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塞代尔·麦考尔 (Sedale McCall) 写道 塞代尔·麦考尔 (Sedale McCall) 是一位作家和内容创作者，专注于发现行业中讲述不够的葡萄酒、酿酒师和其他人的故事。塞代尔 (Sedale) 已经写作三年，发表了几篇突出葡萄酒行业多元化声音的文章。目前，塞代尔 (Sedale) 是一名自由撰稿人，《开瓶与文化》(Uncorked & Cultured) 的编辑，偶尔也会出现在播客中。他也是Instagram上"未述葡萄酒故事"(Untold Wine Stories) 档案的声音，通过讲故事来扩展行业。作为弗吉尼亚州本地人，塞代尔 (Sedale) 喜欢寻找那些鲜为人知的地方和空间，探索是什么让它们有趣且往往被低估。塞代尔 (Sedale) 持有WSET二级认证，以及葡萄酒专家认证和美国葡萄酒专家认证。
混凝土中的玫瑰
恩茨基·比耶拉 (Ntsiki Biyela) 如何激励我讲述未述葡萄酒故事的旅程
从混凝土中长出的玫瑰是一个有趣的景象，因为它如此出人意料。种子是如何到达那里的？玫瑰如何获得足够的阳光、足够的水分和足够的营养来生长？经过一些思考，答案是显而易见的。在混凝土下面有一个完整的、营养丰富的世界，这朵玫瑰和其他像它一样的玫瑰在那里茁壮成长。
这些就是我作为作家喜欢讲述的故事。发掘那些没有像应该的那样在阳光下的葡萄酒、酿酒师和社区。像恩茨基·比耶拉 (Ntsiki Biyela) 这样的酿酒师，我最喜欢的酿酒师和阿斯利娜酒庄 (Aslina Wines) 的创始人。我最近有机会与她坐下来交谈，学到了很多东西。当我登录时，她说"是你！"认出了我们第一次见面时的我，这让我整天都心情很好。就像玫瑰一样，我认为恩茨基 (Ntsiki) 的故事比其他人想象的要不那么明显。
恩茨基·比耶拉 (Ntsiki Biyela) 出生在南非夸祖鲁-纳塔尔省的马拉巴蒂尼 (Mahlabathini) 村庄。她主要由祖母抚养长大，而她的母亲则做女佣工作。即使在很小的时候，她就知道她的生活还有更多可能，她的目标是利用学习把自己带到新的地方。
"我的成长经历让我意识到生活不仅仅是待在村子里，这让我说'我想学习四年制学位'"她说。"我知道我需要获得奖学金，因为我知道我们负担不起。碰巧出现的奖学金是酿酒学。尽管我完全不知道那是什么，我说'我要接受它，我要去学习。'"
机缘巧合降临了。在工程奖学金没有成功后，她第一个学习机会是通过斯泰伦博斯大学 (Stellenbosch University) 的酿酒奖学金。这听起来令人难以置信，特别是当你知道这个故事的时候。
更令人震惊的是这朵玫瑰周围所有的"混凝土"。南非直到1994年才结束种族隔离时代，那时恩茨基 (Ntsiki) 16岁，距离她开始在斯泰伦博斯 (Stellenbosch) 学习仅仅四年。然而，她在村庄的成长经历提供了营养丰富的家庭环境，让她甚至没有意识到周围的压迫力量。
我问她在种族隔离期间度过成长岁月是什么感觉。像许多人一样，我本来打算讨论她如何在这个对南非黑人的压迫时代成长并克服它成为该国第一位黑人女酿酒师。但她的回答改变了这一点。
"我在村庄长大，我们没有那么多地体验到它。它在我们周围发生。但是，几乎没有白人。村庄里的每个人都是黑人。"
比耶拉 (Biyela) 对她居住地之外发生的事情并没有太多了解。她更多地是通过祖母阿斯利娜 (Aslina) 的故事了解到的。比如阿斯利娜 (Aslina) 在德班 (Durban) 探望丈夫时被逮捕的故事。这些故事对比耶拉 (Biyela) 的影响比亲身经历那个时代更大。
混凝土中的裂缝
虽然种族隔离对恩茨基 (Ntsiki) 来说更多的是另一个地方的悲剧故事，但很难忽视它对她祖国的影响，这后来会影响她如何在未来的民主国家生活。
种族隔离是从1948年到1990年代初的50年期间，要求南非不同种族群体分离。在南非荷兰语中字面意思是"分离"，国民党政府严格执行保持这些群体分离的规则。这些法律还在群体之间造成了不平等，压迫那些被认为是"非白人"的人。
这与美国的吉姆·克劳 (Jim Crow) 时代非常相似，黑人和白人美国人在交通、餐厅、住房、教育甚至婚姻方面被隔离。跨越1870年代到1960年代，吉姆·克劳 (Jim Crow) 强制分离黑人和白人。它也不平等地分离了群体，以那个时代非裔美国人为代价。
像比耶拉 (Biyela) 一样，我的祖母是我理解那些时代的来源。我的祖母在1930年代和1940年代在南卡罗来纳州萨姆特 (Sumter, South Carolina) 的一个白人拥有的农场长大（她的父母是佃农）。她告诉我，作为一个孩子，她不被允许乘坐公共汽车上学，会看着公共汽车经过她家去接白人孩子，然后再次经过她朝学校方向去，而她只能步行。
斗争是不同社区之间有趣的桥梁。每个社区都有自己的故事和历史，但通过这些故事彼此产生共鸣。研究表明这种共同的斗争与催产素的释放有关，催产素是创造社会联系和更强关系的化学物质。我们相似的斗争将我们聚集在一起。
同样具有统一性的是这些社区如何找到穿越这些环境的方式。恩茨基 (Ntsiki) 是一个很好的例子，还有我的祖母，以及许多黑人酿酒师、生产者、艺术家等等。
玫瑰绽放
恩茨基 (Ntsiki) 与许多黑人和棕色人种的一个相似之处是她能够屏蔽噪音并专注于自己的目标。从接受葡萄酒奖学金作为离开村庄的方式，到工作并成为南非年度女酿酒师（这些都在创立阿斯利娜酒庄 (Aslina Wines) 之前），她确保无论她要做什么，都会做得很好。
"我是偶然进入酿酒行业的，但同时，我是那种说'无论我在做什么，我都必须尽我所能做到最好'的人"比耶拉 (Biyela) 说。"所以，当我进入酿酒行业时，我想'我必须做这件事，我必须擅长它。'即使在意识到行业中大部分是白人之后，我知道这是一个[对我来说的]工具，我必须让它发挥作用。"
恩茨基 (Ntsiki) 真正充分利用了她的处境，并将其转化为历史性的职业生涯。
2003年从学校毕业后，恩茨基 (Ntsiki) 被聘为斯泰勒卡亚 (Stellekaya) 的初级酿酒师，这是斯泰伦博斯 (Stellenbosch) 的一家小型家族酒庄。在几年内，她晋升为首席酿酒师。在她任职期间，斯泰勒卡亚 (Stellekaya) 赢得了几个著名奖项，包括恩茨基 (Ntsiki) 在2009年成为年度女酿酒师。几年后，恩茨基 (Ntsiki) 准备独立创业，创立了以她祖母命名的阿斯利娜酒庄 (Aslina Wines)。
2014年，恩茨基 (Ntsiki) 生产大约4,500瓶葡萄酒，主要是赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)。现在，她每年生产超过100,000瓶，包括长相思 (Sauvignon Blanc)、霞多丽 (Chardonnay)、白诗南 (Chenin Blanc)、赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)，以及一款名为"乌姆萨萨内"(Umsasane) 的波尔多混酿，这是她祖母的昵称。我个人最喜欢的是霞多丽 (Chardonnay) 和乌姆萨萨内 (Umsasane)。说实话，我认为赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 比乌姆萨萨内 (Umsasane) 更容易接受，但当我见到恩茨基 (Ntsiki) 并听到乌姆萨萨内 (Umsasane) 的故事时，我在酒杯中感受到了它。
乌姆萨萨内 (Umsasane) 是祖鲁语中"雨伞"的意思，或者说是金合欢树，在许多非洲电影中都能看到。对于恩茨基 (Ntsiki) 和她的祖母来说，它是庇护和安慰的象征，这正是阿斯利娜 (Aslina) 所提供的。这款酒本身强劲、结构化、深邃且令人安慰。复杂性让你放慢脚步，一遍又一遍地重新品味。就像恩茨基 (Ntsiki) 和她的祖母一样，它邀请你回来倾听和学习。
我被恩茨基 (Ntsiki) 的故事所激励，因为它让我想起了我自己的家庭。这是一个利用周围资源不仅改善自己生活，也改善周围人生活的故事。我对我祖父母的生活方式怀有巨大的感激，因为它如何影响我现在的生活。事实上，我现在住在距离我祖母20英里的地方。我希望我能超越她对我们家庭的梦想而生活。但同时，我希望激励其他人找到自己的乌姆萨萨内 (Umsasane)，并从中汲取力量去追求他们在生活中想做的任何事情。就像恩茨基 (Ntsiki) 一样。
播种下一颗种子
自从创立阿斯利娜酒庄 (Aslina Wines) 以来，恩茨基 (Ntsiki) 在美国和南非都声名鹊起，现在，她开始利用自己的平台帮助他人。
"阿斯利娜酒庄 (Aslina Wines) 给了我一个平台来做某些带来积极性的事情。我参与了皮诺塔吉发展学院 (Pinotage Development Academy)。我们通过葡萄酒行业培训人们进行就业安置，我在那里做指导，"比耶拉 (Biyela) 说。"阿斯利娜酒庄 (Aslina Wines) 帮助我向全球和南非传播信息，说'有一个你可以从事的职业，但要谨慎'。许多人认为这个行业有钱赚。不要想着钱，想想我如何在这方面有所作为，确保我们都成长。"
我认为美国可以从南非的黑人酿酒师那里学到很多。改变行业并不容易。我们两国历史中的许多挑战造成了我们今天面临的挑战，以及人们对黑人、西班牙裔或其他代表性不足群体的看法。
然而，恩茨基 (Ntsiki) 的职业生涯告诉我们，在很大程度上，产品仍然是业务最重要的方面。她致力于在她所做的一切中尽力而为，这包括制作优秀的产品。作为葡萄酒行业的黑人女性，她仍然面临许多挑战，但我认为她能够克服的部分原因是你必须尊重她的成果。
无论玫瑰在哪里绽放，它的美丽都会让人们停下来欣赏它。恩茨基 (Ntsiki) 利用她的家庭、她的村庄和她自己的心态提供的肥沃土壤，穿过混凝土成长并绽放。像玫瑰一样，她无法选择被种植在哪里，也无法选择试图把她留在那里的混凝土。但她可以决定无论如何都要绽放，她做到了。
我非常感激恩茨基 (Ntsiki) 继续支持她身后那些人的梦想，包括我。我不会忘记她多次花时间为我提供视角，我只希望这能鼓励其他人无论种植在哪里都要绽放。
照片中有塞代尔 (Sedale) 和恩茨基 (Ntsiki)，是作者本人拍摄的。
