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亚塞敏·巴兰 (Yasemin Baran) 简介亚塞敏·巴兰 (Yasemin Baran) 是一位土耳其葡萄酒教育家,拥有葡萄酒学和葡萄栽培学硕士学位。她曾在三大洲酿造葡萄酒。2023年,她创立了保加利亚之杯 (BulgariaByGlass) 项目,致力于通过品鉴、内容和教育,向国际观众分享中东欧、安纳托利亚、高加索等未被发掘地区的葡萄酒、本土葡萄品种和故事。如果有人在三年前说,她离开保加利亚时会比刚到时更爱这个国家,她会觉得对方疯了。谁能想到呢?
我的米斯凯特时代
2026年5月16日。像每年一样,我正在观看欧洲歌唱大赛 (Eurovision)。今年感觉不同。达拉 (Dara) 刚刚为保加利亚赢得了冠军,这个我过去三年称之为家的国家。我能听到人们自豪和喜悦的尖叫声,我的WhatsApp群组炸开了锅。我手中握着一杯浸皮弗拉昌斯基米斯凯特 (Vrachanski Misket),和朋友们一起欢呼雀跃,试图保住我的酒。当激动的时刻过去后,我专注于我的酒杯。它尝起来就像过去三年塑造的我。
2003年。我是土耳其的一个小女孩,为塞尔塔布·埃雷内尔 (Sertab Erener) 在欧洲歌唱大赛上的胜利尖叫和哭泣。她赤着脚,和我们一样欣喜若狂。她站在那个舞台上,仿佛她一直拥有它。每当我回忆起那一刻,就会想起一句土耳其谚语:'genç kız neşesi(少女的喜悦)'。少女时代那种纯粹的明亮,在这个世界开始要求你变得渺小之前。女性所热爱却被轻视的事物。塞尔塔布 (Sertab) 在那个舞台上展现的是全力释放的少女喜悦,面对全欧洲和我们所有年轻的土耳其女孩。作为来自未来的亚塞敏 (Yasemin),我可以将那一刻与博尔诺瓦米斯凯特 (Bornova Misketi)(小粒白麝香 (Muscat Blanc à Petits Grains) 的土耳其表达)配对:玫瑰、茉莉、橙花,古老、爱琴海、明亮。一种非常脆弱的香气与她脆弱的喜悦之间的配对。
2017年。我在土耳其USCA酒庄 (USCA Winery) 第一次接触葡萄酒。我作为酿酒师进行了第一次实习。这是我作为年轻成年人,成为被称为酿酒的魔法的一部分的时刻。我了解到酿酒实际上有多么艰难。但它感觉像一个游乐场。既苛刻又神奇。作为一个严肃专业环境中的年轻女性,我必须加倍努力工作。我知道这一点。我还是留下了。因为最终,我可以把我的喜悦装进瓶子里。我在这里真正品尝了博尔诺瓦米斯凯特 (Bornova Misket)。杯中有玫瑰和茉莉。一款带有精致香气和古老秘密的葡萄酒。我认识到这款酒给我的感觉。每当我寻求推荐时,我听到的都是:"女士们喜欢这款酒"。大多数时候,又带着一种轻视的暗示。因为它的香气,人们认为它脆弱且容易生产。米斯凯特 (Misket) 在安纳托利亚存活了几个世纪。要真正表达这些脆弱的香气需要大量的辛勤工作。我加倍努力工作以获得认真对待,而我轻视其他女孩喜欢的一切,包括这个品种。
2023年。我搬到了保加利亚。我就在那里,在一个我从未访问过的国家,而我要留下来。令我惊讶的是:土耳其和保加利亚比两国承认的更相似。都有古老的葡萄酒历史。都有非凡特性的本土葡萄。都在没有声望基础设施的情况下默默争取认可。我在保加利亚葡萄酒中感到宾至如归,因为它让我想起了我的来处。在我在这里度过的三年里,有些东西改变了。我意识到表现得更强硬或融入男性世界并不是解决方案。我开始为我精致的一面、我的少女喜悦而战。那时我意识到接受那一面实际上给我带来了更多。结构。深度。在酿酒中,浸皮通过让果汁在葡萄皮上停留比平常更长的时间来改变葡萄酒。葡萄不会变成不同的东西。它变成了它本来就是的更完整的样子。保加利亚是我的浸皮。那时我发现了弗拉昌斯基米斯凯特 (Vrachanski Misket)。仍然花香四溢。仍然明亮。但现在下面有草本、蜂蜜和一些赢得的东西。
让我们再次关注今天。任何主要受女性喜爱的东西仍然更容易被轻视。芳香型葡萄酒。流行音乐。浪漫喜剧。女性的雄心。女性所做的任何事情都被以不同的标准衡量。米斯凯特 (Misket) 让我想起了这一点。花香四溢、富有表现力且经常被低估。
浸皮米斯凯特 (Misket) 对于那些已经决定米斯凯特 (Misket) 用途的人来说听起来像一个奇怪的想法。但这种葡萄的皮中有比任何人停止寻找的更多东西。
让我们回到那种少女的喜悦:我现在年纪大了。足够大到可以庆祝和理解女性的喜悦不是回到少女时代。而是坚持认为那种明亮从来都没有错。玫瑰一直都是严肃的。葡萄酒可以同时具有芳香、花香、复杂和结构。这些东西并不对立。
回到达拉 (Dara) 的胜利。我的弗拉昌斯基米斯凯特 (Vrachanski Misket) 仍在杯中。达拉 (Dara),一位来自保加利亚的年轻女性,她也被低估,许多人只会批评,去了维也纳并赢得了保加利亚有史以来第一个欧洲歌唱大赛冠军。她以自己的方式做到了,并拒绝变得渺小。塞尔塔布 (Sertab) 和达拉 (Dara) 之间的二十三年。两位女性。两个时刻,一位女性站在欧洲最大的舞台上,毫不掩饰地做自己。两次,我都感到被看见。同样的感觉,同样的葡萄家族,不同的风土,不同的年份,下面是同样的明亮。
我现在要离开保加利亚了,三年之后。我完成了我的浸皮,足够橙色了。这些年让我更像我自己。我还不知道我在瓶中会尝起来像什么。但我知道现在我的皮中有什么。而且我知道,因为坚强的女性教会了我,梦想不会等待许可。
八百公里分隔着这两个地区。同样的葡萄家族,扎根于不同的土壤,由不同的手塑造。我在这些风土之间移动。从我学习酿酒的爱琴海沿岸,到保加利亚,在那里我学到了别的东西:我一直悄悄感到羞愧的香气是我皮肤中最有价值的东西。新的风土不会抹去你是什么。它向你展示你一直有能力成为什么。对于每个说"女士们喜欢米斯凯特 (Misket)"的人,好像这是一个移开视线的理由,我现在想到这一点。如果女性们一直以来对这种葡萄的看法是对的,我想知道她们还对什么是对的。
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