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桌子上摆满了切片熏火腿和辣椒粉调味香肠，一盘盘肉冻和肝肠，高山奶酪，腌制蔬菜和爽脆的新鲜蔬菜。一排酒瓶沿着柜台蜿蜒排列，全是奥地利酒，从清淡爽脆的雷司令 (Riesling) 到浓烈的长相思 (Sauvignon Blanc)，丰富的绿维特利纳 (Grüner Veltliner) 以及一系列蓝弗兰克 (Blaufränkisch)。但我刚骑自行车穿过半个布鲁克林，这是一年来第一个真正阳光明媚、春天般的日子。这些酒都很美味，但最适合与食物和天气一起享用的是诺伊迈斯特 (Neumeister) 的混合种植 (Gemischter Satz)，来自施泰尔马克 (Styria)。
混合种植 (Gemischter Satz)很难翻译，但通常指的是多个品种的混合种植，因此是一种由多种葡萄品种混合制成的传统奥地利葡萄酒。它与维也纳联系最为密切，在那里它是城市新酒屋 (Heurigen)的主打酒，这些"酒馆"遍布城市郊区。在维也纳，混合种植 (Gemischter Satz) 被认为是文化的重要组成部分，拥有自己的DAC（奥地利产区控制，奥地利原产地命名系统），并有相应的规则规定允许的品种和比例。
但实际上混合种植 (Gemischter Satz)在全国都是传统的——你可能会说这在根瘤蚜之前的任何国家都是传统的，当时在单一葡萄园中种植许多不同品种是典型做法，通常是随机种植，作为抵御天气和疾病变化的保障。
确实，克里斯托夫·诺伊迈斯特 (Christoph Neumeister) 的家族早在他2006年接管酒庄之前，就一直在施泰尔马克东南部的火山地 (Vulkanland) 用他们的葡萄藤酿造混合品种葡萄酒（见这张《世界葡萄酒地图集》地图）。诺伊迈斯特 (Neumeister) 的进口商兼负责上述自助餐的厨师莫妮卡·卡哈 (Monika Caha) 告诉我，这酒很美味，完美适合诺伊迈斯特 (Neumeister) 家族在他们的布申尚克 (Buschenschank)中提供的食物，这是典型的奥地利季节性品酒室，也提供食物。
每个酒庄都酿造混合种植 (Gemischter Satz)，诺伊迈斯特 (Neumeister) 告诉我，只是在施泰尔马克 (Styria) 用不同的名字。"特别是在火山地 (Vulkanland)，大多数葡萄园只是混合农业的一部分，它是'家酒'，叫做混合种植 (Mischsatz)。目的是拥有许多高产量的品种和一些用于口味的品种。此外，混合种植也是一种保险，以防腐烂、冰雹或其他问题。总有一个品种能成功……"
诺伊迈斯特 (Neumeister) 的布申尚克 (Buschenschank)现在是一家相当高档的餐厅，名为萨齐亚尼 (Saziani)，以诺伊迈斯特 (Neumeister) 的祖父母鲁珀特 (Rupert) 和斯特凡妮 (Stefanie) 在1969年购买的陡峭高地葡萄园命名。诺伊迈斯特 (Neumeister) 的葡萄酒从那时起也有了长足的进步。诺伊迈斯特 (Neumeister) 的30公顷（74英亩）葡萄园包括该地区一些最神圣的葡萄园，如莫阿费特尔 (Moarfeitl)，克劳森 (Klausen) 和施泰因塔尔 (Steintal)，第一个被STK（施泰尔马克风土与经典酒庄 (Steierische Terroir & Klassik Weingüter)）分类为特级园，后两个为一级园，这是一个致力于定义施泰尔马克风土的当地种植者'协会。
他的大部分葡萄园都很高（海拔340米/1,115英尺），可以俯瞰附近斯洛文尼亚边境的绝佳景色，坡度陡峭得令人恐惧，必须完全手工作业。自2013年以来，所有葡萄园都获得了有机认证。这座时尚、最先进的酒庄利用丘陵地形的优势，让重力推动葡萄酒通过酿酒过程。在克里斯托夫 (Christoph) 的指导下，诺伊迈斯特 (Neumeister) 葡萄酒已成为该地区最令人印象深刻的葡萄酒之一——这一印象得到了我们数据库中26条品鉴笔记的证实。
所以诺伊迈斯特 (Neumeister) 版本的混合种植 (Mischsatz) 如此令人兴奋并不奇怪。它不是遗物，也不是为了迎合潮流而设计的现代葡萄酒；它与他所有其他葡萄酒一样用心酿造，旨在反映他耕种的土地。这实际上是他第一次在标签上标注萨尔马特 (Sarmat)，这是对萨尔马特砾石的引用，一种阿尔卑斯钙质砾石，点缀着火山物质，是火山地 (Vulkanland) 独有的。酿造这款酒的葡萄藤种植于大约50年前，包含丰富多样的葡萄品种（"25%金堡 (Goldburger)，20%米勒-图高 (Müller-Thurgau)，15%威尔士雷司令 (Welschriesling)，15%白皮诺 (Weissburgunder)，10%肖伊雷贝 (Scheurebe)，5%西万尼 (Sylvaner)，3%特拉米纳 (Traminer)，3%雷司令 (Riesling)，还有更多，甚至包括红葡萄品种如茨威格 (Zweigelt)、圣洛朗 (Sankt Laurent)、蓝弗兰克 (Blaufränkisch)"，诺伊迈斯特 (Neumeister) 说）。一起采收并在不锈钢中共同发酵，产生的葡萄酒明亮清新，花香果香，同时带有泥土和香料味。有一丝草本味（洋甘菊、蒲公英），一丝麝香味，一丝百香果味和一缕活泼的柑橘味；它也轻盈灵动，酒精度仅12.5%，但质地宽广丝滑。
实际上，这是一款完美的高档布申尚克 (Buschenschank)葡萄酒——或者无论你在哪里都适合优雅春日野餐的酒。它可以搭配各种熟食肉类，面对腌菜也毫不逊色；它既喜欢熏鱼，也喜欢香草土豆沙拉。而且它采用螺旋盖封装，所以你可以把开瓶器留在家里，永远不用担心TCA污染。
在英国，诺伊迈斯特 (Neumeister) 的葡萄酒可从新来者葡萄酒 (Newcomer Wines)购买；在美国，由罗森塔尔葡萄酒商 (Rosenthal Wine Merchant)经销。你也可以在诺伊迈斯特 (Neumeister) 网站的合作伙伴标签页找到他们在欧洲和亚洲的经销商。
会员可以在我们的品鉴笔记数据库中找到超过300条施泰尔马克葡萄酒的评论。
