Published in English on 9 January 2021.
翻译：李晨光团队
应读者要求撰写本文，另一版本发表于英国《金融时报》（Financial Times）。照片由Unsplash的[2 Ni]提供。
南非和澳大利亚的人们此时可能正在海滩上晒太阳，但对于北半球的我们来说，这通常是一年中最冷的时候了。红葡萄酒爱好者们会觉得，现在正是时候来喝那些最让人暖起来的酒了，比如波特（Port）、教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）、加州的仙粉黛（California Zinfandel）以及它种植在普利亚（Puglia）的远亲品种——普拉米蒂沃（Primitivo）。
但是很多葡萄酒爱好者就是不喜欢红葡萄酒，或者发觉红葡萄酒不适合他们。切维切斯(Chevy Chase)的投资经理埃伦·B·萨菲尔(Ellen B Safir)写信给我说：“冬日雪色是服装行业的绝妙主旋律，我发现人们对此越来越感兴趣。我意识到我需要您给我推荐一些适合冬天喝的，更浓稠、更复杂、更厚实的白葡萄酒。”我很乐意效劳。
寻找这类酒显然是要定位到气候更温暖的葡萄酒产区，那里的葡萄可达到的成熟度能够带来更高的酒精度或者更饱满的酒体，除此之外葡萄所处的周边环境恰到好处地可以使之缓慢成熟以产生有趣的味道。我首先思索了之前提到的那些国家出产的葡萄酒——但在那些国家，寻觅酒体更饱满的葡萄酒越发困难了。
曾经有段时间，澳大利亚的白葡萄酒几乎都很肥美，但本世纪以来，人们对过去那种身型壮硕、奔放夸张的霞多丽产生了强烈的抗拒，因而大多数的澳大利亚白葡萄酒似乎都经历了最严苛的“瘦身”。就连最初模仿加州吉斯特勒酒庄(Kistler)醇厚风格霞多丽的吉宫酒庄（Giaconda），现在也变得细瘦了。
来自巴罗萨谷的赛美蓉，在我的印象中是酒体饱满且特征鲜明的葡萄酒。但是当我在杰西斯罗宾逊官网（JancisRobinson.com）详细查看我们最近发布的品酒笔记时，我发现这类葡萄酒的酒精度仅仅只有12%，甚至更低。在巴罗萨谷，这种模仿猎人谷（Hunter Valley）低酒精度赛美蓉的葡萄酒似乎正在取代过去的浓郁风格。低酒精度赛美蓉一直是澳大利亚葡萄酒的特有风格之一，主要在巴罗萨谷往东近1000英里（1600公里）的猎人谷出产。托布雷（Torbreck）这家位于巴罗萨谷的酒庄，向来不避讳酿造重酒体和高集中度的酒款。他们家的伐木工系列赛美蓉（Woodcutter's Semillon）是一款很不错的酒体饱满的干白葡萄酒。
南非能够出产令人极其满意的饱满酒体白葡萄酒，我推荐的这款也是赛美蓉，葡萄产自知名的老藤产区——弗兰谷(Franschhoek)，是布肯霍斯克鲁夫酒庄(Boekenhoutskloof)的标志性产品。 2017年份的酒“只有”13.9%的酒精，但它有着奶油般的质感和浓郁的味道，完全可以算得上是适合冬天喝的白葡萄酒。
在法国，罗纳河谷（(Rhone Valley)）将是我的第一站。教皇新堡的白葡萄酒完全符合这一要求，它的葡萄酒比以前更清新、更有趣、更能陈年，罗纳河谷南部其他产区的白葡萄酒质量也在不断提高。
在北罗纳河谷，孔德里约（Condrieu）和其他以维欧尼品种（Viognier）酿制的白葡萄酒也是理想的选择。因为维欧尼葡萄只有成熟到相当高的潜在酒精浓度时才能表现出该品种令人陶醉的、鲜花盛开般的香气。去年夏天，当我品尝孔德里约的著名酒庄乔治维尔奈（Georges Vernay）最新推出的白葡萄酒时，我注意到酒精度在14%-14.5%之间，但是这款酒十分平衡，极度令人满意。莎普蒂尔酒庄（Chapoutier）, 冈格洛夫酒庄（Gangloff）,吉佳乐世家（Guigal）和蒙德耶酒庄（Stephane Montez）也出产很棒的孔德里约。
罗纳河谷有很多白葡萄品种。不仅是维欧尼，还有白歌海娜（Grenache Blanc）、玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussannne）。它们无论种植在哪里都能产出浓郁的白葡萄酒，尤其是在朗格多克地区（Languedoc），这里的维蒙蒂诺（Vermentino）品种也同属一类。本世纪初，当罗纳河谷混酿风格开始流行时，我见过了太多酒体过重缺乏活力的葡萄酒。不过在教皇新堡，酿酒师们的酿酒技巧似乎更精湛了，这些葡萄品种的混酿更加丰腴饱满且开胃。（请注意，有可能是葡萄正在适应更温暖干燥的夏季，导致即便在炎热的环境中，葡萄也能保持清新的酸度。在最近品鉴2019年勃艮第葡萄酒和2017年巴罗洛葡萄酒（Barolo）时似乎就表明了这一点。）
结果就是，使用维欧尼、白歌海娜、玛珊、瑚珊和维蒙蒂诺这几种葡萄混酿，或者仅用其一单酿，无论它们来自何产区，都值得一试。我很喜欢今年年初在阿根廷特霍酒庄（Bodega Teho）品尝到的扎哈玛珊（Zaha Marsanne） 2019年份。比奇沃斯镇（Beechworth）的多梅尼卡（Domenica）酒庄是澳大利亚维多利亚州吉宫酒庄的邻居，特别擅长酿造玛珊和瑚珊。至于维欧尼，御兰堡酒庄（Yalumba）致力于生产酒体饱满、质量卓越的澳大利亚标杆产品，他们出产的维欧尼葡萄酒可以有极长的陈年能力。
加州饱满酒体的白葡萄酒并不少见——也许就是因为它们在美国葡萄酒消费者中大受欢迎。事实上，加州酒的推荐中，我不会选择罗纳河谷葡萄品种，尽管奥尔本酒庄（Alban）、塔湾酒庄（Tablas Creek）和曲佩酒庄（Qupé）都把这些品种酿得很好。许多在加州阳光下成熟的霞多丽乃至长相思可以酿出非常丰腴的酒。我甚至认为，绝大多数的加州霞多丽都符合冬日享用这一标准。杜莫罗酒庄（DuMOL），吉斯特勒酒庄（Kistler），康斯卡德酒庄（Kongsgaard），伊甸山酒庄（Mount Eden），帕尔美酒庄（Pahlmeyer），雷米酒庄（Ramey），山脊酒庄（Ridge Vineyards）等酒庄的霞多丽成功地将复杂度、浓稠度和厚实度融合在一起，它们的葡萄酒也远销海外。
我特意排除了那些受太平洋雾气影响更明显的霞多丽酒庄，比如索诺玛海岸(Sonoma Coast)和圣巴巴拉(Santa Barbara)等较凉爽地区。
西班牙可以生产出许多架构宏大的白葡萄酒，通常是用当地知名度相对不高的葡萄品种酿成。我推荐马拉尼翁斯酒庄（Marañones），埃尔米塔康德酒庄（Ermita del Conde）和阿吉拉酒庄（Dominio del Aguila）用阿比优葡萄（Albillo）酿造的酒；Máquina & Tabla’s酒庄的新奇酒款；Mustiguillo酒庄的瓦伦西亚白葡萄酒, 一款是莫赛格拉葡萄（Merseguera）单酿，另一款是混酿；还有遥远的东北产区普里奥拉托（Priorat）和阿姆普丹（Empordà）出产的丰腴白葡萄酒，而比利牛斯山脉另一边的鲁西荣白葡萄酒，例如阿美尔酒庄的（Mas Amiel）的Altaïr系列简直是其翻版。
如果我不向萨菲尔女士推荐雪莉酒，那就是我的失职了——特别是是淡色菲诺（pale Fino）和曼萨尼亚雪莉（Manzanilla），绝对符合她的标准（并且大多数雪莉酒是物美价廉的）。我们也发现越来越多令人愉悦的佐餐酒出产于西班牙最南端的葡萄园，例如来自穆查达-莱克拉帕特(Muchada-Léclapart)的特色产品，虽然酒精度只有12.5%，但是香气却深远、复杂，一定可以让冬天饮用葡萄酒的人感到非常愉悦。
很显然，意大利最适合冬季的白葡萄酒是产自意大利南部和岛屿上的，尽管弗留利(Friuli)的橙酒和最雄心勃勃的上阿迪杰（Alto Adige）混酿也符合要求。葡萄牙也出产不少适合冬季饮用的白葡萄酒典范，杜奥(Dao)产区的独有品种依克加多(Encruzado)，虽然在国际市场上仍被低估，但酿出的葡萄酒，精妙复杂，非常有陈年价值。
上述这些酒款都会让白葡萄酒爱好者感受到温暖。
具体酒款推荐：
鉴于本文写作带来的灵感，我推荐一些现货给像我一样的白葡萄酒爱好者
The Wine People, Nero Oro Grillo Appassimento 2019 Sicily 13.5%
£9.99 Majestic
在马沙拉地区用葡萄干酿造的一种味道浓重的干型葡萄酒，非常适合搭配奶酪。
Antonella Corda 2019 Vermentino di Sardegna, Sardinia 14%
£16–£19.50 various UK independents, $19–$23 Stanley’s Wet Goods in Culver City and other US retailers
由撒丁岛的代表性葡萄品种Vermentino酿制而成，现任庄主的祖父安东尼奥·阿吉奥拉斯（Antonio Argiolas）创建了这块优质葡萄园，他可是闻名遐迩的葡萄种植者。该酒构架宏大但不肥腻，收尾带有爽口的咸味。
Yangarra, Roux Beauté Roussanne 2017 McLaren Vale, South Australia 13%
$44.95 Shoppers Wines NJ and other US retailers
这些罗纳河谷葡萄品种有一半进行了131天的浸皮。蜂蜜、药草，轻微的奇异香气，余味悠长。
Dom Georges Vernay, Coteau de Vernon 2018 Condrieu 14.5%
From £89.99 various UK retailers (imported by Yapp Bros) and from $145 various US retailers (imported by Broadbent Selections)
它代表了Condrieu登峰造级的水准及无敌的陈年能力，但现下已非常适饮。深邃的杏子与鲜花味道，但同时又带着可能源自花岗岩影响的咸鲜感与张力。与相配的食材一并享用。
国际库存销售参见网站Wine-Searcher.com
