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我几乎已经放弃购买来自金丘 (Côte d'Or) 的葡萄酒了。
去年，我致电当地一家进口商，希望为我的 MW（葡萄酒大师）学习购买几款不同的勃艮第酒。他们的酒甚至还没有运抵美国，但他告诉我每一瓶都已经被预订了。
我给一家即将进货这些酒的商店发邮件，看看能否在酒到货前购买。但是不行：他们已经向最好的客户提供了这些酒，客户们已经全部买走了。他们现有库存的替代品都是那种普通货色，其虚高的价格是基于我无法获得的那些酒的声誉。
我又重复了两次这样的尝试才放弃，买了普通酒，回去继续学习。
但无法获得优质勃艮第酒的问题在于，你会习惯于失望。而当你得到好酒时，你完全没有准备。
这就是某个周三晚上发生在我身上的事，当时我正在为一个 WSET 课程试酒（学校的老板负责采购）。第一款勃艮第酒还不错——一款新鲜果味的红勃艮第 (Bourgogne)，平衡性很好。第二款，来自费尔南德与洛朗·皮洛酒庄 (Domaine Fernand & Laurent Pillot) 的 2020 年沃尔奈 (Volnay)，简直是令人难以置信的美妙。我怀疑地盯着它——这不可能还有库存，即使有，我确信它会贵得离谱。
碰巧的是，59 美元或 48 英镑的价格对于勃艮第酒来说是相当合理的（我甚至可以说是超值！）。而且，虽然它可能比我们大多数每周推荐酒款更难找到一些，但在美国和英国的多家商店和餐厅都有销售。
皮洛 (Pillot) 家族在夏山-蒙哈榭 (Chassagne-Montrachet) 的祖先可以追溯到 1625 年，当时他们拥有一个小葡萄园，以制桶为生。在 20 世纪，阿尔方斯·皮洛 (Alphonse Pillot) 决定专注于葡萄种植并扩大了家族的葡萄园，最终将约九公顷的夏山-蒙哈榭 (Chassagne-Montrachet)、普里尼-蒙哈榭 (Puligny-Montrachet)、圣欧班 (St-Aubin) 和桑特奈 (Santenay) 葡萄园分别留给了他的两个儿子让 (Jean) 和费尔南德 (Fernand)。（让的儿子让-马克 (Jean-Marc) 后来创立了让-马克·皮洛酒庄 (Domaine Jean-Marc Pillot)。）
1989 年，费尔南德的儿子洛朗 (Laurent) 与波蒂埃-里厄塞 (Pothier-Rieusset) 的玛丽-安妮·波蒂埃 (Marie-Anne Pothier) 结婚，她为家族酒庄带来了五公顷的波玛 (Pommard) 和沃尔奈 (Volnay) 葡萄园。三年后的 1992 年，费尔南德和洛朗开始以费尔南德与洛朗·皮洛酒庄 (Domaine Fernand & Laurent Pillot) 的标签酿酒。然后在 2001 年，酒庄再次扩张，从波蒂埃的叔叔那里购买了波蒂埃-里厄塞 (Pothier-Rieusset) 产业的另外四公顷土地。2017 年，经过三年的酿酒实习后，洛朗和玛丽-安妮的儿子阿德里安 (Adrien) 接管了酿酒工作，2023 年，家族在沃尔奈 (Volnay) 购买了两个新葡萄园。如今，酒庄在博讷丘 (Côte de Beaune) 的八个村庄拥有 15 公顷土地，分布在 57 个地块中，其中 14 个是一级园。
我推荐的这款家族沃尔奈 (Volnay) 酒，来源于四个种植于 1960 年至 1999 年间的地块。约三分之一的混酿来自一级园勒·荣塞雷 (Le Ronceret) 和雷·布鲁亚尔 (Les Brouillards)（后者如上图所示），其余部分来自格朗尚 (Grands Champs) 和'小布鲁亚尔 (Petit Brouillards)'（雷·布鲁亚尔 (Les Brouillards) 中非一级园的部分）。整个酒庄采用有机种植，但要到 2024 年份发布时才能获得生态认证 (Ecocert) 的认证标签。
对于 2020 年沃尔奈 (Volnay)，皮洛家族完全去梗处理黑皮诺 (Pinot Noir)，然后进行 4-5 天的冷浸渍。发酵使用环境酵母进行，历时 18 天，每日进行淋皮，在发酵高峰期改为压帽。然后将酒压榨到法国橡木桶中（33% 新桶）陈酿 15 个月。
正如我们在勃艮第的专家马修·海斯 (Matthew Hayes) 在他对该年份的详尽评述中指出的，2020 年是温暖而非炎热的年份，产出了颜色深邃、具有深色水果特征、单宁柔顺、酸度新鲜多汁以及泥土和花香优雅的葡萄酒。这款酒也不例外——尽管在酒精度上是个异类，达到了高但融合良好的 14.5%。它的可乐和雪松香调非常迷人，丰富的果味与辛香、草本的新鲜感很好地平衡。
Wine-Searcher 告诉我，2020 年沃尔奈 (Volnay) 在美国由 Vinopolis 和 萨拉托加酒类交易所 (Saratoga Wine Exchange) 销售，在英国由 哈维·尼科尔斯 (Harvey Nichols) 销售，在新加坡由 SG Wine Store 销售。如果找不到这款，可以试试 2019 年份，詹西斯评过分，在英国由 Lea & Sandeman 销售，在意大利由 xtraWine 销售，在美国由 Grand Wine Cellar 销售，在新加坡同样由 SG Wine Store 销售。
会员可以在我们的品鉴笔记数据库中找到更多来自费尔南德与洛朗·皮洛酒庄 (Domaine Fernand & Laurent Pillot) 的葡萄酒，以及在我们的在线牛津葡萄酒指南 (Oxford Companion to Wine) 中关于勃艮第及其葡萄酒的大量有用背景信息。
