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黛博拉·汉森 (Deborah Hansen) 写道 黛博拉·汉森 (Deborah Hansen) 是马萨诸塞州布鲁克莱恩哈罗酒馆 (Taberna de Haro of Brookline) 的主厨-老板-侍酒师，经营了26年。在此之前，她是西班牙马德里高档餐厅德斯卡尔萨斯丰饶角 (Cornucopia en Descalzas) 的主厨-合伙老板-侍酒师，并在那里完成了侍酒师认证（1997年）。她刚刚推出了一个名为"葡萄酒事务" (Wine Matters) 的新企业，这是一家专门从事西班牙葡萄酒的咨询公司，致力于教育、策展、品鉴和翻译。她与同样是葡萄酒专业人士的伴侣丹尼尔 (Daniel) 住在马萨诸塞州布鲁克莱恩，喜欢拜访她分别在佛蒙特州伯灵顿和伊利诺伊州芝加哥的两个女儿伊内斯 (Inés) 和卡米尔 (Camille)。
为什么是西班牙？
是什么让你选择了西班牙？我经常被问到这个问题。简单地说，西班牙是我的整个信念体系被彻底颠覆的地方。我坚强、慈爱、盎格鲁撒克逊血统的父母给了我在波士顿郊区一个完全不错、衣食无忧的生活，并清楚地传达了努力工作的价值。家庭座右铭大概是这样的："努力学习，十六岁时埋头苦干，直到六十五岁才抬头，这样就不会有任何伤害降临到你身上。"我完全相信了这一套。
十九岁时，我作为贝茨学院 (Bates College) 的学生第一次访问西班牙。第二天，迈耶教授 (Professor Mayer) 带我们去了他在萨拉曼卡最喜欢的酒吧，在这个酒馆的喧嚣中，我有了人生的顿悟。世界对我来说安静下来，变成了一个延长的慢镜头场景，我用所有的感官来感受它。土豆在芳香但厚重的橄榄油中油炸的味道，红辣椒粉朱红色的香肠成串挂在墙上的视觉和香味，洒在撒满橄榄核地板上的红酒的酸味，从锅中提起章鱼时飘出的浓郁海洋气息，甚至黑烟草香烟的泥土味，都给了我的嗅觉感受器前所未有的最大刺激。我看到整个家庭，从奶奶到婴儿，随意地坐在低桌旁，用叉子从放在桌子中央的共享盘子里取食我还无法识别的食物小块。孩子们喝着三橙汁 (Tri-naranjus)，而父母们畅饮着用陶制水壶盛装、倒入矮胖玻璃杯中的招牌红酒。服务员穿着背心和领结，极其礼貌。我偷看了后房间，看到一个更正式的餐厅，穿着时尚西装的男人们分道用餐，喝着装在瓶子里、外面包着金色金属网的葡萄酒。我很快就会了解到，那是特级珍藏 (Grand Reserva) 葡萄酒，装饰着金色网套，以便从房间对面就能显示他们精致的品味。无数对话的声音在颤动，我注意到问候是响亮而身体接触的事件，需要拍背、喊叫和亲吻。
离我最近的对话涉及两个穿着时髦裙子的中年女性，她们正在讨论某事，句子如此快速，我几乎什么都听不懂。其中一个疯狂地做手势，打翻了我点的但还没有碰过的那杯酒。她转身迅速道歉，但并不打算停止向她的朋友表达观点。她继续回头争论，只停下来足够长的时间为我再点一杯酒。她从我们面前的分配器中抓了一把蜡质小餐巾纸，轻得像它们无用一样，试图为我擦拭一下，然后告诉调酒师加一份小食蒜蓉炒虾配我的酒，并把它记在她的账单上。她毫不犹豫地恢复了讨论，把那些愚蠢的小餐巾纸扔到地板上。从我内心涌出的笑声让我从沉思中清醒过来，我知道我的家庭信条完蛋了。我被骗了。被愚弄了。现在是下午2点，这个酒吧里满是快乐、喋喋不休的人们，他们在一天中间抽出时间聚集和消费。下午的辛劳完全被搁置，肯定不比与他人分享食物的仪式更重要。他们只是知道当 身体得到良好滋养、灵魂得到快乐滋润时，最好的工作才能完成。
我把注意力转向了葡萄酒。它很凉爽，即使我未经训练的味觉也认识到它有些简单。然而，就像一个装满野花的罐子，简单的美丽可以是非常迷人的。它让我联想到九月炎热日子里农场摊位上沉重而芳香的康科德葡萄。一丝紫丁香和一点覆盆子。成熟而给予，这酒用朴素的话语述说着新鲜、蓝色和温和酸涩的事物。其纯净表达的原始纯度是感性和清新的。年轻、无拘无束的活力第一次向我展示了葡萄酒是一个活的东西，也是我生活中必须拥有的东西。
西班牙是我学会爱上葡萄酒的地方。西班牙是我新座右铭诞生的地方：为快乐腾出时间，为美食腾出时间，让葡萄酒源源不断。
照片显示黛博拉·汉森 (Deborah Hansen) 在种有深紫色葡萄的葡萄园中，是作者本人提供的。
