葡萄酒界女性 – 夏洛特·米勒曼 (Charlotte Millemann)

自2003年以来，皮埃尔 (Pierre) 和斯蒂芬妮·米勒曼 (Stéphanie Millemann) 一直经营着米勒曼咨询公司 (Millemann Consultants)，与杜雅克酒庄 (Domaine Dujac) 和盖亚酒庄 (Gaia) 等酒庄合作，同时也为德国、奥地利、瑞士和美国的其他顶级酒庄提供服务。2017年，他们的女儿夏洛特 (Charlotte) 加入了他们，他们立即将她的酿酒学和葡萄栽培学学位派上用场，推出了自己的葡萄酒品牌。夏洛特现在负责米勒曼葡萄酒 (Millemann Wines)，装瓶单桶特级园勃艮第葡萄酒，这些酒采用他们提供咨询服务的生产商种植的果实酿制。

维多利亚 你住在勃艮第；你是在那里出生的吗？

我实际上出生在汝拉 (Jura)，我父母就是在那里相遇的。我母亲来自那里，我父亲担任酿酒师职位。然后我们搬到了法国南部，我父亲在那里担任了几个酿酒师职位。我大约五岁时我们搬回了勃艮第，我父母在2003年开始了这项业务。我一生都在这个环境中！

有没有一个关键时刻让你开始对葡萄酒着迷？

我是独生女，所以经常和父母在一起。我会和他们一起坐车去见我爸爸的客户，或者和我妈妈一起去客户那里收集样品。我们的大部分客户都在勃艮第，我从五六岁起就认识他们。我总是在酒窖里。我会在葡萄园里度过时光，周末和我父亲一起做事情——我就是这样生活过来的。

你还记得第一次品尝葡萄酒的时候吗？

我想我不记得第一次品尝葡萄酒的时候，因为传统上在孩子一岁生日时会在他们的嘴唇上沾一点葡萄酒。我父母从很小的时候就允许我品尝葡萄酒，让我对此有所了解。我想第一次被允许喝一整杯葡萄酒可能是在我12岁生日时，当时我啜饮了我的第一半杯香槟。我记得这次，因为这是我第一次有点醉，这对我来说是一种新的感觉！我现在仍然是香槟的忠实粉丝。

你在巴黎索邦大学 (Sorbonne) 学习英语和德语，然后获得了酿酒学和葡萄栽培学学位。计划一直是加入家族企业吗？

这个决定是后来做出的。我一生都在这个环境中，我想我想看看别的东西。通过我父母的咨询工作，我看到国际化工作很重要。这就是为什么我决定学习语言，因为从小我就看到能够用世界各地人们自己的语言与他们交流是很重要的。

最初的计划是在珠宝行业工作。人们往往认为这与葡萄酒行业非常不同，但实际上，它们非常相似，因为你从非常原始的产品如葡萄和石头开始，通过努力工作将其制成非凡的东西。当我即将完成学位并经历了几次实习后，我注意到珠宝行业是一个大行业，有大企业和很多人。在勃艮第长大，周围都是家族企业，这对我来说感觉太大太多了。我看到了葡萄酒咨询业务及其涉及的内容，想着'这很酷，为工作而喝酒——也许那会很好！'我也可以使用我的语言技能。所以我试了一下，成功了！

在你的酿酒学和葡萄栽培学研究中，有哪一部分更吸引你？

我必须承认唯一不合我胃口的部分是所有的化学。但正如我从父亲那里听到的，看葡萄栽培就像你要求一个三星米其林厨师用劣质产品做出令人惊叹的菜肴——他无法做到。葡萄栽培真的是所有酿酒的基础。真正让我着迷的是红酒的萃取过程以及所有可以调整并对葡萄酒产生巨大影响的微小细节。

2017年加入米勒曼咨询公司时你的角色是什么，现在你如何定义你的角色？

开始时需要一些调整，因为我父母一直是独自完成所有工作，所以我只需要找到我的位置。今天的安排是我爸爸负责所有技术部分并与客户合作。我母亲和我安排时间表，我母亲管理讲法语的客户，包括勃艮第和瑞士，而我处理讲德语和英语的客户。很大一部分工作是与默尔索 (Meursault) 的达米制桶厂 (Damy cooperage) 密切合作，我们是他们在德国和瑞士的代理商。

在家族企业工作的最大优点和缺点是什么？

我们节省了很多时间，因为不总是需要口头交流，我们只需要看着对方就知道对方在想什么。如果我很诚实的话，会有小分歧，但我们会讨论这些并看到对方的观点并尝试一下。我们彼此信任。我认为家族企业的好处是，虽然涉及更多情感，但如果你不同意某事，你往往会直接说出来，然后就结束了，没有怨恨。没有人会把事情当作个人问题。

但缺点是你几乎总是在工作。有时你在放松，但然后你想到了什么并提到它，在你意识到之前，它已经变成了一个小时的商务谈话，即使是在周日下午。我们尽量尽可能地分开事情，因为你需要放松才能在其他时候保持高效。

你们是如何决定开始装瓶自己的葡萄酒的？

有三个要点促使我们以自己的名义酿酒。我们认为开始一个我们三个人都可以从一开始就参与的业务会很好。这也是我实际学习如何酿酒的机会。

第三部分，也许是最大的部分，是我们想做一个慈善项目。当我15岁时，我被诊断出患有克罗恩病 (Crohn's disease)，这对我来说当然很困难。我想对我父母来说甚至更困难，因为医生花了一年时间才弄清楚我得了什么病。如果是癌症可能会更糟，但那是困难的一年。我妈妈的一个朋友失去了一个三个月大的女婴。知道人们必须经历这些让它变得非常真实。这就是慈善项目想法的由来。

这个倡议从第一个年份2017年开始，我们在2019年第一个年份装瓶时开始提供大瓶装。我们销售75毫升装，但这些大瓶装和更大规格如双大瓶装只用于慈善。然后我们开始思考如何为这些瓶子增加价值，然后想到我们应该让瓶子标签个性化。我们的常规标签是黑色的，对于2017年的第一版，我们印制了白色标签供人们签名、绘画并使其成为自己的。所以，每个标签都是原创的。它们不是印刷的。它们已经被许多人个性化，包括摩纳哥阿尔贝亲王 (Prince Albert of Monaco)。摩纳哥格蕾丝公主基金会 (Princess Grace Foundation of Monaco) 为患病儿童的研究项目提供资金。它还在医院旁边为父母建造房屋。在葡萄酒界，我们还有来自DRC的奥贝尔·德·维兰 (Aubert de Villaine)。还有法国女演员碧姬·芭铎 (Brigitte Bardot)。我们想从不同工作领域获得许多人，因为疾病可能影响我们所有人。

你们的第一次慈善拍卖是去年11月，为格蕾丝公主基金会筹集了超过10万欧元。你们会再举办一次吗？

当晚会结束时，我们都说不会，因为这是大量的工作！这太令人兴奋了，我们遇到了很多人——太棒了。我们真的无法想象能筹集到这么多钱，并与所有来的人玩得这么开心。我想如果我们每年都做，我们有点担心人们会失去兴趣，但我们仍然每年发布不同主题的特别版。

你对业务的雄心是什么？

我想说，短期内，我们有扩张的意愿，自2022年份以来我们一直在小幅扩张。我们的目标不是扩张太多，这样我们就能继续专注于我们正在做的事情并保持同样的质量水平。我们也想继续为慈善事业提出好想法，这样我们就能回馈尽可能多的钱。我认为人们在新冠疫情期间意识到的是，不幸的是我们没有人能免于生病。

可持续性对你意味着什么，你如何寻求将其融入你所做的事情中？

我首先想到的是环境可持续性。当然，我们与自然和季节合作，我们与天气合作，在过去几年中我们看到了气候变化对我们的影响有多大。我们经历了一些复杂和极端的年份，如2003年，所以这并不新鲜。但在尊重葡萄藤和土壤方面，与自然合作并尊重它非常重要。另一个方面是葡萄酒在勃艮第是一个非常传统的行业，它仍然掌握在必须适应现代性和新技术的小企业手中。使用常识也很重要，因为多年来很多东西都丢失了，回到基础可能是好的。你需要在传统和现代性之间架起桥梁。

在勃艮第之外，你最喜欢的霞多丽 (Chardonnay) 和黑皮诺 (Pinot Noir) 葡萄酒产区是哪里？

如果我包括这两个品种，我会说香槟区。总是很重要！对于黑皮诺，我是德国巴登 (Baden) 的忠实粉丝。我倾向于认为你在那里能找到勃艮第的优雅。对于霞多丽，虽然产量较小，但我会说汝拉。我想如果我不提到它，我妈妈会杀了我！我喜欢喝其他品种，但我是并且永远是霞多丽和黑皮诺的忠实粉丝。对于红酒，我喜欢罗纳河谷 (Rhône Valley) 的西拉 (Syrah)。对于白酒，当然是长相思 (Sauvignon)，还有我在德国期间的雷司令 (Riesling)。

有没有你们还没有合作但你真的很想合作的产区？

我们渴望与德国合作，因为我认为人们把德国想象成只生产非常甜的葡萄酒，有时质量很低。但那是大约40年前的事了，现在他们正在酿造令人惊叹的葡萄酒！我对具有许多不同特征的产区感兴趣。这就像在瑞士，由于你所在位置的不同特征，例如山脉和湖泊，葡萄酒可能非常不同。

你的冰箱里现在有什么酒？

总是有香槟！不需要特殊时刻来开一瓶。我现在有的是来自弗尼父子酒庄 (Veuve Fourny & Fils) 的。他们是两兄弟，实际上我爸爸在他学习的前两年与其中一个兄弟一起学习。我们喜欢从我们喜欢的人那里买酒。

当你不在思考和品尝葡萄酒时，你会做什么？

嗯，喝酒是我生活的很大一部分！否则你很可能会发现我带着我的狗在葡萄园里散步，因为我住得很近。

你会给六年前加入企业时的年轻自己什么建议？

我会说永远不要因为不知道某事而感到愚蠢。关于葡萄酒有太多需要了解的，没有人能知道一切。通过提问你总是会学到很多。

你可以在波尔多指数找到完整的采访。紫页会员可以在我们的品鉴笔记数据库中阅读我们对米勒曼葡萄酒的笔记。