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在博若莱 (Beaujolais) 特级园中，摩贡 (Morgon) 以出产最丰满、最浓郁、最成熟的葡萄酒而闻名。所以当我第一次品尝让-保罗·杜博斯特 (Jean-Paul Dubost) 的拉巴洛菲埃尔 (La Ballofière) 时，遇到一阵紫黑色果味，如此甜美浓郁，以至于我检查了一下，确保我没有错拿了一瓶萨利切萨伦蒂诺 (Salice Salentino)，也许我不应该感到惊讶。但回到这款酒，我意识到摩贡 (Morgon) 的矿物质感——一种黑暗、闪亮、深黑的感觉——确实存在，就像书法般的标点符号，围绕着果味的顽皮不羁，将软糖和紫罗兰糖果变成了更加严肃的东西。那是 2020 年份。当 2021 年份到达我的桌案时，我更有准备了。
或者说还不够。我忘记了这款酒邪恶甜美的深色果味与烟熏般深沉、石墨香气矿物质感的组合是多么诱人。这是艾米·怀恩豪斯 (Amy Winehouse) 的声音，变成液体，缓缓倒入酒杯中。你会想知道一口是否会让你的嘴唇紫染数日。你会想知道在倒酒前是否应该把指甲涂成黑色。"摩贡 (Morgon) 失控了……它极其、叛逆地、危险地美味。摩贡 (Morgon) 尝起来如此诱人合法吗？"这是我写下的。
当时，我不了解酿造这款酒的让-保罗·杜博斯特 (Jean-Paul Dubost)，也不了解他的 40 公顷（99 英亩）酒庄，拥有横跨博若莱 (Beaujolais) 八个法定产区和风土的 80 个地块，全部采用有机种植。我没有意识到，尽管这款酒的味道如此，他并不是某种新潮年轻枪手，用地下酒吧般爵士嗓音的博若莱 (Beaujolais) 最重要特级园诠释来革命性地改造摩贡 (Morgon)。他是一个家族酒庄的负责人，该酒庄自 1960 年代以来一直酿造严肃的博若莱 (Beaujolais)，他在 1990 年代中期接替了父亲。这个特别的酒款来自摩贡 (Morgon) 法定产区顶部的 1 公顷（2.5 英亩）地块，海拔 350-370 米（1,150-1,210 英尺），朝向西南。葡萄藤平均树龄 70 年，葡萄手工采摘后，整串葡萄进入发酵罐进行自然发酵和半二氧化碳浸渍。30% 在 500 升橡木桶中陈年约 10 个月。杜博斯特 (Dubost) 一直属于使用最少亚硫酸盐添加的学派——他的产品系列中有几款零添加亚硫酸盐的葡萄酒，但大多数都是以实用主义制作的，他不想干扰风土向酒杯的传递，但也不信奉超低干预主义教条。他的目标是酿造美味可饮但具有陈年结构的葡萄酒，拉巴洛菲埃尔 (La Ballofière) 就是证明。
它尝起来如此深紫色天鹅绒般多汁，很难相信它只有 13.5% 的酒精度。它尝起来如此美味，任何人都可以被原谅不认真对待它（严肃的葡萄酒应该具有挑战性，对吧？）。我想告诉你，品尝后，我在几天内慢慢享用，尝试各种食物搭配，我可以认真地报告回来。但事实是，我递给我丈夫一杯，命令道："尝尝这个！"然后我递给在我们谷仓做手工披萨生意的朋友一杯（他恰好在葡萄酒时间左右过来打招呼），命令道："尝尝这个！"几个小时后，瓶子空了。哎呀。
这是一种可以陈年的葡萄酒，如果你能买一箱，每年喝一瓶，只是为了观看葡萄酒年复一年演变的乐趣。但如果你只买一瓶，现在就喝吧！它现在就很美味。我在食物搭配研究上让你失望了，但我会选择具有深色、甜美底调的菜肴。我现在炉子上有一个卡波纳塔 (caponata)，已经小火炖煮了超过 36 小时，闪闪发光的胡椒橄榄油，慢煮茄子的丰腴，红椒和葡萄干的浓郁甜味。我认为这款酒能够应对这道丰富、丝滑、风味浸透的菜肴。它与煎鸭胸肉会很美妙。它与帕尔马干酪丝、鲜味浓郁的野蘑菇烩饭会很棒。或者，像我们一样，你可以围坐在厨房桌旁，与你喜欢共度时光的人一起享受每一口深蓝色、眼线般、果味饱和的美酒。
这款酒的 2021 年份在美国通过罗森塔尔葡萄酒商 (Rosenthal Wine Merchant) 有售，在英国可从文·科尼托 (Vin Cognito) 和卡林顿 (Carringtons) 购买。但其他年份，我很乐意为之担保，在法国、意大利、比利时和澳大利亚有售。
JR 团队热爱博若莱 (Beaujolais)。你可以在我们的品鉴笔记数据库中找到我们评级的葡萄酒，并阅读我们的文章。
照片经让-保罗·杜博斯特酒庄 (Domaine Jean-Paul Dubost) 友好许可转载。
