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起价 31.97 美元，369 瑞典克朗，289 港币，445.01 挪威克朗，36.30 英镑，1,420 台币，43.90 欧元，349 丹麦克朗，110 澳元，99 新加坡元
您知道您的拿手菜谱吗？那些您疲惫时拿出来的，总是能做得恰到好处的菜谱？
我有一份这样的葡萄酒清单。这份清单相对较短，因为总是能带来惊喜的葡萄酒——无论年份如何、无论陈年多久、无论什么场合——都极其罕见。
克里斯托姆 (Cristom) 的杰斐逊山特酿黑皮诺 (Cuvée Mt Jefferson Pinot Noir) 就是这份清单上的酒款之一。
这是我在波特兰 (Portland) 从事零售和餐厅工作时常推荐的酒款；对于想要一款价格合理的当地黑皮诺 (Pinot Noir) 的顾客，这是我的首选。现在就喝？窖藏？毕业庆祝？升职庆祝？周二意大利面？无论什么场合，这款酒都能胜任。多年来它的价格略有上涨——但也变得更加令人印象深刻。
除了令人印象深刻之外，它还体现了威拉米特谷 (Willamette Valley) 葡萄酒产业的基础：社区精神。
克里斯托姆 (Cristom) 的故事始于 1991 年，当时保罗·格里 (Paul Gerrie) 决定参加俄勒冈国际黑皮诺庆典 (IPNC)。格里 (Gerrie) 痴迷于勃艮第 (Burgundy)，钟爱威廉姆斯·塞利姆 (Williams Selyem) 和卡莱拉 (Calera) 的葡萄酒，梦想种植世界级的黑皮诺 (Pinot Noir)。
在国际黑皮诺庆典上，他遇到了迈克尔·埃策尔 (Michael Etzel)，一位在庞齐酒庄 (Ponzi Vineyards) 工作的酒窖助手，当时正在启动一个名为博弗雷尔 (Beaux Frères) 的小项目。格里 (Gerrie) 询问埃策尔 (Etzel) 是否可以雇佣他寻找一些待售的地产。埃策尔 (Etzel) 找到了两处——一处后来成为格里 (Gerrie) 的克里斯托姆 (Cristom)（位于后来的伊奥拉-阿米蒂山 (Eola-Amity Hills)），另一处后来成为谢伊葡萄园 (Shea Vineyard) 的东山 (East Hill)（位于后来的亚姆希尔-卡尔顿 (Yamhill-Carlton)）。
两处地产都主要朝东，海拔略低于格里 (Gerrie) 钟爱的勃艮第 (Burgundy)。选择这里有两个原因——附近一处名为贝瑟尔高地 (Bethel Heights) 的地产所酿造葡萄酒的品质，以及格里 (Gerrie) 对火山土壤的兴趣。
1992 年，格里 (Gerrie) 和他的妻子艾琳 (Eileen) 从米切尔和贝弗利·米拉苏 (Mitchell and Beverly Mirassou) 手中购买了现在的克里斯托姆 (Cristom)。他们保留了 1982 年的原始种植，并开始种植更多葡萄藤。为了酿酒，他们聘请了在卡莱拉 (Calera) 担任 14 年酿酒师的史蒂夫·多纳 (Steve Doerner)。
多纳 (Doerner) 从在卡莱拉 (Calera) 的任职中积累了丰富的知识，他在克里斯托姆 (Cristom) 酿造的葡萄酒说服了威拉米特谷 (Willamette Valley) 现在不少酿酒师在俄勒冈定居。多纳 (Doerner) 倡导使用整串葡萄和自然发酵，他精进这项技艺，直到 2019 年开始将克里斯托姆 (Cristom) 的酿酒职责移交给丹尼尔·埃斯特林 (Daniel Estrin)（前利托莱 (Littorai) 酿酒师）。
作为酒庄历史上仅有的第二位首席酿酒师，埃斯特林 (Estrin) 已经证明了自己胜任这项工作。在格里 (Gerrie) 夫妇的儿子汤姆 (Tom) 的支持下——汤姆于 2012 年接管酒庄管理，并于 2017 年开始将酒庄转向生物动力法种植——埃斯特林 (Estrin) 完成了向生物动力法的转变，并将土壤健康提到了首要位置。他还大大加强了对白葡萄酒项目的关注。
红酒项目的方法——克里斯托姆 (Cristom) 30 年来的强项——基本保持不变。2021 年杰斐逊山特酿 (Mt Jefferson Cuvée) 这款旗舰酒款一如既往地出色（不过 2022 年份——已在美国上市——更胜一筹，请留意它何时在出口市场上市）。随着威拉米特谷 (Willamette Valley) 整体价格飙升，杰斐逊山 (Mt Jeff) 保持了其可负担性，超越了许多价格是其两倍甚至三倍的酒款。
2021 年杰斐逊山 (Mt Jefferson) 轻盈清新，具有该年份特有的充满活力、紧密盘绕的酸度，伴随着甜美芬芳的红色和黑色水果香气，以及迷人的森林地面泥土气息。克里斯托姆 (Cristom) 的自有葡萄园提供了 52% 的果实；其余来自整个伊奥拉-阿米蒂山 (Eola-Amity Hills) 的种植合作伙伴。果实全部手工采摘和手工分拣，分层装入发酵罐，44% 为整串，允许自然发酵。压榨后，葡萄酒在 20% 新橡木桶中陈年 11 个月，产生了与果味完美融合的淡淡香料味。然后不澄清、不过滤装瓶。
由于这家生产商相对悠久的历史和卓越的品质，其葡萄酒在国际上有很好的代表性。除了在美国广泛销售外，这款特酿还可以在英国（来自 VINVM、斯坦纳里酒业 (Stannary Wine)、好酒商店 (The Good Wine Shop)、文认知 (Vin Cognito) 和菲尔格拉斯与斯威戈特 (Philglas & Swiggot)）、西班牙、葡萄牙、法国、比利时、意大利、挪威、丹麦、瑞典、香港、新加坡、台湾和澳大利亚找到。
所有照片由克里斯托姆酒庄 (Cristom Vineyards) 提供。
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