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在宣布 2024 年老藤英雄奖 获奖者的这一周，写一篇关于安东尼奥·马德拉 (António Madeira) 的文章似乎非常合适。他是一位工程师，离开了在巴黎的高薪工作，投入全部资金酿造葡萄酒，这些酒反映了他祖父母所在村庄圣玛丽娜 (Santa Marinha) 周围的景观和古老葡萄园。该村庄位于埃什特雷拉山脉 (Serra da Estrela) 山麓，靠近杜奥 (Dão) 葡萄酒产区的东部边界。（请参阅这张 世界葡萄酒地图集 地图 了解确切位置。）
上个月我在波尔图的简单……葡萄酒 (Simplesmente … Vinho) 酒展上遇到马德拉 (Madeira) 和他的妻子玛丽娜 (Marina) 时（我在那里拍摄了下面的照片），他告诉我他的父亲如何在 1970 年 萨拉查独裁统治 期间逃离葡萄牙，在出国的火车旅程中刚好逃脱了秘密警察的追捕。这就是为什么马德拉 (Madeira) 在法国长大，但他的祖父母来自杜奥 (Dão) —— 他的妻子玛丽娜 (Marina) 也是如此，她接受过护士培训，但现在与安东尼奥 (António) 一起在葡萄园和酒庄工作，管理整个团队。他们还有三个年龄在 5 到 12 岁之间的孩子。 忙碌的人们。
尽管他在里尔中央理工学院 (École Centrale in Lille) 学习工程学 —— 是家族中第一个上大学的人 —— 然后在巴黎为大型工业和分销集团工作了 15 年，但似乎他的根在圣玛丽娜 (Santa Marinha) 的花岗岩土壤中，他的祖父母在那里是小规模多元化农民，种植葡萄只是为了自己酿酒（马德拉 (Madeira) 顺便提到，'他们过去喝很多酒'）。他的岳父在纺织厂工作，但也自己酿酒，现在 90 岁了仍在照料他的菜园。
马德拉 (Madeira) 过去经常回到村庄，2010 年在假期期间开始酿酒，并寻找杜奥 (Dão) 相当于 特级园 的葡萄园。他和家人于 2017 年永久搬回村庄，从那时起他继续这段重新发现的旅程，进行有机和 生物动力学 种植。他在父母家下面的车库里酿酒，直到能够用他们在巴黎出售公寓的收益为 2020 年份建造一个新酒庄。在我们交谈和我品尝他的葡萄酒时，很明显勃艮第是他的模板和灵感来源，但杜奥 (Dão) 是他的痴迷，也是他的金矿。
在早期，当他寻找要租赁或购买的老葡萄园，或谈判购买葡萄用于他的'入门级'杜奥 (Dão) 红酒和白酒时，他遭到了当地人的一些怀疑，但他后来告诉我，'现在人们更了解我，看到了我在葡萄园和酿酒方面的投入程度'。
杜奥白葡萄酒 (Dão Branco) 2021 和 2022 年份受到这些年份不同天气条件的影响 —— 当有人试图尽可能准确和透明地表达他们的地理位置时，这是你所期望的。最具影响力的是，2022 年是极其干燥的一年，所以 环境酵母（马德拉 (Madeira) 不会用培养酵母接种果汁）因缺乏营养（氮）而挣扎，需要在酿酒过程中极其小心，以避免产生过多的 挥发性酸度。'对我来说，以自然方式酿酒是酿酒的终极和最困难的水平，这就是为什么我们必须在葡萄园中创造条件来种植具有强壮、健康和多样化酵母的葡萄，而不会在葡萄汁中缺乏氮。' 他对酿酒的理解受到他阅读过去标志性的最少干预法国酿酒师的影响，如博若莱的朱尔·肖韦 (Jules Chauvet)，以及 2017 年对汝拉资深酿酒师皮埃尔·奥弗努瓦 (Pierre Overnoy) 的拜访。与这些先驱一样，对马德拉 (Madeira) 来说，最少干预意味着密切观察和审视，与放任自流的态度完全相反。
两个年份都是用他从埃什特雷拉山脉 (Serra da Estrela) 子产区当地农民那里购买的葡萄制成的，这些农民照料着小型混合种植葡萄园，不使用除草剂或化学肥料进行种植，有些完全有机，由马德拉 (Madeira) 自己的团队手工采摘。80% 的葡萄藤以杜奥 (Dão) 杰出的恩克鲁扎多 (Encruzado) 品种为主，树龄 20-30 年，其余超过 60 年。马德拉 (Madeira) 解释说，很难说服这些种植者进行有机种植，特别是在避免使用杀菌剂方面，但他强调，'他们知道如果在土壤中喷洒一滴除草剂，我就不会购买葡萄。'
2021 年份现在完全可以饮用，即使它在瓶中还能继续陈年几年。它极其纯净且复杂：有一点烟熏味，带有柑橘和绿色水果的味道，还有一丝切割雪松木的香气。酸度明显清新，质地和风味都令人愉悦地干燥，几乎是白垩质的，直到最后，当它用意想不到的奶油印象平衡出来。
2022 年份，另一方面，起初闻起来更简单，更直接的果香，甚至有一丝花香，但那种白垩质的清新感也在那里，暗示着在瓶中稍长时间后有更大范围风味的潜力。这款酒精度为 12.5%，2021 年份仅为 12%。
马德拉 (Madeira) 酿造如此出色的红酒，我忍不住也要提到他的 老藤红酒 (Vinhas Velhas Tinto) 2019/2020。与上述杜奥 (Dão) 白酒和入门级 杜奥红酒 不同，这款酒和他的单一葡萄园酒款如奥斯·格拉尼托斯 (Os Granitos)（本文顶部图片）和百年园 (A Centenária) 都是用 20 个小型混合种植葡萄园的葡萄制成的，这些葡萄园有 50-100 年的历史，其中 16 个他租赁，4 个他现在拥有。对于老藤红酒，他使用来自十个小地块的果实，全部位于该地区经典的花岗岩土壤上，采用生物动力学种植。每个地块都单独酿造，勃艮第风格，在开放式发酵槽中发酵，在较老的法国和奥地利橡木桶中陈年后混合。混合种植中的红色品种通常是巴加 (Baga)、雅恩 (Jaen) 和廷塔·阿马雷拉 (Tinta Amarela)。
2019 年份有微妙的红色水果香气，带有石尘的暗示，但也精致地花香（野花而不是修剪整齐的花园花朵）。单宁超级精细，酸度和单宁结构缠绕在一起，相互作用，由纯净、非甜的深红色水果在核心支撑。它极其优雅，脚步轻盈却持久，酒精度为 13%。
2020 年份更深、更浓郁、更咸鲜，但仍然有我与埃什特雷拉山脉 (Serra da Estrela) 杜奥 (Dão) 花岗岩土壤联系在一起的石尘印象。有更多的香料，单宁稍微更有嚼劲，但有巨大的清新感和在瓶中稍长时间后更大优雅的潜力 —— 如果你有地方在凉爽恒温下保存，这两款酒都能很好地陈年至少 10 年。这款酒的酒精度也是 13%。
通过使用老藤混合种植和用本土酵母发酵葡萄，他可能在一款酒中有多达 40 个品种和多达 50 种酵母菌株。他的工作方式是劳动密集型的，需要七名全职工人来照料仅 7 公顷（17.3 英亩）的土地，分布在六个当地村庄的 20 个葡萄园中。这些老葡萄园中的许多都有缺失的葡萄藤，他一直忙于在空隙中种植砧木，然后在田间（而不是在苗圃中）嫁接，使用来自同一葡萄园最好葡萄藤和最稀有品种的插条，'以保持每个葡萄园的相同特性'。
当我们在简单……葡萄酒 (Simplesmente … Vinho) 展会上他的酒桶桌旁开始交谈时，马德拉 (Madeira) 很谦逊，但当他看到我真正对他所做的事情感兴趣时，他似乎热情起来。他坦言，'我是杜奥 (Dão) 的害群之马'，暗示回来做他所做的事情对他来说并不容易，然而这些酒既是对杜奥 (Dão) 的致敬，也是对马德拉 (Madeira) 本人的致敬。
这些酒由模态酒业 (Modal Wines) 进口到英国，他们也在线销售，由纽约的波兰纳精选 (Polaner Selections) 和加利福尼亚的酒智 (WineWise) 进口到美国。
杜奥白葡萄酒 (Dão Branco) —— 无论是 2021 还是 2022 年份 —— 不仅在英国和美国有售，在葡萄牙、西班牙、瑞士、德国、爱尔兰和澳大利亚也有销售。一些经销商可能很快会从 2021 年份转向 2022 年份。老藤红酒 —— 2019 或 2020 年份 —— 可以在葡萄牙、比利时、法国、瑞士、澳大利亚、英国和美国找到。两款酒的较老年份在 Wine-Searcher 上出现，但我没有品尝过那些。
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