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娜塔莎·苏姆金娜 (Natasha Sumkina) 写道：我原本来自圣彼得堡，现在居住在巴斯克地区，我开始学习葡萄酒是为了改变我的生活。而它确实做到了。在短短五年内，我获得了DipWSET文凭，担任过葡萄酒进口经理，创立了一个品酒俱乐部（以我的狗命名），开设了博客和播客，甚至为一家水下酒庄主持过品酒会。凭借语言学背景，我将葡萄酒视为一种语言：一种我仍在学习说话的语言，并渴望以能够连接、共鸣和启发的方式分享。
这篇文章献给我的妈妈。感谢您总是鼓励我尝试新事物
最初的一口
记忆的运作方式很有趣。上周末？忘了。刚认识的人的名字？模糊不清。但一闻到葡萄酒的香气，突然你就回到了巴黎，那是将近十五年前。
那是一家咖啡馆。你记得白色桌布，散落在桌上的凌乱牡蛎壳，黑麦面包片，软化的黄油，柠檬片，还有小碟装的醋。服务员像蜜蜂一样匆忙穿梭。18世纪的装饰，拿破仑的帽子，墙上挂着启蒙思想家和革命家的肖像。巴黎最古老的咖啡馆，他们说。
"我们要不要点一瓶酒？我知道有一款你会喜欢的。"
"当然，你来选吧。"
我们小组中的一个人叫来服务员，低声说出了酒的名字。我还是个青少年，这是我和妈妈第三次来巴黎。我对葡萄酒一无所知，说实话，我也不在乎他们点什么。我之前与葡萄酒的接触并不太成功。我更着迷于牡蛎和黄油，因为那是我真正能理解和享受的东西。
服务员拿着一个细长的绿色酒瓶回来了。它的黄金色标签在灯光下闪闪发光。瓶形优雅，陌生，甚至有些异国情调。我以前从未见过这样的酒瓶。我很好奇。
他们将酒倒入我们的杯子：一种淡淡的金色液体，在烛光下闪闪发光。
"不，我不要，谢谢，妈妈。"
"来吧，就尝一口。很棒的！"
我不情愿地接过杯子，试图保持叛逆青少年的外表。我慢慢将杯子凑到鼻子前闻了闻。我见过大人这样做，所以我模仿他们，半嘲弄，半好奇。
哦。这实际上……很好闻。
我所有的怀疑都消失了。我现在真的很好奇。这酒闻起来像花朵，像奶奶的夏日花园。雨后的玫瑰。六月的茉莉花。
我喝了一口，有什么东西发生了变化。
突然，我的味蕾活跃起来。我发誓我能感觉到我的大脑在欢快地鼓掌，为这款酒谱写着心中的颂歌。
我意识到：我可能真的是个葡萄酒爱好者。
但我不想显得没有教养（我知道这很愚蠢，我当时只有18岁），所以我没有问这是什么酒，而是拿起酒瓶试图读标签。结果惨败。标签是德文的。但我听到服务员说这是法国酒。我继续盯着看。上面写着阿尔萨斯 (Alsace)。
我像研究藏宝图一样研究着标签。我读不出名字，但我把每一个曲线和颜色都深深印在记忆里。那个图像烙印得如此之深，以至于在之后的几年里，我能立即认出这个酒瓶——无论是在巴黎的商店里还是在世界另一端的免税店货架上。
也许就是从那里开始的。这种对我尚未理解的事物的安静痴迷。后来，我在大学学习德语，最终学会了如何发音这个名字。几年后，我做了一个更大的决定——放弃翻译工作，转而学习葡萄酒。
然后我终于理解了那个打开我眼界的葡萄品种。我了解到它的名字意思是"香料的"，暗示着它华丽的芳香特征。我发现它在阿尔萨斯茁壮成长，这个地区夹在孚日山脉和莱茵河之间，那里的气候和多样的土壤赋予了它力量和香气。我发现我所说的"奶奶的花园"实际上是玫瑰、荔枝、桃子、芒果、肉桂、蜂蜜——一个香气和味道的万花筒。
那瓶酒一直伴随着我。多年后，我终于追溯到它的根源，剥开曾经感觉像魔法的层层面纱，揭示其背后的科学和传统。
但随后出现了白眼。当我说这是我最喜欢的葡萄品种时，人们嘲笑我。
太甜。太吵闹。酸度低。太难与食物搭配。太……明显。
那又怎样？我说。
当酿造得当时，它是一款令人惊艳的葡萄酒——当生产者能够平衡成熟度与新鲜度时。它与泰式料理、鹅肝或像芒斯特 (Munster) 这样的浓郁奶酪搭配得很好。
我特别喜欢它的独特性。在盲品中，它是一份礼物。你永远不会把它与其他任何东西混淆。它像一个华丽的、香气四溢的破坏球一样粉碎了"中性白葡萄酒"的模式。
是的，它很有争议性。这就是我爱它的原因。
对一些人来说很迷人，对另一些人来说太过了。就像杰·盖茨比 (Jay Gatsby)。韦斯·安德森 (Wes Anderson)。或者《布里奇顿》(Bridgerton)。
今天，我是一名葡萄酒专业人士。我品尝过数千款葡萄酒。我忘记了其中大部分，特别是它们的名字。
但我永远不会忘记古斯塔夫·洛伦茨 (Gustave Lorentz) 的琼瑶浆 (Gewürztraminer)，那款在巴黎第一次对我低语的葡萄酒，至今仍比大多数酒说话更响亮。香气浓郁，令人难忘，完全做自己。
