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阿格拉法 (Agrafa) 在希腊语中意为未知或未记录。这是希腊中部色萨利 (Thessaly) 的一个山脉名称，如此偏远，以至于有些人认为这就是名称的由来——它甚至没有被记录在案。我见过它被描述为野性的、传奇的，甚至是"纯净而未被腐蚀的"。这是一个被内行人所知的地区，以其崎岖的美景、深邃的石峡谷、湍急的溪流、隐秘的小径和茂密的云杉、橡树、松树和栗树森林而闻名——这是一个更可能遇到硬核徒步者而非寻找乌佐酒和日光浴游客的地方。
卡纳利亚 (Kanalia) 是阿格拉法东北山麓的一个村庄和公社，人口约900人。春天时这里弥漫着杏花的香味。正是在这里，通过种植、复兴和发现一百多个小地块（其中许多被遗弃和遗忘），安德烈亚斯·康托齐西斯 (Andreas Kontozisis) 与他的父亲和兄弟一起创建了他们的酒庄——最初只是为了给自己的餐厅提供葡萄酒。他们从一开始就采用有机种植（他们是希腊最早获得有机认证的生产商之一）。他们也相信不太受重视的利姆尼奥纳 (Limniona)的潜力，这是一个原产于色萨利的红葡萄品种，被克里斯托斯·扎费拉基斯 (Christos Zafeirakis) 从濒临灭绝中拯救出来。所以这就是他们在12公顷（30英亩）葡萄园中种植的品种，还有一些黑喜诺 (Xinomavro)、马拉古西亚 (Malagousia)、罗迪蒂斯 (Roditis) 和阿西尔提科 (Assyrtiko)。
康托齐西斯与他的伴侣阿芙罗狄蒂 (Aphrodite)（她是德国混血）一起工作，他们两人完全手工操作。他们在酒庄的工作相当低技术：所有葡萄酒都采用自然发酵；使用混凝土、陶罐、不锈钢和旧橡木桶混合进行小批次分地块发酵；仅使用自流汁；浸皮（从几小时到几个月不等）。他们不过滤，而是让葡萄酒自然澄清，葡萄酒要么不添加亚硫酸盐，要么添加极少量亚硫酸盐（仅在装瓶时添加）。
我品尝了他们的利姆尼奥纳阳光桃红 (Limniona Sun rosé)（本质上相当于快乐药丸的葡萄酒版本）和他们的A-格拉福桃红祖传酒 (A-Grafo Rosé Ancestral)，这是一款由100%利姆尼奥纳制成的天然起泡酒，经过15小时的浸皮接触，在瓶中完成发酵。然后陈酿18个月并手工除渣，酒精度为12.5%。
读者，我爱上了它。这是我2025年的第一款酒，感觉像是希望的一口。它是半起泡的（气泡像小雏菊花环般在你唇上轻吻），尝起来像新鲜西瓜混合着烤制西瓜块。它有血橙的清新感，其中贯穿着漆树和辣椒粉的深红色香料调性。它充满活力，但也很温和，像草莓在漫长夏日阳光中软化成丰满的甜味。你可以在看日出时喝这款酒。你可以在看日落时喝这款酒。你可以在外面下雪时坐在火炉旁喝这款酒，你也可以赤脚站在岩石池中喝这款酒。
我们配着香草蒜蓉黄油烤虾享用它。用一个食物搭配的陈词滥调来说：完美搭配。但坦率地说，这是一种可以搭配任何东西的葡萄酒——它有着朴素简单和微妙复杂的有趣双重性质。如果你在2025年寻找更多温柔，这可能是完美的情人节葡萄酒。
在Wine-Searcher上几乎不可能找到它——如果你输入'A-Grafo'或'Karditsa'，会显示空白，所以你必须搜索简化的'Kontozisis Ancestral rosé'，即使这样，也只能找到一个英国零售商。但它是有售的：在英国由南方酒路 (Southern Wine Roads)进口，在美国由埃克莱克提康 (Eklektikon)进口——两者都有非常令人兴奋的希腊葡萄酒组合。英国的库多斯葡萄酒 (Kudos Wines) 在线销售，售价25英镑，纽约的史密斯与藤 (Smith & Vine) 在线销售，售价29美元。丹麦的奥伊诺菲利亚 (Oinofilia) 也有售，希腊的超自然 (Supernatural) 销售更新的年份2022，售价22欧元。
