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我从 15 年多前第一次品尝文森特和塔尼娅·卡雷姆 (Vincent and Tania Carême) 富有表现力的白诗南开始，就一直是他们的粉丝。卡雷姆是第一代酿酒师（他的父亲是农作物种植者），在南非酿酒两年后回到了他的家乡武弗雷 (Vouvray) 地区，在那里他遇到了他的妻子塔尼娅 (Tania)。
他被广泛认为是开创性的"复兴主义者"之一，为这个日益陈旧、看起来可能会被时代抛在后面的地区带来了新鲜的理念、国际视野、热情以及认真负责的高品质葡萄种植和酿酒技术。这对夫妇自 1999 年开始就采用有机种植，并且一直在酒庄采用不干预的方法，使用自然发酵，除了必要的和绝对最少的亚硫酸盐添加外，不进行任何化学干预或添加。安静微笑、深思熟虑的文森特 (Vincent) 不仅是白诗南萨满，而且他还持续鼓励、指导和教授许多年轻有为的酿酒师，培养了一代现代人才，证明了他在时间和知识分享上的慷慨，就像他的葡萄酒带给人们的愉悦一样。
我选择了他们的入门级葡萄酒春天 (Spring)，这款酒由购买的葡萄酿制，作为我2019 年的本周之酒，但这次我要重点介绍勒佩莫里耶 (Le Peu Morier)，这是他们的单一葡萄园葡萄酒之一，来自一块种植在粘土和燧石土壤上的 70 年老藤地块。发酵后，葡萄酒在橡木桶中陈年一年。土壤和老藤、葡萄栽培和酿酒工艺结合在一起，酿成了一款干型葡萄酒，在毫不妥协的烟熏石质基础上呈现出饱满的丰富度。香气有着光泽感，暗示着荞麦蜂蜜和烤斯佩尔特小麦、烤梨皮和褐色黄油的味道。口感有分量，果味甜度倾向于蜜饯柑橘皮、水煮榅桲和晚收苹果。然后，在边缘处，它变得更加咸鲜 – 山核桃坚果味和羊毛脂味，以及嫩马齿苋叶子的淡淡甜味、咸酸苦味。酸度贯穿葡萄酒的长度和广度，带着明亮的青柠绿色香气。酒精度为 14.5%，得益于橡木和燧石，它有力量，但也是低调和不张扬的，忠于其酿造者。
尽管非常非常年轻（你可以在紧张感中感受到这一点），但它很美味，不过你可以把这款酒忘记 10 年，这不会有问题 – 它会在瓶中美妙地演化。经典、优雅、顶级的武弗雷 (Vouvray)。
与这样的白诗南搭配的最佳食物之一是烤猪肉 – 脆皮越脆越好。或者烤一只鸡，在皮下塞入令人心跳停止的大量黄油（如果是特殊场合，可以做成松露黄油）。慢烤胡桃南瓜或（更好的）皇冠王子南瓜，里面塞满甜烤胡萝卜、融化的大蒜、羽衣甘蓝，顶部撒上坚果奶酪，也是一个不错的选择。
除了在法国和比利时有售外，在英国由贝瑞兄弟与路德 (Berry Bros & Rudd)销售，每瓶 24 英镑。在美国，由开普经典 (Cape Classics) 进口，在纽约的克拉什葡萄酒与烈酒 (Crush Wine & Spirits)零售，售价 38.95 美元。
所有照片版权归文森特·卡雷姆酒庄 (Domaine Vincent Carême) 所有。
有关文森特·卡雷姆 (Vincent Carême) 和卢瓦尔河谷其他顶级白诗南生产商的更多信息，请参阅詹姆斯·劳瑟 MW (James Lawther MW) 的卢瓦尔白诗南 – 比以往更好？
