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终于，基安蒂经典产区 (Chianti Classico)，托斯卡纳的标志性葡萄酒产区，开始承认其丰富地理环境的重要性。
从备受推崇的2021年份开始，其顶级类别特级精选 (Gran Selezione) 的葡萄酒可以在酒标上标注孕育它们的市镇名称。该产区近72,000公顷（177,916英亩）的土地被细分为11个子产区，每个都被称为UGA（虽然不太优雅），代表unità geografica aggiuntiva（附加地理单位）。这些大致对应于该产区最重要的市镇，如下所示，在地理和政治边界不一致的地方稍有灵活性。
任何驾车穿过该产区蜿蜒于森林覆盖山丘间道路的人都会知道，在托斯卡纳这个历史悠久的心脏地带存在着多么大的地理变化（见这张《世界葡萄酒地图集》地图）。葡萄藤生长在海拔300米到超过650米（984英尺到超过2,133英尺）之间，受到比大多数著名葡萄酒产区更丰富多样因素的影响。一些葡萄园被附近的森林冷却，有时还被遮蔽；而其他如潘扎诺 (Panzano) 著名的金色盆地 (Conca d'Oro) 中的葡萄园则沐浴在托斯卡纳非凡光照的全日照射中。然后还有朝向问题，包括整个葡萄园的朝向和葡萄藤行的朝向，都会产生不同的结果。下图是通往兰波拉城堡 (Castello dei Rampolla) 著名的阿尔切奥 (Alceo) 葡萄园的入口，位于金色盆地中。
在真正的古代，葡萄藤与该地区种植的许多其他作物和动物混合在一起，即所谓的coltura promiscua（混合种植），这种做法正在被一些再生农业的铁杆信徒重新评估。然后从1960年代开始，当葡萄种植成为一项严肃的事业，吸引富有的新来者到以前由佃农耕种的土地时，葡萄园被有意选址在朝南的斜坡上（平地不存在），以在亚平宁山脉的这些山麓地带最大化成熟度。如今，认识到夏季气温上升，种植者开始寻找合适的朝北地点，而拉莫莱这个最高、最凉爽的市镇的土地现在备受追捧。自1990年代初以来，种植者不得不用围栏围住葡萄园，以保护它们免受野猪的侵害。（狼群最近似乎在控制它们。）
但在本月初我在该地区度过的一个长周末期间，当最后的葡萄正在被收获时，我发现的最令人振奋的变化是对该地区标志性葡萄品种桑娇维塞 (Sangiovese) 的重新评估。诚然，在二十世纪末期需要一些工作来找到这个品种的正确克隆，这个品种显然非常适合制作该地区众多风土的独特开胃表达——为餐桌而设计，而非随意品饮。但现在这些葡萄藤已经完全成熟，它们可以提供真正有生命力的葡萄酒，其特色来自葡萄园而非橡木桶。
小型的新波尔多橡木桶在基安蒂经典产区的酒窖中已基本被放弃，取而代之的是更大、更老的酒桶——或陶土或混凝土容器——让果实自己说话。
与此同时，波尔多葡萄品种在1990年代风靡一时，当时生产商努力发布越来越昂贵的基于赤霞珠 (Cabernet) 和梅洛 (Merlot) 的超级托斯卡纳葡萄酒，以红波尔多为模板，现在正在衰落，取而代之的是对桑娇维塞的新发现的尊重。一些生产商甚至在种植传统上混合到基安蒂经典产区中的当地红酒品种：卡奈奥洛 (Canaiolo)、奇列焦洛 (Ciliegiolo) 和科洛里诺 (Colorino)。（白葡萄品种，曾经不幸地是强制性的，已被放弃。）
阿尼基尼 (Anichini) 家族，一个前佃农家庭，在一个世纪的葡萄种植后，于2004年在潘扎诺创立了自己的有机品牌瓦洛内·迪·切乔内 (Vallone di Cecione)，他们酿造100%的卡奈奥洛。弗朗切斯科·阿尼基尼 (Francesco Anichini) 于2021年加入父母的事业，他告诉我他喜欢这种低酒精度、低单宁的葡萄，因为它酿造出"完美的农民日常酒"。
目前基安蒂经典产区有三个等级：标注年份的年份酒 (Annata)，必须含有至少80%的桑娇维塞并陈酿至少12个月；珍藏 (Riserva)是类似的葡萄酒，必须陈酿至少24个月；相对较新的特级精选 (Gran Selezione)类别必须含有至少90%的桑娇维塞，并在庄园内种植和装瓶。它可能是单一葡萄园葡萄酒或特殊精选，独特且最近的是，它可以在酒标上标明UGA。特级精选葡萄酒不得含有任何赤霞珠或梅洛，必须陈酿至少30个月，酒精度至少13%，并且必须通过品鉴委员会的审核。
特级精选有一个艰难的诞生。最初选出的葡萄酒远非该地区最优秀的，似乎偏向于最大的公司。这并不令人惊讶，因为种植者组织基安蒂经典产区葡萄酒联盟 (Consorzio Vino Chianti Classico) 有数百名成员，其中大多数是中小型的，他们与最大、最古老的生产商如安蒂诺里 (Antinori)、弗雷斯科巴尔迪 (Frescobaldi) 和里卡索利 (Ricasoli) 之间存在真正的紧张关系。
但多亏了现任联盟主席、来自潘扎诺市镇丰托迪酒庄 (Fontodi) 的乔瓦尼·马内蒂 (Giovanni Manetti)（上图）的机智和决心，UGA已被采用，为该类别赋予了新的价值。品鉴小组的判断也有明显的改善迹象，就像其他许多地方一样，过去的品鉴小组由观点过于二十世纪的年长品鉴师组成。例如，一些异常优秀的葡萄酒，如一些可以理解的淡色拉莫莱装瓶，最初被拒绝了。
据潘扎诺伊尔·莫利诺·迪·格雷斯酒庄 (Il Molino di Grace) 的丹尼尔·格雷斯 (Daniel Grace) 说，"特级精选真的在发展，涨潮抬高了所有船只。基安蒂经典产区的整体水准现在无限好转。"
但仍有一些生产商更愿意将他们最好的葡萄酒标为IGT托斯卡纳，即旧的超级托斯卡纳类别，而不是与特级精选群体保持一致。伊索莱·埃·奥莱纳酒庄 (Isole e Olena) 的团队，这是现代时代最早获得国际赞誉的家族庄园之一，现在是与查尔斯·海德西克 (Charles Heidsieck) 和比昂迪-桑蒂 (Biondi-Santi) 同属巴黎EPI集团的一部分，他们有些傲慢地说，他们著名的全桑娇维塞切帕雷洛IGT (Cepparello IGT) 酒标上不需要UGA。"从市场角度来看，这对我们没有帮助，而且我们知道自己来自哪里"。
在某种程度上，基安蒂经典产区的生产商花了这么长时间才推广他们的地理起源是很奇怪的。不同市镇之间的中世纪竞争仍然活跃，该地区的任何居民都倾向于对自己的市镇感到激烈而排他的自豪。在格雷韦 (Greve) 的奎尔恰贝拉酒庄 (Querciabella) 工作了15年的酿酒师是一位在世界各地葡萄酒产区工作过的南非人。曼弗雷德·英 (Manfred Ing) 喜欢他的两个孩子在拉莫莱长大这一事实，但遗憾的是很难说服生产商以地区而非市镇的方式行动。"我们今天都面临着同样的问题，如果团结起来我们会强大得多。"
也许更大的生产商，他们大概有能力最有效地游说联盟，抵制地理精确性是因为这允许他们在整个地区自由混合。但现在，随着广受赞誉的2021年份，安蒂诺里家族第26代这样的重要力量已经发布了来自盖奥莱 (Gaiole)、圣卡夏诺 (San Casciano) 和卡斯特利纳 (Castellina) 的特级精选葡萄酒。
这是对特级精选类别的重大认可，但人们怀疑规则将继续被修改。13%酒精度的最低要求，也许是为了维持低产量而制定的，似乎很遗憾，因为一些在最高市镇拉莫莱种植的葡萄酒刚刚超过12%，但却充满了风味和特色——正是当今市场所寻找的那种葡萄酒。
我想知道最终法国葡萄品种是否会被禁止用于金字塔下层的葡萄酒，以及它们是否也会被允许夸耀自己的地理起源？
从我在周末进行的潘扎诺2015年份大品鉴中有一点很清楚：这些葡萄酒可能并不总是受益于在橡木桶中的长期陈酿，但最好的确实可以在瓶中经过多年愉快地演化——就像红波尔多一样。
将基安蒂经典产区的优质葡萄酒与心脏地带之外种植的最基本基安蒂混淆将是一个巨大的遗憾。
一些最喜爱的基安蒂经典产区生产商
这些是我和我们的意大利编辑沃尔特·斯佩勒 (Walter Speller) 选择的一些最喜爱的基安蒂经典产区生产商及其所在地。
- 巴迪亚·阿·科尔蒂布奥诺酒庄 (Badia a Coltibuono) 盖奥莱
- 卡斯特尔因维拉酒庄 (Castell'in Villa) 卡斯泰尔诺沃贝拉登加 (Castelnuovo Berardenga)
- 兰波拉城堡酒庄 (Castello dei Rampolla) 潘扎诺
- 阿玛城堡酒庄 (Castello di Ama) 盖奥莱
- 博西城堡酒庄 (Castello di Bossi) 卡斯泰尔诺沃贝拉登加
- 蒙桑托城堡酒庄 (Castello di Monsanto) 圣多纳托因波焦 (San Donato in Poggio)
- 沃尔帕亚城堡酒庄 (Castello di Volpaia)拉达 (Radda)
- 费尔西纳酒庄 (Fèlsina) 卡斯泰尔诺沃贝拉登加
- 丰泰鲁托利酒庄 (Fonterutoli) 卡斯特利纳
- 丰托迪酒庄 (Fontodi) 潘扎诺
- 伊索莱·埃·奥莱纳酒庄 (Isole e Olena) 圣多纳托因波焦
- 伊斯蒂内酒庄 (Istine) 拉达
- 勒邦切酒庄 (Le Boncie) 卡斯泰尔诺沃贝拉登加
- 蒙特贝尔纳迪酒庄 (Monte Bernardi) 潘扎诺
- 蒙特拉波尼酒庄 (Monteraponi) 拉达
- 波杰里诺酒庄 (Poggerino) 拉达
- 奎尔恰贝拉酒庄 (Querciabella) 格雷韦
- 科尔西尼王子酒庄 (Principe Corsini) 圣卡夏诺
- 圣朱斯托·阿·伦泰纳诺酒庄 (San Giusto a Rentennano) 盖奥莱
- 卡莱奥内庄园 (Tenuta di Carleone) 拉达
以下是沃尔特补充的一些较小的酒庄：
- 奇利亚诺·迪·索普拉酒庄 (Cigliano di Sopra) 圣卡夏诺
- 拉达高地酒庄 (L'Erta di Radda) 拉达
- 法布里酒庄 (I Fabbri) 拉莫莱
- 卡斯特利努扎庄园 (Podere Castellinuzza) 拉莫莱
- 特雷诺酒庄 (Terreno) 格雷韦
- 特雷戈莱酒庄 (Tregole) 卡斯特利纳
- 科尔蒂谷酒庄 (Val delle Corti) 拉达
- 阿尔贾诺圣马蒂诺葡萄园 (La Vigna di San Martino ad Argiano)圣卡夏诺
- 蒙特塞孔多酒庄 (Montesecondo) 圣卡夏诺
如需（通常是多个）品鉴笔记、评分和建议饮用期，请参阅我们的超过3,600条基安蒂经典产区品鉴笔记。如需国际经销商信息，请参阅Wine-Searcher.com。
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其他重要的托斯卡纳葡萄酒 |
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蒙塔奇诺布鲁内洛 (Brunello di Montalcino)与基安蒂经典产区一样，由桑娇维塞酿制，在这种情况下来自被称为布鲁内洛的当地生物型，但在托斯卡纳更温暖、更南部、通常海拔更低的地区，因此葡萄酒更丰富，更符合对深色和浓郁风味的口味。从比基安蒂经典产区更贫困的起点开始，该地区及其葡萄酒在世界各地找到了粉丝——价格也比基安蒂经典产区更高。蒙塔奇诺红酒 (Rosso di Montalcino)由相同的葡萄酿制，但设计用于更早饮用，可能更具价值，特别是在好年份。
类似但不那么戏剧性的是蒙特普尔恰诺贵族酒 (Vino Nobile di Montepulciano)，基于桑娇维塞但与蒙塔奇诺布鲁内洛不同，不一定完全如此。在这里，同样有蒙特普尔恰诺红酒 (Rosso di Montepulciano)。蒙特普尔恰诺的特色是蒙特普尔恰诺圣酒 (Vin Santo di Montepulciano)，一种由干葡萄制成的长期陈酿甜酒。圣酒在整个托斯卡纳都可以找到。在这种情况下，蒙特普尔恰诺是一个地方，不要与亚得里亚海沿岸常见的蒙特普尔恰诺葡萄品种混淆。
托斯卡纳一些最昂贵和最著名的葡萄酒可以在海岸的马雷马 (Maremma) 找到。萨西卡亚 (Sassicaia) 是原型，意大利对列级庄波尔多的回应，但在博尔盖里 (Bolgheri)地区已有多个追随者，其中许多更像是意大利对纳帕谷赤霞珠的回应。 |
