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受到我们最近论坛讨论关于在盲品中识别霞多丽 (Chardonnay) 产地的启发，我想找到一款基准夏布利 (Chablis)。凭借其独特的酒标，莫罗-诺德 (Moreau-Naudet) 已经成为某种意义上的膜拜酒款。
什么造就了基准夏布利 (Chablis)？经典的描述词是高酸度、柑橘和/或青苹果果味，加上至关重要的"矿物质"味道，这通常归因于夏布利 (Chablis) 产区特有的土壤类型。
这种土壤类型就是上图所示的海洋石灰岩。它由古代海床沉积物形成，据说能为葡萄酒注入牡蛎壳和燧石般的风味。表达这种风土特色正是夏布利 (Chablis) 之所以为夏布利 (Chablis) 的原因。莫罗-诺德 (Moreau-Naudet) 忠实地做到了这一点，同时也反映了当今酿酒现实中更成熟的果味。
他们采用有机种植，用天然酵母发酵，并在不锈钢罐中带酒泥陈酿夏布利 (Chablis) 至少14个月（而他们的一级园和特级园则部分采用橡木桶陈酿）。因此，你在杯中得到的是最纯粹的夏布利 (Chablis)：青柠和烤苹果果味，伴有悠长的矿物质余味（我写的是"咸味"，在品鉴词汇中与牡蛎壳相邻）。
到目前为止，都很夏布利 (Chablis)。但这款酒有着比你认为该产区典型风格更饱满的酒体、更丰富的果味和更高的浓郁度。随着天气变暖，葡萄更加成熟，这个2023年份准确地描绘了当代夏布利 (Chablis)，矿物质味伴随着趋向于更丰润风味而非昔日酸涩感的果味。
平衡仍然至关重要：12.5%的酒精度配以高酸度，相对而言，这款酒仍然是凉爽气候的霞多丽 (Chardonnay)，具有经典夏布利 (Chablis) 的结构。果味的强度和持久性使这款酒超越了更便宜的同类产品。我给它打了16.5+分，表明它在瓶陈后会发展出更大的复杂性，2022年份分别被朱莉娅 (Julia) 和詹西斯 (Jancis) 评为16.5分和17分。
对于基准的现代夏布利 (Chablis)，别无他选。
莫罗-诺德 (Moreau-Naudet) 夏布利 (Chablis) 2023年份在美国至少10个州有售，在英国通过利亚与桑德曼 (Lea & Sandeman) 销售，以及包括日本在内的其他10个国家。
阅读我关于我在最近一次勃艮第盲品中表现糟糕的文章，并查看我们的品鉴笔记数据库中超过3,400条夏布利 (Chablis) 评价，包括莫罗-诺德 (Moreau-Naudet) 的100多条。
