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塔拉 (Tara) 写道 在谷歌搜索"感恩节晚餐配什么酒"会出现208,000,000个结果。
难怪人们对这顿饭该倒什么酒如此担心。您是选择"感恩节晚餐五大葡萄酒"还是"7款优秀葡萄酒"或21款或15款或"完美葡萄酒"或"终极清单"或只是感恩节晚餐的"最佳葡萄酒"？这只是搜索结果第一页提供的选择中的一部分。
但是当山姆·科尔-约翰逊 (Sam Cole-Johnson)、奥尔德·雅罗 (Alder Yarrow) 和我——JancisRobinson.com的三位美国人——比较我们如何处理葡萄酒问题的笔记时，结果发现我们三个人甚至都不考虑食物。无论这顿饭是传统的火鸡、填料、蔓越莓酱等，还是多元文化混搭，甚至是全本土食物大餐，这顿饭本质上都是自助餐：一堆不相关的菜肴同时供应。没有人问"自助餐配什么酒最好？"（真的；谷歌什么都搜不到。）
此外，正如山姆 (Sam) 明智地指出的那样，在这样的节日聚餐中，"没有人会搭配任何东西"。这顿饭的意义只是感恩——感谢桌上的食物和周围的人们。那么为什么要如此纠结呢？这不是关于食物的。也不是关于您的。您，葡萄酒选择者，负责确保每个人都感到受欢迎。
包括您自己。
以下是三种感恩节方法，由像您一样对饮用好酒感兴趣的人提供。虽然这看起来像是一种特别美国式的追求，但这个场合同样可以是圣诞节或乔迁聚会或家庭聚会或任何其他涉及与餐桌周围口味一样多的不同菜肴的场合。
奥尔德 (Alder) 写道 我们经常以假期为借口去旅行。当我们确实有家庭聚会时，通常是传统美式感恩节食物和中式食物的某种组合，因为我的妻子和她的家人是中国人。火鸡、填料和炒面并不是罕见的搭配。
无论桌上有什么，我在感恩节饮酒的方法几十年来都没有改变。我不是将葡萄酒与食物搭配，而是将葡萄酒与人搭配。我的岳母几乎什么都喜欢，但特别喜欢她称之为"浓郁"的红酒，所以我确保为她准备一些更深色更丰富的酒。我的岳父喜欢更甜的酒，所以我总是会带珍藏级和晚收级雷司令 (Kabinett- and Spätlese-level Rieslings)给他喝（这些酒也很适合搭配我岳母可能做的任何上海菜）。我的兄弟和嫂子喜欢黑皮诺 (Pinot Noir)，所以总是会有一瓶给他们。我很乐意喝所有这些酒，然后我会带一些我想喝的其他酒，通常涉及较轻的红酒，如博若莱 (Beaujolais)或汝拉 (Jura)葡萄酒（或受这些地区启发的加利福尼亚葡萄酒）。
山姆 (Sam) 写道 我们通常最终会在我祖母或我母亲的家里。自从我父亲12年前去世后，我通常是做饭的人。这是他唯一喜欢的假期。当我很小的时候，我跟着他在厨房里转，用紫色记号笔在草稿纸上记下了他所有的食谱。让他测量东西是一件苦差事；我必须不断重写，因为他会品尝并添加更多这个和那个。
我也负责葡萄酒。我的母亲、我的祖母和我祖母的丈夫只喝国产黑皮诺 (Pinot Noir) 和霞多丽 (Chardonnay)。我的祖母喜欢气泡酒的节日感觉（只要是传统法），但不会为自己买；她的丈夫喜欢甜酒；他们都可以被意大利酒说服，但不敢买，因为他们认为自己了解得不够。所以我会带一个混合八瓶装，包括2瓶气泡酒、2瓶霞多丽 (Chardonnays)、2瓶黑皮诺 (Pinot Noirs)、1瓶意大利红酒和1瓶甜酒。
对于气泡酒，我会带一瓶有年份的香槟 (champagne)，我会带卢瓦尔河谷起泡酒 (Crémant de Loire)、汝拉起泡酒 (Crémant du Jura)或特级珍藏卡瓦 (Gran Reserva Cava)中的一种。霞多丽 (Chardonnays)都会是有年份的俄勒冈酒（几年前我祖母的丈夫宣称国产霞多丽不能陈年，从那以后我只带过陈年的霞多丽）。黑皮诺 (Pinot Noirs)会是他们没听说过的较新的俄勒冈或加利福尼亚生产商。意大利酒会是较老的，很可能是蒙塔奇诺布鲁内洛 (Brunello)……因为他们喜欢布鲁内洛，但也因为他们知道一瓶好酒要多少钱，虽然我知道这很愚蠢，但它确实会影响人们对葡萄酒的欣赏。甜酒会是陈年的苏玳 (Sauternes)或红宝石波特酒 (ruby port)。我的母亲虽然能容忍白酒中的三级香气，但实际上不喜欢红酒中的（她前几天告诉我她不喜欢某家酒店，因为他们似乎只有"老瓶子"，我不得不避免发出明显的呻吟声）。所以我为她保持波特酒和黑皮诺的年份较新。
塔拉 (Tara) 补充道 由于我和我丈夫曾经是专业厨师，感恩节是我们最喜欢的假期，因为它给了我们充分的许可去做很多菜，为很多人做菜。客人名单每年都在变化，总是为那些独自滞留在城市的朋友或朋友的孩子留有空间，菜单也会变化。火鸡、土豆泥、肉汁和山核桃派是基本的，但其余的完全凭兴致，我们全力以赴追求丰盛的主题。希腊式或中东菜肴；玉米粽子和南瓜籽莎莎酱；肉酱或咸味派——这一切都取决于我们当时的特定烹饪风格，以及其他人带来的东西——这是这个场合的另一个乐趣。由于我很少在客人到达之前了解他们的口味——而且由于火鸡是菜单上最不令人兴奋的东西——我的操作方式一直是像我们对待食物一样对待葡萄酒：很多选择，都是我个人喜爱的，同时开启并提供。通过这种方式，我发现了一个雪利酒爱好者，并让另一个人转向了新鲜现代松脂酒 (modern retsina)的乐趣；唤醒了另一个人对陈年普利尼-蒙哈榭 (Puligny-Montrachet)之美的认识，以及另一个人对纽约州生产优秀雷司令 (Riesling)这一事实的认识。我让那些说"我只喝黑皮诺"的人大口喝下黑喜诺 (Xinomavro)，并用R 洛佩斯·德·埃雷迪亚酒庄托多尼亚园桃红酒 (R López de Heredia Viña Tondonia)转化了桃红酒憎恨者，因为归根结底，如果你给人们好酒，他们就会喝。
如果您想要搭配建议，请参阅塔姆 (Tam) 关于感恩节晚餐最佳葡萄酒：顽皮指南的文章。对于葡萄酒推荐，我们在品鉴笔记数据库中有大量推荐。
图片由波特拉 (Portra) 通过盖蒂图像 (Getty Images) 提供。
