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起价 $17.99，£28
在帕索罗布尔斯与安德鲁·琼斯 (Andrew Jones) 和柯特·沙尔奇林 (Curt Schalchlin) 进行品鉴后驱车离开时，我兴奋不已。琼斯是田野录音 (Field Recordings) 的酿酒师；沙尔奇林是无联盟 (Sans Liege) 的酿酒师（他们的 2022 年旅行者 (Journeyman) 白葡萄酒曾是本周之酒的候选，但在英国尚未上市），他们还共同拥有一个名为寓言家 (The Fableist) 的项目。我品尝的这三个品牌的葡萄酒都比帕索罗布尔斯经典的丰腴风格更轻盈、更明亮——不过，正如我在这里讨论过的，他们远非唯一推向更轻盈葡萄酒的酿酒师。田野录音的葡萄酒尤其似乎在嘲笑"帕索罗布尔斯酿造厚重葡萄酒"的刻板印象——这些葡萄酒欢快、清新，酒精度比许多葡萄酒都低，它们的酿造和定价都是为了现在就饮用。
虽然这些葡萄酒的酒标倾向于自然酒的氛围（弗雷多 (Freddo) 红酒甚至有变色酒标来显示是否已正确冷却），但我向你保证，你不必遵循生食饮食或听独立摇滚才能享受它们。
琼斯于 2007 年创立田野录音作为业余爱好，以便在他日常工作的淡季保持忙碌。这份他已经从事了 22 年的工作是在阳脊苗圃 (Sunridge Nurseries)——美国最大的批发葡萄藤苗圃——担任葡萄酒葡萄材料销售副总裁。在西海岸规划和种植葡萄园激发了他对酿酒的好奇心，最终他开始从他特别感兴趣的葡萄园采购几吨葡萄。现在他采购 800 吨果实，年产量达 40,000 箱——其中一半是他的果皮 (Skins) 橙酒。虽然他仍然采购绝大部分果实——从 28 个葡萄园采购——他也拥有并耕种 21 英亩（8 公顷）土地，并且在 2022 年收购了已故的吉姆·克伦德宁 (Jim Clendenen) 的乐邦气候 (Le Bon Climat) 后，他计划在 2025 年将另外 52 英亩（21 公顷）投入全面生产。（那个葡萄园在克伦德宁去世后荒废了一年，粉蚧和病毒损害需要重新种植。现在种植了 16 个品种，保留了一些克伦德宁的原始种植材料。）
虽然我喜欢所有田野录音的葡萄酒，但 2021 年弗朗克 (Franc) 是最让我印象深刻的一款。它由来自帕索罗布尔斯 AVA 北部、东部和中部的腹地 (Hinterland)、干溪 (Dry Creek) 和多斯罗布尔斯 (Dos Robles) 葡萄园的品丽珠 (Cabernet Franc) 酿造。琼斯倾向于早期采摘，更愿意保持酸度而不是积累糖分和潜在酒精度。葡萄到达酒庄后，一半去梗，然后分层装入开口式发酵罐。发酵由环境酵母启动，葡萄每天只进行一次压帽以避免过度萃取。然后葡萄酒在主要为中性的 1,200 和 1,500 加仑美国橡木桶中陈酿七个月，还有一些中性法国橡木。由于琼斯致力于低亚硫酸盐添加（保持总 SO2 低于 80 ppm），他发现最好在装瓶前对葡萄酒进行轻度过滤。
最终的葡萄酒明亮清新，具有活泼的酸度和突出的成熟红果和酸涩黑果特征。这与黑醋栗叶和清脆青椒的辛辣吡嗪香气相得益彰，还有黑醋栗利口酒和碎砾石的底调。12.5% 的酒精度使这款酒极易饮用，与各种食物都很搭配——包括任何可能出现在你感恩节餐桌上的食物（尽管可能不包括甜馅饼）。
虽然我见过 2020 年弗朗克在市面上流通，但我相当喜欢 2021 年份，因为它通常比温暖的 2020 年提供更多的清新感和活力。2021 年弗朗克在美国广泛销售，可以在密歇根州的玛莎葡萄园 (Martha's Vineyard) 以 $25.99 的价格找到，在圣路易斯奥比斯波的中央海岸葡萄酒 (Central Coast Wines) 售价 $28，在wine.com 售价 $22.99，目前最优惠的价格是芝加哥葡萄酒 (Vin Chicago) 的 $17.99。在英国，这款酒由奈克特 (Nekter) 经销，他们在线销售价格为 £28，同时也向各种经销商供货。
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