rose & Arrow) 和弗朗索瓦·马索克 (François Massoc) 在智利的阿里斯托斯 (Aristos) 品牌担任顾问，但在2018年放弃了这两个咨询职务。"我意识到我这样做是为了我的自尊心。最后我意识到酒庄一直在快速上升，但后来上升曲线放缓了，我意识到我应该专注于酒庄。这是一个好选择，因为从那时起我们提高了曲线。"这条曲线大概是用欧元衡量的。
利热-贝莱尔的风土
括号内为利热-贝莱尔伯爵酒庄首个年份。关于风土和独占园的解释见下面的基础知识。
村庄级葡萄酒
沃恩-罗曼尼，拉·科隆比埃尔 (La Colombière) (2000)
沃恩-罗曼尼，城堡园，独占园 (Clos du Château, Monopole) (2000)
夜圣乔治，莱·拉维埃尔 (Les Lavières) (2006)
沃恩-罗曼尼 (2006)
夜圣乔治（来自大葡萄园园的年轻葡萄藤）(2017)
沃恩-罗曼尼，奥·雷阿 (Aux Réas) (2022)
一级园
沃恩-罗曼尼，肖姆 (Chaumes) (2000)
沃恩-罗曼尼，奥·雷尼奥 (Aux Reignots) (2002)
夜圣乔治，奥·克拉 (Aux Cras) (2006)
沃恩-罗曼尼，奥·布吕莱 (Aux Brûlées) (2006)
沃恩-罗曼尼，莱·佩蒂·蒙 (Les Petits Monts) (2006)
沃恩-罗曼尼，莱·苏肖 (Les Suchots) (2006)
夜圣乔治白，大葡萄园园，独占园 (Nuits-St-Georges Blanc, Clos des Grandes Vignes, Monopole) (2012)
夜圣乔治，大葡萄园园，独占园 (Clos des Grandes Vignes, Monopole) (2012)
沃恩-罗曼尼，拉·克鲁瓦·拉莫 (La Croix Rameaux) (2022)
沃恩-罗曼尼，奥·马尔孔索 (Aux Malconsorts) (2022)
特级园
拉·罗曼尼 (La Romanée) (2002)，独占园 (2006)
埃舍索 (Échezeaux) (2006)
伏旧园 (Clos Vougeot) (2015)
大埃舍索 (Grands Échezeaux) (2022)
基础知识
| 什么是勃艮第特级园？ |
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勃艮第的分级与波尔多截然不同。在波尔多，被排名的是酒庄或生产商，而在勃艮第，被排名的是单个葡萄园或风土，这些葡萄园可能有许多不同的所有者，每人只拥有几排葡萄藤。只有一个所有者的葡萄园被称为独占园，利热-贝莱尔伯爵的拉·罗曼尼 (La Romanée) 是所有独占园中最小的，也是法国最小的法定产区。
它也被归类为特级园，勃艮第的最高等级。目前金丘 (Côte d'Or) 只有32个特级园——博讷丘 (Côte de Beaune) 有7个白酒特级园和1个红酒特级园（科尔通 (Corton)），其余都是夜丘 (Côte de Nuits) 的红酒特级园——尽管总是有关于晋升的传言。（完整列表请参见《牛津葡萄酒词典》中的勃艮第条目。）
排名次一级的是一级园，通常价格不那么令人瞠目结舌。这些葡萄园数量要多得多，每个通常与特定村庄相关。例如，沃恩-罗曼尼，莱·苏肖一级园 (Vosne-Romanée, Les Suchots PC) 或1er cru是沃恩村的苏肖一级园。它们在声誉上差异很大，一些如香波-慕西尼的莱·阿穆勒兹 (Les Amoureuses) 和热夫雷-香贝丹的圣雅克园 (Clos St-Jacques) 被视为荣誉特级园。
在一级园之下的是所谓的村庄级葡萄酒，仅以村庄名称销售的葡萄酒，有时带有特定葡萄园的名称，称为地块，其等级不如一级园高（一级园总是在标签上明确标出）。
然后勃艮第最基本的级别是地区酒，即不以村庄名称而以法定产区标注的葡萄酒，如勃艮第 (Bourgogne)（法语中的勃艮第）或勃艮第金丘 (Bourgogne Côte d'Or)，这是一个较新的法定产区，旨在表明葡萄酒确实种植在金丘，而不是来自更南的夏隆丘 (Côte Chalonnaise) 或马贡内 (Mâconnais)——尽管一些金丘的酿酒师更喜欢坚持使用他们一直使用的简单"勃艮第"。（参见《世界葡萄酒地图集》的勃艮第概览地图。）
特级园往往是位置特别好的地块，可以依靠每个年份都能可靠地成熟勃艮第的黑皮诺 (Pinot Noir) 或霞多丽 (Chardonnay)。在一些特别炎热的近期年份中，一些特级园葡萄酒过于成熟，以至于一些爱好者发现它们缺乏他们在优质勃艮第中珍视的优雅。 |
