Note: In order to deliver this article to you as early as possible, it has been translated with the use of AI. It has been added to a queue for a human translator to fully review and edit. Please pardon any minor translation imperfections while it is being reviewed.
不要犹豫要求试饮餐厅按杯供应的葡萄酒
任何像样的餐厅都不应该让你因为这个要求而感到不好意思。例外情况是使用科拉文 (Coravin) 保酒器供应的精品葡萄酒，这种设备可以保持酒瓶密封，这在酒单上越来越常见。
你向侍酒师问的问题越多，她就越高兴
但要确保你找对了人。与不懂葡萄酒的人交流是没有意义的。一个好的开场策略是说："我对酒单有几个问题。"这样可以让服务员自由选择是否与你交流（如果他们有相关知识），或者主动去找葡萄酒专家。一般来说，葡萄酒服务员喜欢谈论葡萄酒，并根据顾客的喜好提供推荐。但要警惕那些总是推荐比你建议的更昂贵选择的人——根据我的经验，这种情况并不常见，除了在一些非常昂贵的地方。
当被邀请品尝葡萄酒时，检查三件事
年份是否与酒单上的一致，葡萄酒闻起来是否干净清新，以及温度。（你不是在检查是否喜欢它。）如果白葡萄酒太冷以至于你无法真正品尝到它的味道，请要求服务员将其从冷藏器或冰桶中取出。也许可以要求倒一点，然后用手捧着酒杯来温暖它。如果红酒太热以至于尝起来像炖过的、令人倒胃口，请要求服务员冷却它，可能放在冰桶里。我经常这样做。如果一款酒不是稀有、昂贵或复杂的，要求在其中加入（干净的）冰块也不是什么罪过。
如果你想自带葡萄酒，请先致电餐厅确定开瓶费的收费标准
这可以避免在付账时的不愉快意外，以及在到达时发现餐厅有（罕见的）不允许顾客自带酒瓶政策时的可能震惊。如果开瓶费远低于40英镑，你可能正在减少餐厅的利润，所以礼貌的做法是至少从他们的酒单上订一瓶酒。有些地方有特殊的零开瓶费或减免开瓶费时段，通常在安静的夜晚如周一，或午餐时间。记得查询！
如果你想在线查看餐厅的葡萄酒，尽量尽早进行
不要拖延服务，让每个人都饿着肚子等待，而你在费力地谷歌搜索酒单上的多款葡萄酒。如果餐厅在线发布其酒单，请在访问前查看。不过更安全的做法是要求餐厅发送一份他们当前酒单的副本，因为许多在线酒单都已过时。餐厅回应的效率应该能表明他们对葡萄酒的兴趣程度，而你的询问很可能向餐厅表明了你的消费意愿。Wine-Searcher 可以提供零售价格的参考，通常是酒单价格的三分之一到一半。至于个别葡萄酒质量的指示，Vivino 对非葡萄酒极客来说可能很有用。葡萄酒极客们可能有自己最喜欢的葡萄酒大师，他们通常也会给出成熟度的指示。
给编制酒单的人的建议：明确标示哪些葡萄酒明显具有"天然"口感
由于许多葡萄酒饮用者对天然葡萄酒有强烈的感情——支持和反对的都有——明确标示它们是有意义的——特别是那些在制作过程中没有使用防腐剂亚硫酸盐，并倾向于苹果酒或仓鼠笼气味的葡萄酒。
酒单上的葡萄酒越冷门，定价过高的可能性就越小
餐厅老板知道有多少顾客会选择几个熟悉的名字，并通常对它们收取溢价。酒单上令人鼓舞的迹象包括有三四年以上的葡萄酒，这表明餐厅认真对待葡萄酒，主动采购葡萄酒，而不是仅仅依赖供应商提供的最新年份。老酒提供更稳定、成熟的品尝体验，与你当地酒店的选择相比是一个有趣的变化。（葡萄酒专业人士可以识别出仅来自一个供应商的酒单——这比你想象的要常见得多。）
提供多种无酒精和低酒精饮品选择的饮品单值得赞赏，因为它们跟上了当前趋势
但餐厅老板可能会试图从这些饮品中赚取与酒精饮品同样多的钱。
仔细询问所提供的水
在世界各地运输瓶装水真的没有意义，你和地球都会为此付出高昂代价。一家体贴的餐厅会提供他们自己的过滤静水和气泡水，他们通常不会单独收费，而是将（少量的）成本计入菜单和酒单的价格中。
如果你们是四人或更多人的聚会，考虑以一瓶气泡酒开始，而不是鸡尾酒或几杯静止葡萄酒
餐厅在气泡酒和香槟上的利润率往往比静止葡萄酒低，所以气泡酒既令人愉悦又相对划算。开瓶的声音为聚会开了个好头，这种策略避免了在等待复杂饮品订单准备时的潜在尴尬。许多气泡酒不仅适合作为开胃酒，也很适合搭配第一道菜。
图片来自 Runend Art for Unsplash+。
