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当你不确定菜单内容或主人的口味时，应该带什么酒去赴宴？给已经拥有满满酒窖的人送什么礼物？
带一瓶完全出人意料的酒，那种他们不会自己购买的葡萄酒。比如甜酒或兰西奥干型 (Rancio Sec)。
甜酒，因为没有人会给自己买甜酒——然而，如果你曾经在晚餐后倒过一杯，我敢打赌每个人都会发出赞叹声——即使是那些声称不喜欢甜酒的人。因为廉价的半干型葡萄酒和用精心保护到深秋的葡萄制成的甜酒之间存在差异，浓缩的果汁被榨出来创造出令人难以置信的享乐主义灵药。即使是甜酒怀疑论者最终也会同意：这些是小奇迹，不仅富含糖分，还富含酸度和复杂性的葡萄酒。
兰西奥干型 (Rancio Sec) 因为很少有人知道它是什么，但一旦被介绍就会欣赏它。简而言之，它是一种甜酒，经过发酵直至干型，所以它具有许多你可能在甜酒中发现的坚果、果味、焦糖香调，但它是咸鲜的。因为它融合了两个世界的精华，所以在餐桌上极其多用途。
而丰塔内尔 (Fontanel) 因为这家位于法国鲁西永 (Roussillon) 地区的酒庄在这两方面都表现出色。
丰塔内尔 (Fontanel) 位于托塔韦尔 (Tautavel)，这里属于里韦萨尔特 (Rivesaltes)，一个位于法国阳光明媚、崎岖美丽的东南角的法定产区，专门生产甜酒。该法定产区以同名城镇命名，位于佩皮尼昂 (Perpignan) 以北，尽管葡萄酒可以来自分布在鲁西永 (Roussillon) 和奥德省 (Aude) 一小部分的约 1,600 公顷（4,000 英亩）土地。这片多样化土地的共同点是困难的地形，温暖、干燥和多岩石，葡萄园挤在费努耶德 (Fenouillèdes)、科比埃 (Corbières)、阿斯普雷 (Aspres) 和阿尔贝雷 (Albères) 山脉的崎岖山麓中。
在这里茁壮成长的（除了山羊和蓟草）是歌海娜 (Grenache)，这种葡萄在山脉的另一边被称为加尔纳恰 (Garnacha)（或加泰罗尼亚语中的加尔纳特萨 (Garnatxa)）。实际上，鲁西永 (Roussillon) 直到 1659 年都是阿拉贡王国 (Aragón) 的一部分。（关于这个葡萄品种的更多迷人信息可以在我们的在线牛津葡萄酒指南中找到。）就像西班牙一侧的普里奥拉特 (Priorat) 一样，在鲁西永 (Roussillon)，这个品种可以达到极高的成熟度——非常适合甜酒，这就是为什么歌海娜 (Grenache) ——无论是白歌海娜 (Blanc)（白色）、灰歌海娜 (Gris)（灰色）还是黑歌海娜 (Noir)（黑色，用于红酒）——必须占所有里韦萨尔特 PDO 葡萄酒的至少 75%。
为了保持那种甜美的果汁感，生产里韦萨尔特 (Rivesaltes) 的种植者会添加少量烈酒来阻止发酵。最直接的版本是格勒纳 (Grenat)，由红歌海娜 (Grenache) 制成，年轻时装瓶，此时仍呈石榴红色。在我看来，更有趣的版本是蒂莱 (Tuilé)（由红白歌海娜制成）和琥珀 (Ambré)（仅白歌海娜和灰歌海娜），需要陈酿至少两年。
在丰塔内尔酒庄 (Domaine Fontanel)，琥珀型陈酿时间更长：他们的 2015 年份在橡木桶中陈酿了七年，然后在瓶中进一步醇化。结果在杯中呈现金色光泽，如丝绸般顺滑，带有太妃糖和果酱风味，以及轻微的坚果味，增添了令人舒缓的咸鲜感。它甜而不腻，酸度和略微升高的酒精度（16%）给它带来了提升和活力。事实上，它是团队的最爱：朱莉娅 (Julia) 最近推荐了它，詹西斯 (Jancis) 也在上周六的金融时报 专栏中推荐了它。
丰塔内尔 (Fontanel) 的兰西奥干型 (Rancio Sec) 更难找到，但非常值得寻找。故事是这样的：2017 年，埃洛迪和马蒂厄·科莱 (Elodie and Matthieu Collet)，一对在里尔 (Lille) 农业学校相遇的年轻夫妇，来到鲁西永 (Roussillon)，在那里他们开始与皮埃尔和玛丽-克洛德·丰塔内伊 (Pierre and Marie-Claude Fontaneil)合作，这是第五代葡萄种植者，他们在 1989 年创立了自己的酒庄——名为丰塔内尔酒庄 (Domaine Fontanel)（没有 i）。2017 年，科莱夫妇购买了这个 25 公顷（62 英亩）的酒庄，转向有机葡萄栽培，并承诺保护丰塔内伊夫妇已经在进行中的葡萄酒。其中一个是上面提到的 2015 年琥珀型；另一个是 2007 年的一桶兰西奥干型 (Rancio Sec)。
曾经，鲁西永 (Roussillon) 的每个葡萄种植家庭都有一桶或玻璃大瓶兰西奥干型 (Rancio Sec)，这是一种非加强型、自然发酵的葡萄酒，由超成熟的葡萄制成，他们以氧化方式陈酿，有时甚至将大瓶放在阳光下烘烤，每个年份都加入新酒。这种做法到 2000 年几乎消失了，但丰塔内伊夫妇坚持保留了最后一桶，由种植于 1908 年的葡萄藤果实制成——主要是白歌海娜和灰歌海娜 (Grenaches Blanc and Gris)，但还有少量马卡贝奥 (Macabeu)、鲁西永马尔瓦西亚 (Malvoise du Roussillon)、佳丽酿白 (Carignan Blanc) 和各种不太知名的品种。当科莱夫妇品尝它时，他们知道世界需要了解它，于是在 2018 年 5 月将其装瓶，装在半升瓶中，作为祖先兰西奥干型 2007 加泰罗尼亚丘 (L'Ancêtre Rancio Sec 2007 Côtes Catalanes)。这款酒极其复杂，具有坚果、腰果般的丰富感，承载着大量柑橘和香料风味，还有盐味和鲜味。这是一款需要慢慢品尝的酒（它很浓郁，酒精度也达到 17%），可以在晚餐前配坚果，或晚餐后配奶酪，或与肉酱或鹅肝搭配作为令人惊艳的开胃菜。
酒庄已经没有 2007 年份了，但在美国仍然可以找到一些瓶子，由豪兹阿尔彭茨 (Hauz Alpenz) 经销。如果你找不到，请耐心等待：科莱夫妇被这款酒深深启发，在丰塔内伊夫妇的指导下，从 2018 年开始制作自己的兰西奥干型 (Rancio Sec)，所以未来会有更多。但在那之前，总有琥珀型，它本身就是一个享乐主义的宝藏。
照片由丰塔内尔酒庄 (Domaine Fontanel) 提供。
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