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有很多不同的原因解释为什么这么多人在冬季和春季离开北半球寒冷的北方前往摩洛哥的马拉喀什。
上面的照片是某天晚上七点钟从位于马拉喀什麦地那中心的埃尔芬酒店 (El Fenn Hotel) 屋顶酒吧拍摄的，下面这张则是在不到90分钟车程外的阿特拉斯山脉午餐时拍摄的。这里很温暖——尤其是在下午晚些时候——虽然早晨有些凉爽，新鲜的橙子很丰富，无论是在摩洛哥诱人的菜肴中，还是在到处都有的树上，或是在麦地那一车车的橙子中。
访问马拉喀什的其他原因包括体验非凡文化的机会：在麦地那购买价格优惠的服装和手工艺品的机会，据说那里有700-900家官方里亚德；打高尔夫球；享受阳光；以及众多美食美酒的机会。（酒类品种最丰富的商店，包括摩洛哥本地酒和精选进口酒，是位于马拉喀什新城盖利兹 (Gueliz) 南斯拉夫街61号的巴贝 (Barbe)）。
但首先，有三个内部消息。首先，马拉喀什是一个"隐藏台阶"的城市，正如一位当地人善意地向我指出的那样。这些危险到处都是，所以一定要注意你走路的地方。
第二个是无论餐厅多么好，它都无法与大自然竞争。
第三，摩洛哥食物一直很甜，因为加入了很多水果和坚果——比如在咸味塔吉锅中，但似乎变得更甜了。我们与三对美国夫妇一起旅行，他们出于各种原因在提供甜点时都会拒绝，但这似乎对我们的整体糖分摄入量没有影响。第一道菜和主菜通常都相当甜。
埃尔芬酒店 (El Fenn Hotel) 的起源是豪威尔·詹姆斯 (Howell James) 和瓦妮莎·布兰森 (Vanessa Branson) 20年前购买的一座私人住宅，但今天雇用了150多名员工，拥有40多间客房（曾经完全被麦当娜 (Madonna) 包下），为我们提供了对这座充满活力城市的第一印象。入口直接通向一家充满价格不菲的摩洛哥设计商品的商店，然后通过一个螺旋楼梯（楼梯两侧铺着朱红色瓷砖，是在新冠疫情关闭酒店期间建造的）到达屋顶酒吧，那里壮观的景色——配上几乎同样壮观的鸡尾酒——使其成为必去之地。下面是白天和夜晚的屋顶景色。
我们在这里吃了两次，但顺序搞错了。如果我们先在那里吃午餐，我们就能看到整个布局，也能通过一个非常合理的午餐菜单享受摩洛哥烹饪的绝佳介绍。它提供丰富的、不断变化的六种沙拉阵容，价格350迪拉姆（28英镑），再加100迪拉姆（8英镑）可以添加烤羊肉、鸡肉或虾。山羊奶酪雪茄和胡萝卜卷心菜沙拉（在摩洛哥是一道令人惊讶的常见菜肴）令人难忘。
前一天晚上，下面的章鱼薄片和当日特色杏子羊肉塔吉锅同样令人印象深刻。无论何时，这都是一个很好的开始地点，可以俯瞰麦地那的美景。
我们在城里的第二顿晚餐是在萨比萨比餐厅 (Sahbi Sahbi restaurant)，这是一家非常用心的餐厅，整个团队都是女性。女性，在这里和其他地方一样，是最初的厨师，负责将食谱代代相传。
备受推崇的工作室KO (Studio KO) 被选中设计这家餐厅，不幸的是，他们设计的室内装潢显然很少考虑顾客。室内装潢坚决现代化，表面极其坚硬，唯一能够吸收所有噪音的特征就是餐巾。厚重的木桌，墙上没有任何柔软的东西，地板上是厚重的瓷砖，燃木烤炉上是坚硬的金属表面，餐厅中央是一个由木材和金属构成的大型开放式厨房，这意味着黑暗的房间里回响着噪音。交谈极其困难，而且太暗了，我们都不得不用手机来查看菜单。
食物不是最好的：一个鸽子酥饼撒了太多糖，还有一道令人失望的布拉尼亚，一个小牛肉和茄子塔吉锅，完成了一个我不遗憾看到结束的夜晚。
相比之下，第二天在麦地那导览游之后的午餐再好不过了，也再合适不过了。下面的屠夫和鸡蛋商贩的图片只是其中的一小部分。
我们在麦地那的午餐是在巴夏咖啡馆 (Café Bacha)，位于巨大的达尔埃尔巴夏 (Dar El Bacha) 修复后的前宫殿的一个小角落。它建于1910年，也是巴夏咖啡公司 (Bacha Coffee) 成立的年份。这座宫殿被忽视了60多年，但后来恢复了昔日的辉煌，今天容纳着汇流博物馆 (Musée des Confluences)——以此命名来庆祝宗教间合作——目前正在展出摩洛哥摄影师拉拉·阿西亚·埃萨伊迪 (Lalla Assia Essaydi) 的迷人展览。
经过巴夏咖啡店 (Bacha Coffee Shop) 的一个分店，巴夏咖啡馆 (Café Bacha) 的房间分享着修复后宫殿的宏伟。事实上，空气中有着浓重的电影《卡萨布兰卡》的暗示。服务员都正式穿着白色夹克、白色衬衫、细黑领带，头戴倾斜角度的红色土耳其帽。如果悉尼·格林斯特里特 (Sydney Greenstreet) 手持苍蝇拍走进来，我也不会太惊讶。
咖啡馆的主要目的是销售来自世界各地各种咖啡的厚厚清单中的咖啡（在新加坡还有其他几家分店）。这些咖啡用高度抛光的咖啡壶盛装，用完美无瑕的巴夏咖啡馆品牌瓷器盛装。最好让你的服务员为你选择。在我的情况下，他选择了一款来自泰国的令人印象深刻的诱人咖啡。
菜单很有创意，更像茶室而不是全面的餐厅，一切都做得很好。我们一行人对黑松露炒蛋反响很好，熏沙丁鱼配番茄和格雷莫拉塔也是如此。但最好的是一道让我想起我已故母亲（很有1960年代曼彻斯特风格）的菜，被描述为"来自周边乡村的肉丸"。端上来的是一道令人愉悦的菜肴，去皮番茄里面是肉馅，旁边是肉丸，还有一盘令人无法抗拒的火柴棍土豆。对于我这个甜点爱好者来说非常遗憾的是，他们丰富的甜点和糕点清单，包括雪蛋，甚至没有被我们一行人要求，更不用说仔细查看了。
但最终我确实设法至少影响了喝什么。这是在相对较新、设计精美的奥林托 (Olinto) 非凡花园中的午餐，它很准确地将自己描述为"柏柏尔心脏地带的豪华阿特拉斯山脉度假村"（上面是当地景色），只有九个私人亭子。蜜月夫妇大概是目标受众。
在这里，我们在一个当地制造的弯曲金属结构下用餐，它在18个月前的可怕地震中幸存下来，从晚春开始覆盖着紫藤。当其他人点玫瑰酒时，我看了看他们的饮品菜单，点了一杯椰枣内格罗尼，真的很对味，被传递到桌子周围供好奇的其他人品尝。
食物和鸡尾酒一样好。下面显示的羊肉塔吉锅在这里配梨，但盛装它的盘子几乎同样让我印象深刻。通常，用来盛装这种风格食物的带高盖的塔吉锅都太大了，好像厨房只买了两人份的尺寸，然后重复用于一人份。在奥林托，盘子——及其内容——对一个人来说是完美的。
在摩洛哥的冬季假期非常恢复性。
埃尔芬酒店餐厅和屋顶酒吧 (El Fenn Hotel Restaurant and Rooftop Bar) Derb Moullay Abdullah Ben Hussain, Bab El Ksour, Medina Marrakech, Morocco; tel +212 5244 41210
萨比萨比 (Sabhi Sabhi) 37 Boulevard el Mansour Eddahbi, Marrakech, Morocco 40000; tel +212 662 682312
巴夏咖啡馆 (Café Bacha) Dar el Bacha, Route Sidi Abdelaziz, Marrakech, Morocco 40000; tel +212 524 381293
奥林托 (Olinto) Olinto Atlas Mountain Retreat, Ouirgane, Morocco 42152; tel +212 661 827093
在摩洛哥时应该喝什么酒？我们在品鉴笔记数据库中有一些想法。下周日回来看看尼克 (Nick) 去了哪里，或者，要了解他的评论，请订阅我们的 每周通讯。
